पोषक तत्वों की सामग्री के संदर्भ में, जिगर से आगे निकल जाता हैकई मांस उत्पादों। इसमें ऐसे महत्वपूर्ण तत्व शामिल हैं जैसे: विटामिन सी, अपने उत्कृष्ट एंटीऑक्सिडेंट गुणों के लिए जाना जाता है, जो प्रतिकूल पर्यावरणीय प्रभावों के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाने में मदद करता है; लगभग सभी बी विटामिन, तथाकथित ऊर्जा, शरीर की सभी कोशिकाओं और, सबसे ऊपर, मस्तिष्क द्वारा आवश्यक हैं; थायमिन हृदय, पाचन तंत्र के काम का समर्थन करता है; विटामिन ए आंखों की रोशनी और त्वचा के लिए अच्छा है। यकृत में कई खनिज हैं: लोहा, जस्ता, मैंगनीज, सेलेनियम। और यह पूरी सूची नहीं है, जिसे बहुत लंबे समय तक जारी रखा जा सकता है, क्योंकि इस वास्तव में मूल्यवान उत्पाद में लगभग सभी पदार्थ हैं जो हमें पर्याप्त मात्रा में चाहिए।
लेकिन निश्चित रूप से हम इसे प्राथमिकता देते हैंपकवान इसकी उपयोगिता के कारण नहीं है, बल्कि सबसे नाजुक स्वाद और अनूठी सुगंध के कारण है। इसलिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि जिगर को ठीक से कैसे तैयार किया जाए ताकि यह अधिकतम विटामिन और उज्ज्वल स्वाद को बरकरार रखे। लिवर व्यंजन सरल और किफायती हैं। यह स्टू, तला हुआ, बेक किया जा सकता है, विभिन्न प्रकार के पीट्स, पेनकेक्स और यहां तक कि केक तैयार किए जा सकते हैं।
यहाँ कुछ दिशानिर्देश दिए गए हैं जिनसे आपको पता चल सकता है कि स्वादिष्ट जिगर कैसे पकाने के लिए।
सही चुनें।
एक जिगर चुनें, अधिमानतः एक युवा जानवर,चूंकि स्वाद सीधे उसकी उम्र पर निर्भर करता है। सबसे अच्छा विकल्प वील यकृत है। उपस्थिति में, ताजा, अपरिवर्तनीय उत्पाद चिकनी, लाल-भूरा, एक समान रंग होना चाहिए, बिना स्पॉट के, कट बिंदुओं पर नम। सुगंध सुखद, थोड़ा मीठा होना चाहिए, एक और गंध उत्पाद की कठोरता का संकेत देता है। आपको यह जानना होगा कि गोमांस यकृत पोर्क लीवर की तुलना में थोड़ा मोटा है और एक पतली फिल्म के साथ कवर किया गया है। फिल्म को आसानी से हटाने के लिए, आप कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी में यकृत को डुबो सकते हैं, इसे चाकू से बंद कर सकते हैं और हटा सकते हैं। बड़ी नसों और वाहिकाओं को हटाने के लिए भी आवश्यक है।
कैसे जिगर पकाने के लिए.
जिगर को कोमल और हवादार बनाने के लिए,तीन घंटे के लिए नमक की एक चुटकी के साथ दूध में भिगोना आवश्यक है। नमक शेष रक्त से निपटेगा, और दूध किसी भी तरह की गंध को नरम कर देगा। तलने के लिए, आप बराबर टुकड़ों में काट सकते हैं कोई एक सेंटीमीटर से अधिक मोटी, बेकिंग सोडा में रोल करें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। फिर अच्छी तरह से कुल्ला और सूखने दें। गर्म सूरजमुखी तेल में भूनें, प्रत्येक टुकड़े को आटे या पटाखे में डुबो कर। यह रस को संरक्षित करेगा और पकवान को रसदार बना देगा।
यदि आप सोच रहे हैं कि कैसे जिगर के साथ खाना बनाना हैखट्टा क्रीम और मशरूम, यह बहुत सरल है। छोटे टुकड़ों में काटे गए जिगर को हल्के से तला हुआ होना चाहिए, दूध में भिगोया जाना चाहिए और आटे में रोल किया जाना चाहिए। आप स्वाद के लिए काली मिर्च कर सकते हैं। मशरूम को बारीक काट लें, थोड़ा उबाल लें और प्याज के साथ भूनें। फिर खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट जोड़ें, सब कुछ मिलाएं और दस मिनट के लिए ओवन में सेंकना करें। जिगर के 800 ग्राम के लिए, 200 ग्राम मशरूम, एक प्याज, एक गिलास खट्टा क्रीम और दो बड़े चम्मच टमाटर लें।
यहां जानें कि लीवर को और अधिक कैसे पकाया जाए। हम मैश किए हुए आलू बनाते हैं, दो अंडे, नमक और काली मिर्च जोड़ें। बेकिंग डिश में रखें। आलू के शीर्ष पर छोटे क्यूब्स, कटा हुआ गाजर और प्याज में लीवर काट लें। हम ओवन में पच्चीस मिनट तक भूरा होने तक सेंकते हैं।
कई और विकल्प हैं, जैसेजिगर को पकाओ। पारंपरिक भरने के लिए, विभिन्न प्रकार के पाई, सूप, जिगर के साथ स्वादिष्ट सलाद, यकृत केक और यहां तक कि हवादार सूप, साथ ही साथ सैंडविच और सैंडविच के सभी प्रकार आपके दैनिक आहार में विविधता लाएंगे और आवश्यक पोषक तत्वों के साथ आपके शरीर को समृद्ध करेंगे। आपको बस उपयोगी युक्तियों का उपयोग करने और अपनी कल्पना को चालू करने की आवश्यकता है ताकि यह उत्पाद आपको और आपके प्रियजनों को हर दिन अपने नायाब स्वाद और सेहत के साथ प्रसन्न रखे।
