चक-चक रेसिपी घर पर। चक-चक के लिए सामग्री

चक-चक सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट प्राच्य हैमिठाई। मिठास की ख़ासियत शहद के स्पष्ट स्वाद और पकवान की हवादारता में निहित है। उपचार का दूसरा नाम "हनी स्लाइड" है, हालांकि इसका आकार हमेशा एक जैसा नहीं हो सकता है। दुकानों में, तातार-शैली के चक-चक को गोल और आयताकार कंटेनरों में खरीदा जा सकता है। लेकिन कंटेनर का आकार किसी भी तरह से सुगंध, मिठास और स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

सामान्य खाना पकाने की जानकारी

चक-चाका नुस्खा एक कठिन अंडे का उपयोग करता हैगूंथा हुआ आटा। क्लासिक रेसिपी के अनुसार, कन्फेक्शन को हवादार और झरझरा बनाने के लिए वोडका मिलाया जाता है, लेकिन कुछ में इसे बेकिंग पाउडर से बदल दिया जाता है। आटे से लंबे और पतले सॉसेज बनते हैं, जिन्हें बाद में छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। तलना गहरी वसा में, यानी तेल से भरे कंटेनर में किया जाना चाहिए। इसे सब्जी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

तलने के बाद, आटे के टुकड़ों को गर्म और तरल शहद या चक-चक सिरप के साथ मिलाया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि सिरप में शहद का स्वाद और गंध हो, अन्यथा पकवान अपनी मौलिकता खो देगा।

चक-चक को गेंदों के रूप में भी बनाया जा सकता है, जिसके अंदर चॉकलेट, मार्शमॉलो या कोई अन्य मीठी फिलिंग होती है. इस सरप्राइज से मेहमान हैरान रह जाएंगे।

वोदका के साथ चक-चक

घर पर चक-चक बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 3 चिकन अंडे;
• बिना योजक के लगभग 40 मिलीलीटर वोदका;
• 1.5 कप आटा;
• 45 ग्राम चीनी;
• 20 ग्राम नमक या 1.5 चम्मच;
• शहद;
• वनस्पति तेल।

चक-चक की सामग्री में वोडका है,जो परीक्षा का हिस्सा है। यह आटे को बेहतर तरीके से ढीला करने में मदद करता है ताकि इसमें और अधिक हवा के बुलबुले बन सकें। आप 40% पेय के लिए किसी भी उच्च शक्ति वाले अल्कोहल या बेकिंग पाउडर को स्थानापन्न कर सकते हैं। मूनशाइन या कॉन्यैक का उपयोग अक्सर किया जाता है।

चक-चक कैसे पकाएं

1. पहला कदम सावधानी से छानना हैएक छलनी के माध्यम से आटा। फिर आपको नमक, चीनी और अंडे जोड़ने की जरूरत है। आटा गूंथते समय, धीरे-धीरे वोडका की आवश्यक मात्रा में डालें। भविष्य की मिठाई के लिए तैयार आधार खड़ी और फटा होना चाहिए। फिर इसे प्लास्टिक बैग में डालकर कम से कम 35 मिनट के लिए फ्रिज में रखना चाहिए।
2. जबकि आटा अभी भी फ्रिज में है, आप तलने के लिए डीप फैट तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक गहरे सॉस पैन या कटोरे में तेल की चार सेंटीमीटर परत डालें।
3. ठंडा आटा एक पतली पैनकेक में रोल किया जाना चाहिए। यदि वांछित है, तो आप कई समान भागों में विभाजित कर सकते हैं और अगले खाना पकाने तक उन्हें फ्रीज कर सकते हैं।
4. लुढ़का हुआ फ्लैट केक 2-3 सेंटीमीटर लंबे पतले "नूडल्स" में काटा जाना चाहिए।
5. तातार डिश चाक-चाका की रेसिपी के अनुसार, फ्राईगहरे तले हुए आटे के टुकड़ों की बहुत जल्दी जरूरत होती है, 20-30 सेकंड से ज्यादा नहीं। तेल में "नूडल्स" किसी भी चीज के संपर्क में नहीं आना चाहिए। तैयार उत्पाद का आदर्श रंग सुनहरा है।
6. अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए, गहरी वसा से चक-चक को एक कागज़ के तौलिये पर बिछाना चाहिए। एक स्लेटेड चम्मच के साथ पैन से अधिकांश टुकड़ों को एक बार में निकालना सबसे सुविधाजनक है।
7. इस तरह, सभी आटे को भूनना और परिणामस्वरूप उत्पाद को ठंडा करना आवश्यक है।
8. कोटिंग के लिए, शहद को एक तरल अवस्था में लाया जाना चाहिए, क्योंकि चक-चाका नुस्खा के अनुसार, आटा को ढक्कन वाले सिरप या शहद के साथ मिलाया जाना चाहिए।
9. तैयार मिठाई को एक स्लाइड के रूप में एक प्लेट पर खूबसूरती से बिछाना चाहिए।

शहद और दूध के साथ चक-चक रेसिपी

इस रेसिपी में आटे को हवादार बनाने के लिए आपको अल्कोहल मिलाने की जरूरत नहीं है। यह भूमिका पारंपरिक बेकिंग पाउडर द्वारा निभाई जाएगी।

तातार डिश के लिए सामग्री:

• 1 चम्मच दानेदार चीनी;
• 3 अंडे;
• 3 कप आटा;
• 2 चम्मच नमक
• कम वसा वाले गाय के दूध के 5 बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर के 3 छोटे चम्मच;

तलने के लिए 200-300 मिलीलीटर वनस्पति तेल की आवश्यकता होती है।

मिठाई को कोट करने के लिए - 4-5 बड़े चम्मच शहद।

इस रेसिपी में आटा दूध पर आधारित है।

चक-चक को दूध में कैसे पकाएं

1. सबसे पहले आपको मैदा और बेकिंग पाउडर चाहिएएक कंटेनर में हिलाओ। दूसरे बाउल में, मिला लें और फिर मिक्सर में नमक, चीनी, दूध और अंडे डालकर अच्छी तरह फेंट लें। तैयार मिश्रण को आटे में डालना चाहिए, और आटा गूंथने के बाद, इसे आराम करने दें। तो यह तलने के लिए रिक्त स्थान बनाने के लिए अधिक प्लास्टिक और सुविधाजनक हो जाएगा।
2. आटे की लोई को 0.5 सेंटीमीटर मोटे पैनकेक में बेल लें। परिणामस्वरूप बड़े केक को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए, 1.5 सेंटीमीटर से अधिक नहीं।
3. फिर प्रत्येक पट्टी को 0.5 सेंटीमीटर आयताकार टुकड़ों में काटने की जरूरत है, जो तलने के बाद फुलाए हुए क्यूब्स का रूप ले लेंगे।
4. तलने के लिए एक कड़ाही में तेल डालकर उबाल आने तक गर्म करें। आटे के टुकड़ों को छोटे-छोटे हिस्सों में सबसे अच्छा पकाया जाता है ताकि वे आपस में चिपकें नहीं और गहरी चर्बी में न छुएं।
5. जब तक चक-चक की तैयारी हो रही है, आप केतली को गर्म करने के लिए रख सकते हैं। पकवान के ठंडा होने के बाद, इसे पिघला हुआ शहद या शहद आधारित सिरप से ब्रश करें।

केफिर पर चक-चक

इस नुस्खा के अनुसार आटा सार्वभौमिक हो जाता है और ब्रशवुड बनाने के लिए भी उपयुक्त हो सकता है। चक-चक के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 2 अंडे;
• वोदका के 30 मिलीलीटर;
• केफिर के 0.5 कप;
• 35 ग्राम चीनी;
• शहद के 6-8 बड़े चम्मच;
• 0.5 चम्मच नमक;
• तलने के लिए तेल।

केफिर पर चक-चक खाना बनाना

1. सबसे पहले एक कटोरी में आपको अंडे, केफिर,चीनी के साथ नमक। यह सब अच्छी तरह से मारो, धीरे-धीरे आटा और वोदका मिलाकर, आटा गूंध लें। परिणामस्वरूप सख्त आटा 25-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में एक बैग में रखा जाना चाहिए।
2. आटे के पूरे द्रव्यमान को गेंदों में विभाजित किया जाना चाहिए।समान आकार। प्रत्येक गोले को पतले केक में रोल करें, जिसे बाद में लंबे और संकीर्ण सॉसेज में काटने की आवश्यकता होती है। सॉसेज की लंबाई चौड़ाई से अधिक नहीं होनी चाहिए।
3. तली हुई लोई को हल्का सुनहरा होने तक तलना है.
4. तली हुई चक-चक को पिघला हुआ तरल शहद के साथ मिलाना आवश्यक है।

एक सुगंधित मिठाई तैयार है! आप इसे गर्मागर्म चाय के साथ सर्व कर सकते हैं।

खसखस और मेवा के साथ चक-चक

तातार शैली में चक-चक बनाने के इस प्रकार में एक शक्तिशाली अखरोट और शहद की सुगंध है। इसके अलावा, खाना पकाने के कुछ चरण क्लासिक रेसिपी से भिन्न होते हैं। तो, खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• 4-5 अंडे;
• 0.5 किलो आटा;
• तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 0.5 चम्मच चीनी;
• 0.5 चम्मच नमक;
• वोदका के 2 बड़े चम्मच;
• गहरी वसा के लिए 0.5 लीटर तेल;
• 4-5 बड़े चम्मच दूध;
• अपने पसंदीदा नट्स के 200-250 ग्राम;
• 25-30 ग्राम सूखे खसखस;
• 0.6 किलो शहद।

चक-चक को खसखस ​​और नट्स के साथ पकाना

1. अंडे की सफेदी और जर्दी को एक दूसरे से अलग करना चाहिए।
2. जर्दी को चीनी और मक्खन के साथ पीस लें। द्रव्यमान का रंग हल्का हो जाना चाहिए।
3. एक हवादार सफेद स्थिरता प्राप्त होने तक गोरों को नमक के साथ अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए।
4. परिणामी मिश्रण को मिलाया जाना चाहिए, उसी स्थान पर दूध डालें। धीरे-धीरे आटा और वोदका मिलाकर, आपको आटा गूंधने की जरूरत है, जिसे बाद में एक बैग में रखा जाता है और बिछाने के लिए 30 मिनट के लिए अलग रख दिया जाता है।
5. भुने हुए मेवों को बारीक काट लेना चाहिए।
6. खसखस को 10 मिनट के लिए उबले हुए पानी के साथ डालना चाहिए। इसके बाद इसमें से पानी निकाल दें और खसखस ​​को सुखा लें।
7. आटा छोटी स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। फिर इसे तेल में सुनहरा होने तक तलना है।
8. तैयार आटे के टुकड़े एक बड़े प्याले में डालिये, उसमें खसखस ​​और मेवा डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये.
9. चक-चक के ऊपर पिघला हुआ शहद डालें ताकि वह पूरी तरह से मिठाई को ढक ले।

परोसते समय चक-चक के टुकड़ों को ढेर में डाल दें। यदि वांछित है, तो आप जामुन या फलों से सजा सकते हैं।

चक-चक सिरप रेसिपी

यह विकल्प किफायती है, क्योंकि इसमें शामिल हैचक-चक की चाशनी का प्रयोग किया जाता है, शत-प्रतिशत शहद का नहीं। चूंकि शहद महंगा है, इसे सिरप में जोड़ा जा सकता है, जो तातार व्यंजन को अच्छी तरह से चिकना कर देगा। बेसन किसी भी लोकप्रिय तरीके से तैयार और तला जाता है, लेकिन चक-चक शहद के साथ बनाने की विधि से अंतर चाशनी बनाने में है।

सिरप के लिए सामग्री:

• 100 ग्राम शहद;
• 200 ग्राम दानेदार चीनी;
• 70 मिली पानी।

यह नुस्खा उन लोगों के लिए डिज़ाइन किया गया है जो पहले से ही जानते हैं कि मिठाई के लिए आधार को कैसे गूंधना और सेंकना है, इसलिए तैयारी में केवल सिरप तैयार करना शामिल है।

भोजन की तैयारी:

1. एक सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाया जाता है, जिसे आग लगा दी जाती है। उबालने के बाद, आपको उन्हें 5 मिनट तक पकाने की जरूरत है।
2. चीनी की चाशनी में शहद मिलाना आवश्यक है, जो पूरी तरह से घुल जाए। फिर आग बंद कर दें।
3. अंतिम चरण आटा और चाशनी के तैयार टुकड़ों को शहद के साथ मिलाना है। इस अवस्था में आप किसी भी आकार की चक-चक बना सकते हैं। फिर सुगंधित पकवान को सख्त होने दें।

बशख़िर चक-चक रेसिपी

चक-चक का यह नुस्खा तातार से अलग है।तथ्य यह है कि इसमें मेवे, सूखे मेवे, नारियल और अन्य मीठे एडिटिव्स, जैसे चॉकलेट, मिलाए जाते हैं। खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• 4 अंडे;
• 155 ग्राम चीनी;
• 120 ग्राम शहद;
• 2 चम्मच मक्खन
• 2 बड़े चम्मच पानी;
• 1/2 चम्मच नमक
• 3 कप आटा;
• चॉकलेट का 1/4 बार;
• 1 बड़ा चम्मच वोदका या ब्रांडी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. नरम पिघला हुआ मक्खन डालकर, अंडे को नमक और चीनी के साथ नरम होने तक फेंटें।
2. इसके बाद, इस फेंटे हुए मिश्रण में वोडका और छना हुआ आटा डालें, धीरे-धीरे आटा गूंथ लें।
3. आटे के तैयार टुकड़े को रुमाल या तौलिये से ढककर 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख देना चाहिए।
4. थोड़ी और चीनी को पानी में घोलकर उबालना चाहिए।
5. वहां सारा शहद डालना और कंटेनर को स्टोव से निकालना भी आवश्यक है।
6. आप मांस की चक्की का उपयोग करके चक-चक के लिए रिक्त स्थान बना सकते हैं। इसके लिए बड़े छेद वाले जाल की आवश्यकता होती है।
7. आपको धीरे-धीरे छोटे टुकड़ों में आटा को मांस की चक्की में जोड़ने की जरूरत है। जैसे ही 2-3 सेंटीमीटर लंबे सॉसेज जाल के उद्घाटन के माध्यम से दिखाई देते हैं, उन्हें एक तेज चाकू से काट दिया जाना चाहिए और एक दूसरे से अलग किया जाना चाहिए।
8. उत्पादों को छोटे भागों में समान रूप से डीप फैट में भूनें। चक-चक के सुनहरे टुकड़े एक गहरे तले के बर्तन में डालिये।
9. चॉकलेट को 3 भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, जहां 1 भाग मक्खन के साथ पानी के स्नान में या माइक्रोवेव ओवन में पिघलाया जाता है, और शेष 2 भागों को मोटे छीलन से रगड़ा जाता है।
10. पिघली हुई चॉकलेट में चीनी की चाशनी डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
11. परोसने के लिए, चक-चक को मनचाहे आकार में प्लेटों पर बिछाना चाहिए, और फिर पिघली हुई चॉकलेट-चीनी सिरप के साथ डालना चाहिए। ऊपर से नारियल और चॉकलेट की कतरन छिड़कें। डिश को ठंडा होने दें।