पेनकेक्स - एक उत्पाद जो बहुत आनंद लेता हैदुनिया के कई देशों में लोकप्रिय है। आमतौर पर वे खमीर का उपयोग कर एक डौच विधि में पकाया जाता है। सच है, यह हमेशा सुविधाजनक नहीं होता है, क्योंकि ऐसी प्रक्रिया में बहुत समय लगता है। आटा उठना और पकना चाहिए। लेकिन इससे बचा जा सकता है अगर आप जल्दी पके पेनकेक्स पकाते हैं। इसे करने के कई तरीके हैं।
दूध में पेनकेक्स
बहुत जल्दी पके हुए पेनकेक्स प्राप्त होते हैं यदिउन्हें दूध में पकाएं। इसे आसान बनाएं। सबसे पहले, आपको इसके लिए सभी आवश्यक उत्पादों को डेस्कटॉप पर एकत्र करना होगा: 0.5 किलोग्राम गेहूं का आटा, 3 कच्चे अंडे, एक गिलास दूध और साधारण पानी से तीन गुना अधिक, 25 ग्राम चीनी, एक चम्मच बेकिंग पाउडर, 5 ग्राम नमक और वनस्पति तेल ( प्रसंस्करण पैन के लिए) और मक्खन (तैयार किए गए पेनकेक्स को फैलाने के लिए)।
खाना पकाने की प्रक्रिया में आमतौर पर निम्नलिखित मुख्य चरण शामिल होते हैं:
- सबसे पहले आपको चीनी के साथ एक व्हिस्क के साथ अंडे को हरा देना होगा।
- गर्म पानी, दूध, और फिर अन्य सभी सामग्री जोड़ें। आटा अंतिम जोड़ा जाना चाहिए। आटा को सजातीय बनाने के लिए यह सब अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए।
- ओवन पके पेनकेक्स को दो तरफ से चाहिए।कास्ट-आयरन पैन में ऐसा करना बेहतर होता है, हर बार वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करना। यह सच है, आज कई गृहिणियां नॉन-स्टिक या सिरेमिक कोटिंग के साथ कुकवेयर का उपयोग करती हैं।
- तैयार उत्पादों को आमतौर पर एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है। चिपके हुए को रोकने के लिए, उनमें से प्रत्येक पर मक्खन का एक टुकड़ा रखा जा सकता है।
पेनकेक्स नरम, हल्के और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। आप उन्हें मक्खन, खट्टा क्रीम या जाम के साथ खा सकते हैं। कभी-कभी ऐसे पेनकेक्स को भरने के साथ पकाया जाता है।
मसाला के साथ पेनकेक्स
रूस में, गृहिणियों को अक्सर समय से पहले खाना बनाना पसंद थामसाला के साथ पेनकेक्स। ऐसा करने के लिए, उबले अंडे, मछली या विभिन्न सब्जियों को आटा में जोड़ा गया। उदाहरण के लिए, आप गोभी के साथ पेनकेक्स बनाने का एक बहुत ही दिलचस्प तरीका मान सकते हैं। काम के लिए, निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी: 3 अंडे, 500 ग्राम आटा, 400 ग्राम गोभी, 25 ग्राम चीनी, एक लीटर दूध, 20 ग्राम नमक और 100 ग्राम वनस्पति तेल।
इस मामले में, निम्नलिखित खाना पकाने की विधि का उपयोग किया जाता है:
- सबसे पहले आपको एक कटोरे में दूध डालना है, और फिर इसमें मक्खन, चीनी, नमक और अंडे की जर्दी मिलाएं। यह सब अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए।
- धीरे-धीरे आटे का परिचय दें। आटा को मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए। उसे थोड़ा खड़े होने की अनुमति दी जानी चाहिए।
- इस समय, गोभी को बारीक कटा हुआ होना चाहिए, एक पैन में डालना, उबलते पानी डालना, और फिर नमक जोड़ें और 5 मिनट तक पकाना। इससे उसे थोड़ा नरम होने में मदद मिलेगी। अतिरिक्त पानी निकाला जा सकता है।
- एक मोटी, स्थिर फोम में गोरों को अलग से मारो।
- पानी के साथ आटा को पतला करें, और फिर इसे प्रोटीन के साथ डालें और धीरे-धीरे मिलाएं।
- परिणामी द्रव्यमान के लिए गोभी जोड़ें।
- पेनकेक्स को प्रीहीट फ्राइंग पैन में दोनों तरफ बेक किया जाना चाहिए, पहले इसे वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करना चाहिए।
उत्पाद पतले, नाजुक और बहुत सुगंधित होते हैं।
केफिर पेनकेक्स
कोई कम स्वादिष्ट पेनकेक्स पके नहीं हैंकेफिर। यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे आज भी कई गृहिणियां श्रोवटाइड की पूर्व संध्या पर उपयोग करती हैं। दरअसल, रूस में इन दिनों त्यौहारों की धूम मची हुई है। ऐसे पेनकेक्स तैयार करने के लिए, आपको 3 कप गेहूं का आटा, 25 ग्राम चीनी, 2 कप केफिर, 3 अंडे, एक गिलास पानी, साथ ही आधा चम्मच नमक और बेकिंग सोडा की आवश्यकता होगी।
सब कुछ बहुत सरलता से किया जाता है:
- सबसे पहले, केफिर को नमक, अंडे, चीनी में जोड़ें और अच्छी तरह से सब कुछ मिलाएं। ऐसा करने के लिए, आप एक साधारण कांटा, व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
- आटे का भाग मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान में गांठ नहीं होनी चाहिए।
- सोडा जोड़ें पहले पानी में भंग।
- पैन को अच्छी तरह से गरम करें, वनस्पति तेल के साथ डालें, और फिर पैनकेक को प्रत्येक पक्ष पर कुछ मिनट के लिए बेक करें।
उत्पाद पतले, नाजुक और थोड़े नाज़ुक होते हैं। उन्हें किसी भी चीज के साथ खाया जा सकता है: खट्टा क्रीम, जाम, शहद और यहां तक कि कैवियार।
पानी पर पेनकेक्स
Для ежедневного употребления лучше всего делать पानी पर पकने वाले पेनकेक्स। यह विधि अच्छी है क्योंकि इसके लिए आवश्यक सबसे सामान्य उत्पादों को हमेशा किसी भी रसोई में पाया जा सकता है। ऐसे पेनकेक्स की आवश्यकता होती है: 500 ग्राम आटा, 25 ग्राम चीनी, 3 कप पानी, 3 अंडे, साथ ही oon चम्मच नमक, सोडा और साइट्रिक एसिड।
इस व्यंजन की खाना पकाने की तकनीक भी बेहद सरल है:
- एक गिलास पानी में अंडे फूटते हैं। यह एक नियमित भोजन कांटा के साथ किया जा सकता है।
- पानी में एक नींबू अलग करें। यह वांछनीय है कि यह पूरी तरह से घुल जाए।
- अंडे के पायस में चीनी, नमक और सोडा डालें।
- धीरे-धीरे आटे का परिचय दें। गांठ से बचने के लिए, इसके लिए व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करना बेहतर होता है।
- आटा में पहले से तैयार अम्लीकृत पानी जोड़ें। उसके बाद, आप तुरंत फ्राइंग शुरू कर सकते हैं।
इस रेसिपी के अनुसार पकाया हुआ पैनकेक्स हमेशा पतला, नाजुक और स्वादिष्ट होगा ताकि वे इसे बार-बार पकाना चाहें।
