ग्रीष्म ऋतु वह समय है जब विभिन्न किस्में पकती हैं।सब्ज़ियाँ। हर कोई जानता है कि वे बहुत उपयोगी, पौष्टिक और विटामिन और खनिजों के पूरे परिसर से भरपूर हैं। इस अवधि के दौरान अधिक से अधिक कच्ची (प्रसंस्कृत नहीं) सब्जियों का उपभोग करने के लिए इसका सक्रिय रूप से उपयोग किया जाना चाहिए। इसके अलावा, इन्हें न केवल सलाद में, बल्कि पहले कोर्स में भी खाने की सलाह दी जाती है। आप बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक ग्रीष्मकालीन सूप "गज़पाचो" बना सकते हैं। अत्यधिक गर्मी में यह बिल्कुल अपरिहार्य है।
इस व्यंजन के निस्संदेह लाभों के अलावा, आपको इसकी आवश्यकता हैध्यान दें कि ठंडा सूप "गज़पाचो" कितनी आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है। इसके लिए विशेष ज्ञान और समृद्ध पाक अनुभव की आवश्यकता नहीं है। सामग्री का एक सरल सेट होना ही पर्याप्त है। आएँ शुरू करें।
आरंभ करने के लिए, आइए इसे पारंपरिक में परिभाषित करेंनुस्खा में ब्लेंडर का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए था। यह आधुनिक संस्करण का प्रयोग किया गया है। इसलिए, आप दो स्पेनिश खाना पकाने के तरीकों का उपयोग कर सकते हैं:
- सभी सब्जियों को टुकड़ों में काटा जाता है और बहुत बारीक कद्दूकस से गुजारा जाता है;
- घटकों को बहुत, बहुत बारीक काट लें, और फिर उन्हें कांटे से लंबे समय तक फेंटें।
आप सब्जियों के प्रसंस्करण की कोई भी विधि चुन सकते हैं। मुख्य बात यह है कि परिणामस्वरूप पकवान स्थिरता में सजातीय हो जाता है।
क्लासिक गज़्पाचो सूप
आपको लहसुन की तीन बड़ी कलियाँ, बहुत कटी हुई चाहिएबारीक पीसकर मोर्टार में डालें, इसमें आधा चम्मच मध्यम आकार का नमक मिलाएं और अच्छी तरह से कुचल लें। धीरे-धीरे, हम ब्रेड के सूखे स्लाइस (केवल दो टुकड़े) को एक छोटे टुकड़े में रिपोर्ट करना शुरू करते हैं, और इसे लहसुन और 100 ग्राम जैतून के तेल के साथ मिलाना जारी रखते हैं। आपको एक सजातीय मिश्रण मिलना चाहिए, लेकिन गाढ़ा नहीं, बल्कि तरल केफिर के समान।
यदि मोर्टार का उपयोग करना संभव नहीं है, तो ब्रेड को थोड़ी मात्रा में मिनरल वाटर में भिगो दें। एक ब्लेंडर से सभी चीजों को एक साथ ब्लेंड कर लें।
ब्रेड को ऐसे ब्रेडक्रंब से बदलने की अनुमति है जिसमें अतिरिक्त स्वाद न हो।
गज़्पाचो टमाटर सूप को ऐसा बनाने के लिए,सुनिश्चित करें कि केवल पके, गूदेदार और रसीले टमाटरों का ही उपयोग करें। छह टुकड़ों को तीस सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और ध्यान से त्वचा को हटा दें। इसे सफल बनाने के लिए, डंठल के पास एक चीरा लगाने, इसे हटाने और ऊपर से इसे साफ करना शुरू करने की सिफारिश की जाती है। इसके बाद टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर में अलग-अलग काट लें।
दो मध्यम खीरे को छीलकर मोटे घेरे में काट लें। एक बड़ी लाल शिमला मिर्च को बीच से छीलकर मोटा-मोटा काट लीजिए. टमाटर को काट कर डाल दीजिये.
अब आपको गजपाचो सूप बनाने के लिए प्यूरी बनाने की जरूरत हैएकरूप हो गया. ऐसा करने के लिए एक छोटे प्याज को अच्छी तरह से फेंट लें, इसमें ब्रेड और लहसुन का मिश्रण और सारी सब्जियां मिला दें. इसे लंबे समय तक हिलाने और आधे घंटे के लिए छोड़ देने की सलाह दी जाती है ताकि पहली डिश अच्छी तरह घुल जाए।
लेकिन आपको यह ध्यान रखना होगा कि तीखा प्याज उपयुक्त नहीं हैइस सूप के लिए. केवल मीठे और रसीले फल ही चाहिए। इसलिए, यदि केवल कड़वा उपलब्ध है, तो प्याज को स्लाइस में काट लें और दस मिनट के लिए 9% सिरका की थोड़ी मात्रा डालें। इतना जरूर है कि गज़पाचो सूप का स्वाद बहुत ही नाज़ुक होता है।
इसके बाद, हम परिणामी डिश को चखते हैं, वांछित अवस्था में नमक डालते हैं और थोड़ा सिरका मिलाते हैं। लेकिन केवल सेब या वाइन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। अगर नहीं हैं तो एक नींबू का रस डालें.
- अब इसमें मिनरल वाटर मिलाएंआपको जिस निरंतरता की आवश्यकता है। इसके अलावा, पहले कोर्स से आप अधिक तरल डालकर पेय बना सकते हैं। फिर हम इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। बस इतना ही: ठंडा गज़्पाचो सूप तैयार है।
इसे गहरे कटोरे में परोसा जाना चाहिए, अजमोद की टहनी से सजाया जाना चाहिए और सीधे पहले कोर्स में या सफेद ब्रेड के स्लाइस के बगल में डाला जाना चाहिए। यह बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है.
बॉन भूख!
