पेनकेक्स हर परिवार में पसंद किए जाते हैं।मीठा, पनीर के साथ, मांस के साथ, वे मुख्य पाठ्यक्रम और मिठाई हो सकते हैं। और अगर आप उनमें ताजी जड़ी-बूटियां और सलाद लपेटेंगे तो आपको हेल्दी स्नैक भी मिलेगा। प्रत्येक गृहिणी उन्हें अपने तरीके से तैयार करती है। कुछ लोगों को मोटे पैनकेक पसंद होते हैं, दूसरों को पतले पैनकेक पसंद होते हैं। बहुत से लोग उन्हें ताजे दूध के साथ पकाते हैं, लेकिन हम आपको विश्वास दिलाते हैं कि यह केफिर के साथ भी वैसा ही निकलता है। आज हम केफिर पेनकेक्स के सर्वोत्तम व्यंजनों पर विचार करेंगे। उनमें से आप उन लोगों को जरूर चुनेंगे जो आपके परिवार को पसंद आएंगे।
हम बचे हुए का निपटान करते हैं
पकाने में बहुत कम समय लगता हैसमय, और उत्पाद सभी सरल और किफायती हैं। इसी समय, पेनकेक्स को दूध के साथ खमीर या अखमीरी पेनकेक्स की तुलना में कम रसीला, सुगंधित और स्वादिष्ट नहीं मिलता है। नुस्खा की बहुमुखी प्रतिभा क्या अधिक उल्लेखनीय है। केफिर के साथ पेनकेक्स अद्भुत हो जाते हैं, भले ही आप किण्वित पके हुए दूध और दही, कम वसा वाले खट्टा क्रीम को आधार के रूप में लें। उन्हें पानी से पतला करें और आटा गूंथना शुरू करें। और मुख्य बात यह है कि परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है। यहां तक कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी उन्हें आसानी से नाश्ते के लिए तैयार कर सकती है।
क्लासिक नुस्खा
अक्सर आप सुन सकते हैं कि वास्तविककेवल दूध के साथ पेनकेक्स हो सकते हैं। हम आपको आश्वस्त करने का साहस करते हैं कि जब आप प्रस्तुत व्यंजनों में से किसी एक को आजमाएंगे तो आप सोचना बंद कर देंगे। केफिर के साथ पेनकेक्स उतने ही कोमल और स्वादिष्ट निकलते हैं। और कुछ मामलों में, वे पूरे दूध के साथ पके हुए लोगों की तुलना में कम सनकी भी होते हैं। वे कभी जलते या चिपकते नहीं हैं, वे हमेशा सुर्ख निकलते हैं। तो चलिए व्यापार के लिए नीचे उतरते हैं।
- एक ब्लेंडर बाउल में 3 अंडे तोड़ लें।
- 150 ग्राम गेहूं का आटा डालें।
- 120 मिली केफिर और 75 मिली पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 25 ग्राम चीनी और 2 ग्राम नमक डालें।
सभी सामग्रियों को गर्म करने की सलाह दी जाती है, फिरकोई गांठ नहीं होगी और सानना प्रक्रिया आसान और सरल होगी। प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए सर्द करें। यह नुस्खा द्वारा आवश्यक है। केफिर पेनकेक्स शाम को शुरू किया जा सकता है, और सुबह में बेक किया जा सकता है।
तेज़ आँच पर एक कड़ाही गरम करें, उस पर रखेंउसे मक्खन का एक छोटा सा टुकड़ा। - अब आटे में इस तरह आटा डालें कि वह पूरी तली को ढँक दे. तब तक पकाएं जब तक कि किनारे पैन से दूर न होने लगें। अब आपको पैनकेक को पलट कर पीछे की तरफ ब्राउन करना है।
ओपनवर्क पेनकेक्स
अगर आपके परिवार को पतले, कोमल केक पसंद हैंचाय के लिए, तो निम्न नुस्खा पर ध्यान दें। केफिर पर उबलते पानी के साथ पेनकेक्स न केवल बहुत सुंदर हैं, बल्कि काल्पनिक रूप से स्वादिष्ट भी हैं। उन्हें जैम, वेनिला या कारमेल सॉस के साथ परोसा जा सकता है। और अगर आप चाहते हैं, तो बस गाढ़ा दूध डालें।
- एक कप में, 1.5 बड़े चम्मच मैदा, एक बड़ा चम्मच चीनी और एक चौथाई चम्मच नमक मिलाएं। एक चुटकी बेकिंग सोडा डालें।
- डेढ़ कप केफिर और 3 अंडे फेंटें और धीरे-धीरे सूखे मिश्रण में डालें, बिना हिलाए। सबसे पहले, द्रव्यमान मोटा हो जाएगा।
- एक गिलास उबलते पानी में डालें।
- यदि आटा बहुत मोटा है, तो आप एक और 100 मिलीलीटर उबलते पानी डाल सकते हैं। अंडे के आकार और आटे की गुणवत्ता का अनुमान नहीं लगाया जा सकता है, इसलिए रास्ते में समायोजन करना होगा।
- इन पेनकेक्स को किसी भी चीज़ से नहीं लगाया जाता है। सेब और सूखे मेवे, किशमिश और पनीर भरना उनके लिए एकदम सही है। लेकिन वे सिर्फ मक्खन के साथ भी अच्छे हैं।
पैनकेक को पतला बनाने के लिए
कभी-कभी परिचारिकाएं शिकायत करती हैं कि उन्होंने उन्हें बनाने की कोशिश कीओपनवर्क। लेकिन इसके बजाय, पैन में एक मोटा पैनकेक बनता है। यह किस पर निर्भर करता है और क्या करना है? पहले एक सिद्ध नुस्खा चुनें। सभी को पतले केफिर पेनकेक्स मिलेंगे, आपको बस कुछ सरल नियमों का पालन करने की आवश्यकता है:
- सोडा को बुझा देना चाहिए, और सिरका के लिए तुरंत पहुंचना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। केफिर जितना अधिक अम्लीय होगा, इसकी आवश्यकता उतनी ही कम होगी। कभी-कभी आप बिना अतिरिक्त एसिड के बिल्कुल भी कर सकते हैं।
- संघटक तापमान। बहुत जरुरी है। केफिर और अंडे गर्म होने चाहिए, उन्हें पहले से फ्रिज से बाहर निकाल लें।
- आटे का आटा। इस सूचक को अनुभवजन्य रूप से स्थापित करना होगा। नुस्खा में बताए गए से अधिक आटा न डालें। आटा थोड़ा खड़ा होगा, और स्थिरता एकदम सही हो जाएगी।
- जितने अधिक अंडे, उतने अधिक लोचदार और घनेउत्पाद प्राप्त होते हैं। यहां, अपने स्वयं के स्वाद द्वारा निर्देशित हों, न कि मूल नुस्खा द्वारा। पतले केफिर पेनकेक्स अंडे के बिना भी बनाए जा सकते हैं, लेकिन अगर आप उनमें भरने को लपेटना चाहते हैं, तो आपको कुछ कठिनाइयों का सामना करना पड़ सकता है।
सूजी रेसिपी
और हम पैनकेक व्यंजनों का चयन जारी रखते हैंकेफिर, छिद्रों के साथ, रसीला और तैयार करने में आसान। क्या आपको लगता है कि यह असंभव है? बस एक सॉस पैन लें और आटे को बेलना शुरू करें। इस प्रक्रिया में आप खुद समझ जाएंगे कि यह कितना आसान है। सूजी पकवान में कोमलता और असामान्य स्वाद जोड़ देगी। नुस्खा सरल और सस्ता है, खासकर जब से सूजी हमेशा हाथ में होती है। यह आटे को एक विशेष संरचना देता है, जो बेक करने के बाद कोमल और नम रहता है। वे लंबे समय तक नहीं सूखते हैं, जो बहुत सुविधाजनक है यदि आप भविष्य में उपयोग के लिए थोड़ा सेंकना चाहते हैं।
- एक कंटेनर में 0.5 लीटर गर्म केफिर और एक अंडा डालें, नमक और चीनी डालें।
- 4 सेंट दर्ज करें। एल फंदा
- 8 बड़े चम्मच मैदा डालें। धीरे-धीरे चलाएं ताकि गांठ न रहे।
- 100 मिली गर्म पानी डालें। उबलता पानी नहीं, बल्कि गर्म। लेकिन ठंड के कारण आटे में गांठें बन जाती हैं।
इसे एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सूजी फूल जाए।फिर आप सामान्य तरीके से बेक कर सकते हैं। आटा को पैन में चिपकने से रोकने के लिए, आपको थोड़ा सा तेल या सूअर का मांस वसा जोड़ने की जरूरत है। जल्द ही सतह अच्छी तरह से गर्म हो जाएगी, और आप आसानी से छिद्रों के साथ पेनकेक्स बेक कर सकते हैं। केफिर व्यंजन इस कारण से भी बहुत लोकप्रिय हैं कि वे आपको खट्टा दूध निकालने की अनुमति देते हैं। इसलिए, यदि आपने एक पैकेज खरीदा है, और इसमें एक विशिष्ट गंध है, तो निराश न हों। परिवार को खुश करने का कोई कारण रहेगा।
महान जोड़ी
डेयरी उत्पादों को एक दूसरे के साथ बहुत सफलतापूर्वक जोड़ा जाता है। यह एक ऐसा युगल था जिसने उबलते पानी के साथ नए केफिर पेनकेक्स के जन्म की अनुमति दी। नुस्खा सरल है:
- एक गहरा मिक्सर बाउल लें। फिर आप इसका उपयोग कर सकते हैं और सामग्री को जल्दी और आसानी से मिला सकते हैं।
- आधा लीटर केफिर को गर्म रखने के लिए टेबल पर रख दें।
- नमक और चीनी डालें।
- 2 अंडे तोड़ें।
- सभी सामग्री को मिक्सर से मिक्स कर लें।
- आटा जोड़ने का समय आ गया है। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए रगड़ें।
- अब फाइनल टच के लिए। 200 मिली दूध को उबालें और इसे एक पतली धारा में डालें।
- वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें।
यह केवल उन्हें अच्छी तरह से गर्म कास्ट-आयरन फ्राइंग पैन में बेक करने के लिए रहता है। स्वादिष्ट केफिर पेनकेक्स के लिए यह नुस्खा एक रसोई की किताब में सहेजा जाना चाहिए। वह वाकई बहुत भाग्यशाली है।
भरने के साथ पेनकेक्स
यदि आप शुरू में योजना बनाते हैं कि मेज पर क्या होगाकुछ जो अंदर रखा जा सकता है, तो यह बेकिंग की प्रकृति के बारे में सोचने लायक है। आटा काफी लोचदार होना चाहिए, लेकिन एक ही समय में शराबी और स्वादिष्ट। आइए एक और नुस्खा देखें। छेद के साथ पतले केफिर पेनकेक्स पूरी तरह से मिठाई भरने के पूरक होंगे। वे चावल और मांस के साथ युगल में भी अच्छे लगते हैं। मुख्य बात यह है कि इस मामले में आटा में बहुत अधिक चीनी नहीं डालना है।
- शुरुआत काफी सामान्य है। एक सॉस पैन में, 400 मिलीलीटर गर्म केफिर, नमक और चीनी, थोड़ा सोडा मिलाएं। इसे बुझाने की जरूरत नहीं है।
- धीरे-धीरे हम डेढ़ कप मैदा डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं।
- 200 मिलीलीटर पानी उबालें और इसे एक पतली धारा में, जोर से हिलाते हुए आटे में डालें।
- प्रत्येक परिचारिका के विवेक पर तेल डाला जाता है। यदि आटा सफल होता है और चिपकता नहीं है, तो आप इस क्षण को छोड़ सकते हैं।
इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया अलग नहीं हैऊपर में से। लेकिन इस रेसिपी में पैन को अच्छी तरह से गर्म करने और मक्खन के टुकड़े से ग्रीस करने की आवश्यकता का भी उल्लेख किया गया है। छेद वाले पतले केफिर पेनकेक्स जल्द ही आपकी रसोई में लगातार मेहमान होंगे। आपको उन्हें केवल एक बार पकाने की कोशिश करने की आवश्यकता है। आटा कुछ ही मिनटों में शुरू हो जाता है और आसानी से बेक हो जाता है।
शिफॉन पेनकेक्स
खाना पकाने की प्रक्रिया वास्तव में याद दिलाती हैशिफॉन बिस्किट। और उत्पाद हवादार और झरझरा हैं। क्या आप अपने मेहमानों को जीतने का सपना देखते हैं? फिर नुस्खा लिखने के लिए तैयार हो जाइए। केफिर पर ओपनवर्क पेनकेक्स एक नौसिखिया परिचारिका द्वारा भी प्राप्त किया जाएगा, जो खाना पकाने की कला में अनुभवहीन है।
- एक बड़े कटोरे में, मिक्सर का उपयोग करके 2 अंडे को एक बड़े चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक के साथ एक सख्त फोम में फेंटें।
- बिना फेंटे, एक गिलास गर्म पानी में डालें। लगभग तुरंत, द्रव्यमान दोगुना हो जाएगा।
- 2 कप केफिर और एक गिलास मैदा डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मारना जारी रखा जाता है।
- अच्छी तरह गरम तवे पर दोनों तरफ से बेक करें। मक्खन या मलाई के साथ गरमागरम परोसें।
निष्कर्ष निकालने के बजाय
केफिर पेनकेक्स को गाढ़ा बनाया जा सकता है।हालांकि, वे अभी भी रसीले और झरझरा बने हुए हैं। आपको बस थोड़ा और बेकिंग पाउडर और मैदा मिलाना है। ऐसे उत्पाद गृहिणी के समय को बहुत बचाते हैं, क्योंकि एक पैनकेक के लिए आटा लगभग चार गुना अधिक लगता है। तदनुसार, पोषण मूल्य भी बढ़ता है। जहां आप पांच पतले पैनकेक खा सकते हैं, वहां एक मोटा पैनकेक काफी है। परफेक्ट रेसिपी के लिए दोनों को ट्राई करें।
