रूसी तालिका हमेशा अपने धन से प्रतिष्ठित रही है।सभी विदेशियों ने इस तथ्य पर ध्यान दिया कि व्यवहार हमेशा बहुत विविध और स्वादिष्ट होते थे। राजा की मेज में सैकड़ों व्यंजन, विभिन्न प्रकार के मांस, स्टॉज, पाई और पेय शामिल थे। कई व्यंजन दूसरे देशों से उधार लिए गए थे, लेकिन उन सभी ने एक कठोर चयन पारित किया। रसोइयों ने केवल सर्वोत्तम व्यंजनों का चयन किया, जिन्हें समय के साथ बेहतर बनाया गया और एक आदर्श परिणाम प्राप्त हुआ। पहले पाठ्यक्रमों पर विशेष ध्यान दिया गया था - रूस में, यह तरल व्यंजनों का नाम था। "सूप" शब्द बहुत बाद में हमारे पास आया। लेकिन मांस, मछली, मशरूम और अन्य शोरबा में पकाए गए तरल व्यंजनों के साथ भोजन करने की परंपरा प्राचीन काल से संरक्षित है। रूसी व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय सूप क्या है? आइए इसका पता लगाएं!
किसान टेबल। वे जितने अमीर हैं, उतने ही खुश हैं!
जहां तक आम लोगों की बात है तो किसानोंमहिलाओं ने हमेशा अपने पास मौजूद सामग्री से खाना बनाया है। चूंकि कृषि, मछली पकड़ने और पशु प्रजनन हमेशा रूसी गांवों में विकसित हुए हैं, उत्पाद स्टॉक में था। आलू, गोभी, मछली, अनाज ... यह निर्धारित करना असंभव है कि इनमें से कौन सा उत्पाद सबसे लोकप्रिय है।
सूप हमेशा रूसी व्यंजनों में एक विशेष स्थान रखता है।यह सभी छुट्टियों और दावतों में प्रासंगिक था। रूसी व्यंजनों में पहले कोर्स के व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता है। तरल स्टॉज की उपस्थिति से पहले, जिसके हम आज आदी हैं, रूस में आटे के सूप परोसे जाते थे, उन्हें कहा जाता था:
- भीड़;
- शराब बनाना;
- बात करने वाले;
- सलाद, और इतने पर।
रूसी सूप के प्रकार
यह समझने के लिए कि सबसे लोकप्रिय सूप क्या हैरूसी व्यंजनों में आज हम उन व्यंजनों को अलग करेंगे जिन्हें हम बचपन से खाने की मेज पर देखने के आदी हैं। निम्नलिखित प्रकार के मुख्य रूप से रूसी सूप हैं:
- ओक्रोशका, तुरी या बोट्विनिया जैसे ठंडे सूप।
- हल्के स्टू जैसे आलू का सूप।
- नूडल सूप, आमतौर पर उनमें मांस या मशरूम भी होते हैं।
- शची रूसी सूप का राजा है।
- सोल्यंका - सूप जो विभिन्न प्रकार के मांस को मिलाते हैं, एक भारी शोरबा में पकाया जाता है।
- मछली का सूप, मछली का सूप या कल्याण।
बोर्स्ट
एक अलग सूप श्रेणी में विभिन्न शामिल हैंबोर्स्ट के प्रकार। इसकी उत्पत्ति लंबे समय से विवादास्पद रही है। इस पर दो मत हैं। पहला संस्करण कहता है कि बोर्स्ट को पहली बार कीवन रस में पकाया गया था, किसानों और यहां तक \u200b\u200bकि शाही रक्त के प्रतिनिधियों को भी तुरंत इससे प्यार हो गया। कैथरीन II रक्त-लाल सूप के प्रशंसकों में से एक थी, जो इसे अपना पसंदीदा व्यंजन कहते थे और अक्सर इसे पकाने का आदेश देते थे। डंडे, रोमानियन, लिथुआनियाई और मोल्दोवन भी क्लासिक बोर्स्ट के लिए नुस्खा की उपस्थिति का वर्णन करते हैं। आधुनिक रूसी टेबल पर, बोर्स्ट का स्थान गर्व करता है, लेकिन चुकंदर के सूप को मुख्य रूप से रूसी व्यंजनों के लिए जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है।
गृहणियों की राय
कई महिलाएं एक परिवार बनाना चाहती हैं, पत्नी बनना चाहती हैं औरमाताओं। इसके लिए एक अच्छा गृहिणी होना बहुत जरूरी है। दोपहर के भोजन के लिए सूप स्वस्थ आहार के नियमों में से एक है, और परिवार के सभी सदस्यों के लिए इसका पालन करने के लिए, आपको एक अच्छा नुस्खा खोजने की जरूरत है। गृहिणियों के अनुसार, रूसी परिवारों में गोभी का सूप सबसे पसंदीदा सूप है। यह राष्ट्रीय स्तर पर रूसी व्यंजन आमतौर पर गोभी से बनाया जाता है। लेकिन कभी-कभी इस घटक को बिछुआ या शर्बत से बदल दिया जाता है। ऐसा सूप कैसे पकाएं? क्लासिक नुस्खा में शामिल हैं:
- मांस शोरबा।
- कटे हुए आलू।
- कटा हुआ प्याज।
- कदूकस की हुई गाजर।
- कटा हुआ गोभी।
सूप में सब्जियों को कच्चा या स्टू किया जा सकता हैतेल। सूप के पकने के बाद इसे कुछ मिनट के लिए पकने दें। गोभी का सूप आमतौर पर खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ परोसा जाता है। गोभी का सूप बनाने का एक और विकल्प है - रोजाना गोभी का सूप। उन्हें ठंडा करके एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रखना चाहिए, उसके बाद ही परोसा जाना चाहिए।
घर का बना सूप हैंप्रत्येक रूसी परिवार के मेनू का एक अभिन्न अंग। कुछ के लिए, ओक्रोशका एक पसंदीदा सूप है। यह सूप बहुत हल्का होता है और आमतौर पर गर्म मौसम के दौरान तैयार किया जाता है। अन्य लोग अपने जीवन की कल्पना बिना हॉजपोज के नहीं कर सकते। यह सूप आमतौर पर पुरुषों को बहुत पसंद होता है. इसके फायदों में यह तथ्य शामिल है कि आप जल्दी से उन पर ध्यान देते हैं और लंबे समय तक भरे रहते हैं।
या शायद एक कान?
उखा भी राष्ट्रीय रूसी व्यंजनों से संबंधित है।वह 11वीं शताब्दी के आसपास रूस आई थी, हालांकि उस समय कोई भी स्टू जो मांस, चिकन या मछली शोरबा में हो सकता था, उसे मछली का सूप कहा जाता था। और केवल 17वीं शताब्दी तक लोगों ने स्पष्ट रूप से कल्पना की थी कि मछली के सूप में मछली होनी चाहिए और उसके शोरबा में पकाया जाना चाहिए। आज, मछली सूप तैयार करने की तकनीक बहुत बदल गई है। वे आग पर वुहू पकाना पसंद करते हैं, ऐसा माना जाता है कि यह विधि सबसे स्वादिष्ट है। इसके बावजूद घर का बना मछली का सूप भी लोकप्रिय है। मछली ताजा होनी चाहिए, सबसे अच्छा, एक बार में दो प्रकार का उपयोग करें। यह पर्च, पाइक, पाइक पर्च, क्रूसियन कार्प, कार्प और अन्य प्रजातियां हो सकती हैं। सफेद कान में बरबोट, कैटफ़िश या आइड मिलाया जाता है। ब्लैक फिश सूप बेलुगा, नेल्मा या सालमन से बनाया जाता है। एक तिहाई कान भी होता है, यहाँ एक प्रकार की मछली का उपयोग केवल शोरबा बनाने के लिए किया जाता है। व्यंजन का चुनाव भी महत्वपूर्ण है: मछली का सूप पकाने के लिए, आपको कच्चा लोहा या एल्यूमीनियम पैन का उपयोग करना चाहिए।
बच्चों को क्या पसंद है?
रूसी व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय सूप क्या है?इस सवाल का जवाब इतना आसान नहीं है। एक बच्चे को खाने के लिए मजबूर करना आसान नहीं है, उदाहरण के लिए, गोभी का सूप। लेकिन बच्चों को लंच में नूडल सूप बहुत पसंद होता है। यह आमतौर पर चिकन या मशरूम शोरबा में पकाया जाता है। परिणाम एक हल्का स्वादिष्ट सूप है जो किसी भी बच्चे को प्रसन्न करेगा।
प्रिय परिचारिकाओं, यदि आपने अभी भी निर्णय नहीं लिया है,आज सूप कैसे पकाएं, बस अपने घरवालों से सलाह लें। वे जानते हैं कि रूसी व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय सूप क्या है! रसोई और पारिवारिक मामलों में शुभकामनाएँ।
