लंबे समय तक मैंने खुद से एक जटिल सवाल पूछा जो मुझे लग रहा था: "कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां गोभी कैसे पकाने के लिए?" लेकिन यह इतना डरावना और जटिल नहीं निकला।
सबसे पहले आपको गोभी का एक बड़ा सिर चुनने की आवश्यकता हैऔर सघन ताकि पत्तियाँ क्षतिग्रस्त न हों। फिर गोभी को बाहरी पत्तियों से साफ किया जाना चाहिए और पानी के साथ एक बड़े बर्तन में रखा जाना चाहिए। गोभी पूरी तरह से छिपी होनी चाहिए। आग पर रखो और एक उबाल लाने के लिए। कम गर्मी पर पंद्रह से बीस मिनट के लिए पकड़ो और पानी को निकाले बिना हटा दें। जबकि गोभी नरम हो रही है, आप स्टफिंग को पका सकते हैं। आमतौर पर वे पोर्क या बीफ का उपयोग करते हैं, लेकिन आप एक ही नुस्खा के अनुसार कीमा बनाया हुआ चिकन और यहां तक कि मछली के साथ गोभी के रोल बना सकते हैं।
आधा किलोग्राम उबले सफेद लंबे-दानेएक पौंड कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चावल मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं, एक या दो अंडे, कटा हुआ मध्यम प्याज, आधा गिलास पानी, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक डालें। कीमा को अधिक रसदार बनाने के लिए आप एक महीन कद्दूकस पर कसा हुआ ताजा गाजर जोड़ सकते हैं। चिकनी होने तक सब कुछ मिलाएं।
गोभी के रोल बनाने के बारे में सबसे कठिन हिस्सा है"सिर के नीचे"। पानी बहुत गर्म है और पूरी रसोई में पानी डालने से उंगलियाँ आसानी से जल सकती हैं। इसलिए, गोभी के पत्तों को अलग करने की प्रक्रिया को शांति और सावधानी से किया जाना चाहिए। सबसे पहले, हम आधार पर गोभी के सिर को काटते हैं, आप स्टंप के चारों ओर एक गहरी कटौती कर सकते हैं। हम पत्तियों को धीरे-धीरे हटाते हैं ताकि नुकसान न हो। हमने रॉड के मोटे हिस्से को चाकू से काट दिया ताकि शीट के साथ एक प्लेन बन जाए। अलग किए गए पत्तों को मेज पर ढेर किया जा सकता है। यह एक बार में सभी पत्तियों को हटाने के लायक नहीं है, क्योंकि वे जल्दी से शांत हो जाते हैं और कठोर हो जाते हैं, जो मुड़ने पर नुकसान पहुंचा सकते हैं।
इससे पहले कि आप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां गोभी पकाएं,एक पैन तैयार किया जाना चाहिए जिसमें वे बाद में स्टू हो जाएंगे। कंटेनर के निचले भाग को अनुपयुक्त और क्षतिग्रस्त गोभी के पत्तों के साथ पंक्तिबद्ध किया जा सकता है या बस उपयुक्त आकार की एक प्लेट लगाई जा सकती है। इस तकनीक के लिए धन्यवाद, मुख्य पकवान जला नहीं जाएगा और पैन के दिन से चिपकेगा नहीं।
Вернемся к освободившимся капустным листьям.हम एक चम्मच के साथ उनमें थोड़ा पका हुआ कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं और ध्यान से इसे एक उपहार के रूप में लपेटते हैं: सबसे पहले, ऊपरी ओवरलैप के साथ कीमा बनाया हुआ मांस को कवर करें, फिर इसे पक्षों पर लपेटें और अंत में एक कॉम्पैक्ट सजा प्राप्त होने तक मोड़ें। गोभी के पत्ते और कीमा बनाया हुआ मांस खत्म होने तक पूरी प्रक्रिया को दोहराएं।
बड़े करीने से और संभवतः परतों में एक पैन में बिछानेसभी "दृढ़ संकल्प", उन्हें गर्म शोरबा (लगभग आधा लीटर) से भरें और आग लगा दें। टमाटर का पेस्ट (100 ग्राम) शोरबा में पतला हो सकता है, साथ ही खट्टा क्रीम (100 ग्राम), या आप इसे गोभी के रोल पर रख सकते हैं। पहले मामले में, निहित मसालों का वितरण अधिक समान होगा। नमक और काली मिर्च पकवान, बे पत्ती के कुछ पत्ते टॉस।
एक सार्वभौमिक और सरल नुस्खा, भरवां गोभी रोलजिसके अनुसार प्रत्येक प्रकार के मांस या मुर्गी से खाना बनाना संभव है, यह विशेष रूप से इसकी कम लागत और कार्यान्वयन में आसानी के साथ सुखदायक है। गोभी के रोल न केवल गोभी के पत्तों से, बल्कि अंगूर के पत्तों से भी तैयार किए जा सकते हैं।
कैसे जल्दी और बिना भरवां गोभी रोल पकाने के लिएअतिरिक्त प्रयास? आप नियमित गोभी के लिए सेवॉय गोभी को स्थानापन्न कर सकते हैं। इसकी पत्तियां नरम और अधिक लोचदार होती हैं और उन्हें अतिरिक्त गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, जिससे गृहिणी का बहुत समय बच जाता है।
वैसे, कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ भरवां गोभी रोल माना जाता हैअपनी कम वसा वाली सामग्री के कारण आहार, और गोभी में ही बहुत अधिक लाभकारी गुण होते हैं और उन उत्पादों से संबंधित होते हैं जो अतिरिक्त वजन से लड़ने में योगदान करते हैं। गोभी के रोल आमतौर पर उबले हुए आलू और मक्खन के साथ परोसे जाते हैं।
सब कुछ काफी सरल हो जाता है।अब मुझे पता है कि भरवां गोभी के रोल कैसे पकाने हैं और मैं किसी भी समय जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ सजाए गए सुगंधित, गर्म, स्वादिष्ट और रसदार गोभी रोल परोस सकता हूं।
