निस्संदेह, सफेद करंट कम होता हैइस बेरी की काली या लाल किस्म की तुलना में आम है। लेकिन यह अक्सर इस फल झाड़ी के सच्चे पारखी के क्षेत्रों में पाया जा सकता है। अपने गुणों से, सफेद करंट काले से बहुत अलग है, लेकिन लाल रंग के समान है। उनके बीच का अंतर केवल जामुन के रंग और बाद वाले के अधिक खट्टे स्वाद में है, और बाकी गुण समान हैं।
इस बेरी की संरचना प्रभावशाली है।इसमें बहुत सारे कार्बनिक अम्ल और पेक्टिन पदार्थ होते हैं, जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करते हैं। सफेद करंट का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। इसे पेस्ट्री में जोड़ा जाता है, इससे सॉस, डेसर्ट, कॉम्पोट्स और जैम तैयार किए जाते हैं।
सफेद करंट की खाद
कॉम्पोट रेसिपी बहुत सरल है। 600 ग्राम सफेद करंट के लिए, आपको 400 मिलीलीटर चीनी की चाशनी लेनी होगी।
जामुन पके होने चाहिए, ताजे चुने हुए और बिना क्षतिग्रस्त होने चाहिए। शुरू करने के लिए, करंट को अलग किया जाना चाहिए, ब्रश से अलग किया जाना चाहिए, अच्छी तरह से और सावधानी से धोया जाना चाहिए, एक कोलंडर में डालें और पानी को निकलने दें।
फिर आपको चाशनी बनाने की जरूरत है।700 मिली पानी के लिए 300 ग्राम चीनी की जरूरत होती है। उबलते पानी में चीनी डालें और मिलाएँ। जब यह पूरी तरह से घुल जाए तो पैन को आंच से हटा लें। हम पूर्व-निष्फल जार में करंट डालते हैं और उनके ऊपर गर्म सिरप डालते हैं। एक लीटर की मात्रा वाले बैंकों को बीस मिनट के लिए और आधा लीटर जार को पंद्रह मिनट के लिए निष्फल किया जाना चाहिए। हम तुरंत जार को उबले हुए ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं, उन्हें पलट देते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।
सफेद करंट जाम
अब आइए देखें कि सफेद करंट कैसे पकाने के लिए। इसके लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:
- जामुन - डेढ़ किलोग्राम;
- चीनी - 4.5 कप।
सफेद करंट जैसे बेरी से जाम,निम्न प्रकार से पकाया जाता है। कॉम्पोट के लिए, हम फलों को अच्छी तरह धोते हैं और उन्हें एक कोलंडर में छोड़ देते हैं ताकि पानी गिलास हो। फिर, जूसर का उपयोग करके, हम जूस बनाते हैं। केक को छलनी में रखा जा सकता है. इससे बचा हुआ रस निकल जाएगा। इसे एक सॉस पैन में डालें और चीनी डालें। हम परिणामस्वरूप मिश्रण को स्टोव पर डालते हैं और कभी-कभी लकड़ी के स्पैटुला के साथ हिलाते हुए पकाते हैं। जब जैम में उबाल आने लगे तो उसमें से झाग हटा दें और थोड़ा और पका लें। यह काफी सुंदर और स्वादिष्ट व्यंजन निकलता है। जाम के तैयार द्रव्यमान को निष्फल जार में डालें, ढक्कन बंद करें और भंडारण के लिए दूर रखें।
सफेद करंट के साथ पाई
यदि आप इस बेरी के साथ पाई का स्वाद लेना चाहते हैं, तो हम एक नुस्खा पेश कर सकते हैं।
परीक्षण के लिए:
- पनीर - एक सौ ग्राम;
- आटा - डेढ़ गिलास;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- पिसे हुए बादाम - 50 ग्राम;
- मक्खन - एक सौ ग्राम;
- नमक - एक चुटकी।
भरने के लिए:
- चीनी - 3 बड़े चम्मच;
- तीन अंडों की जर्दी;
- वैनिलिन - 1 पाउच;
- खट्टा क्रीम - दो सौ ग्राम;
- सफेद करंट - दो सौ ग्राम।
सबसे पहले मैदा, बादाम,मक्खन, पनीर, अंडा और एक चुटकी नमक। इसे बेलकर, सांचे में डालकर 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। फिर भरने को तैयार करें: चीनी, वेनिला, खट्टा क्रीम, अंडे की जर्दी मिलाएं। बिना फेंटे अच्छी तरह मिलाएं। इस द्रव्यमान को फ्रीजर से निकाले गए केक पर डालें, ऊपर से करंट डालें और 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें। जब आप केक को ओवन से बाहर निकाल लें तो उसे ठंडा होने दें। अब आप खा सकते हैं!
यह ध्यान में रखना चाहिए कि सफेद करंटहर किसी के लिए उपयुक्त नहीं। यह बेरी उच्च अम्लता वाले जठरशोथ से पीड़ित लोगों के साथ-साथ ग्रहणी और पेट के पेप्टिक अल्सर के लिए contraindicated है।
