हम मेनू का अध्ययन करते हैं: प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, कैलोरी। मांस के साथ पैनकेक आहार पर प्रतिबंध लगा दिया?

हर दिन अधिक से अधिक लोग सोचते हैंवे क्या खाते हैं। वे सही खाने की प्रवृत्ति रखते हैं। हालाँकि, इसका क्या मतलब है? ढेर सारा बेस्वाद और नीरस खाना? क्या आपको अपने पसंदीदा व्यंजन छोड़ना होगा: पकौड़ी, पेनकेक्स, केक? हां और ना। शुरुआत के लिए, यह आपके मेनू को संशोधित करने के लिए पर्याप्त है। यह समझने के लिए कि सामान्य व्यंजनों में कितना प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट होता है और उनकी कैलोरी सामग्री क्या होती है। मांस के साथ पैनकेक सख्त आहार पर निषिद्ध खाद्य पदार्थों में से एक है। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको उसे अपने मेनू से स्थायी रूप से बाहर करना होगा।

क्लासिक नुस्खा

यह समझने के लिए कि 1 पैनकेक की कैलोरी सामग्री क्या हैमांस, आपको इसकी तैयारी के लिए क्लासिक नुस्खा याद रखना होगा। आखिरकार, इस्तेमाल किए गए उत्पादों पर बहुत कुछ निर्भर करता है। बेशक, अलग-अलग गृहिणियां अलग-अलग तरीके से पेनकेक्स बनाती हैं। आटा केफिर या दूध पर एक प्रकार का अनाज या जई के आटे के साथ हो सकता है। मांस या उबले हुए चिकन स्तन के साथ तला हुआ प्याज जोड़ने के साथ भरना हो सकता है। लेकिन उस पर बाद में।

क्या जरूरत है?

खुद पेनकेक्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
• चीनी - 30 जीआर ।;
• नमक - 2 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

नियमित भरने के लिए:

• गोमांस का गूदा - 700 ग्राम;
• बड़ा प्याज;
• मसाले;
• नमक।

खाना पकाने का क्रम

पेनकेक्स की तैयारी भरने के साथ शुरू होनी चाहिए।यह अधिक सुविधाजनक और व्यावहारिक है। नमकीन पानी में गोमांस के गूदे को निविदा तक उबालें। इसमें आमतौर पर लगभग एक घंटा लगता है। ठंडा करके पीस लें। उबालते समय, आप मांस को मसालेदार और सुगंधित बनाने के लिए काली मिर्च, तेज पत्ते और अन्य मसाले मिला सकते हैं। पारदर्शी होने तक प्याज को आधा छल्ले में अलग से वनस्पति तेल में भूनें। ठंडा करें और स्क्रोल किए हुए मांस में डालें। यह पेनकेक्स के लिए भरने को पूरा करता है।

अब आप आटा गूंथना शुरू कर सकते हैं।इसके बिना मांस के साथ पेनकेक्स की कल्पना करना मुश्किल है। तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री काफी हद तक इस पर और विशेष रूप से बैच पर निर्भर करती है। पकवान को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आटा सही ढंग से तैयार करना महत्वपूर्ण है। सबसे पहले अंडे में चीनी और नमक मिलाएं। बाद वाले को स्वाद के लिए थोड़ा सा डालने की जरूरत है। फिर मैदा डालकर सख्त आटा गूंथ लें। फिर ध्यान से चम्मच से दूध डालें। यदि आप अपना समय लेते हैं, तो आपको एक चिकनी डालने वाला द्रव्यमान मिलता है। एक बैच में, एक ब्लेंडर या मिक्सर बहुत अच्छी तरह से मदद कर सकता है। अंत में वनस्पति तेल में डालें।

एक कड़ाही को मध्यम आंच पर प्रीहीट करें।बीच में थोडा़ सा आटा डालें और उसे साइड से झुकाते हुए पतली परत में फैलाएं। पैनकेक को ब्राउन होने तक एक तरफ ही भूनें। समतल प्लेट पर रखें। फिलिंग को एक तरफ रख दें और आसानी से बेल लें। पैनकेक तब तक बनाते रहें जब तक कि भरावन या आटा खत्म न हो जाए। फिर इन्हें चारों तरफ से फ्राई कर लें। यह राशि 5 सर्विंग्स बनाना चाहिए। यह पेनकेक्स को मांस के साथ पूरा करता है। प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 193.60 किलो कैलोरी। प्रोटीन - 8.7 ग्राम, वसा - 11.2 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 14.9 ग्राम।

टेस्ट में क्या बदलें?

आधे से अधिक कैलोरी और कार्ब्स, बिल्कुलआटे पर पड़ता है। इसलिए इसकी रेसिपी में बदलाव करके आप कैलोरी की मात्रा को काफी कम कर सकते हैं। मांस के साथ एक पैनकेक भी "उचित पोषण" की अवधारणा के लिए काफी उपयुक्त हो सकता है। तो क्या बदला जा सकता है? यह निश्चित रूप से दूध, अंडे और आटा है।

चूंकि उचित पोषण के समर्थक अधिक हैंसबसे पहले, वे गेहूं के आटे को डांटते हैं, फिर आपको सबसे पहले उसका विकल्प चुनना चाहिए। इसके बजाय साबुत अनाज लेना सबसे आसान काम है। इसमें अधिक स्वस्थ फाइबर और विटामिन होते हैं। आंशिक रूप से इसे एक प्रकार का अनाज और जई के आटे से भी बदला जा सकता है, जिसके लाभ पहले ही बहुत कुछ कहा जा चुका है। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इस तरह के बदलावों से न केवल कैलोरी की मात्रा कम होगी। मांस के साथ एक पैनकेक स्वस्थ और स्वादिष्ट निकलेगा। हालांकि उत्तरार्द्ध, निश्चित रूप से, कई लोगों के लिए एक विवादास्पद बिंदु है।

एक अन्य घटक जिसे सुरक्षित रूप से बदला जा सकता हैनुस्खा में यह दूध है। यदि लक्ष्य केवल कैलोरी कम करना है, तो निस्संदेह पानी सबसे अच्छा विकल्प है। सच है, यह स्वाद को बहुत प्रभावित करेगा। इसलिए, यह अधिक इष्टतम है कि या तो सब कुछ अपरिवर्तित छोड़ दें, या कम वसा वाले केफिर के साथ बदलें। अंडे के लिए भी यही कहा जा सकता है। उनकी अनुपस्थिति स्वाद को बहुत प्रभावित करेगी। हालांकि, वे कैलोरी सामग्री को बहुत प्रभावित नहीं करते हैं। उनके बिना मांस के साथ एक पैनकेक में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 163 किलो कैलोरी होगा।

परिवर्तन भरना

बेशक, भरने की संरचना प्रभावित नहीं कर सकती हैपेनकेक्स की कैलोरी सामग्री। इसके साथ क्या किया जाना चाहिए ताकि पकवान स्वादिष्ट रहे, लेकिन अधिक आहार बन जाए? सबसे पहले, चिकन, बीफ या लीन पोर्क का उपयोग करना उचित है। साथ ही, कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, उन्हें नमकीन पानी में पहले से उबालने की सलाह दी जाती है। बेशक, तलने से इनकार करना बेहतर है।

धनुष के लिए भी यही कहा जा सकता है।इसे बिना तेल के या बहुत कम मात्रा में उपयोग करके तलने की सलाह दी जाती है। आप प्याज को हरे रंग से बदल सकते हैं, और फिर स्वाद खराब नहीं होगा और आपको तलने की आवश्यकता नहीं है। आप अपने पसंदीदा मसाले और थोड़ी मात्रा में शोरबा जिसमें मांस पकाया गया था, जोड़कर इस तरह की आहार आपूर्ति की भरपाई कर सकते हैं।

और क्या?

मांस के साथ पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री अभी भी दृढ़ता से निर्भर करती हैखाना पकाने की विधि। इसलिए, तेल, यहां तक ​​​​कि वनस्पति तेल, और पेनकेक्स और फिलिंग में तलने को पूरी तरह से खत्म करने की सलाह दी जाती है। उत्तरार्द्ध के साथ, सब कुछ सरल है। इस पर पहले भी चर्चा की जा चुकी है। पेनकेक्स की तैयारी के लिए, नॉन-स्टिक या सिरेमिक कोटिंग के साथ पैन खरीदने की सलाह दी जाती है। अगर फिर भी यह काम नहीं करता है, तो तेल के लिए एक स्प्रे बोतल का उपयोग करें और इसे सीधे आटे में मिला दें।

मांस के साथ पैनकेक, आप अभी भी अतिरिक्त नहीं कर सकते हैंपकाने के बाद भूनें। इसे माइक्रोवेव या स्टीम में गर्म करने के लिए पर्याप्त है। बेशक, आप इस व्यंजन को पूरी तरह से आहार नहीं कह सकते। लेकिन हार्दिक नाश्ते के लिए मांस के साथ ऐसा पैनकेक उपयुक्त है। कैलोरी सामग्री 1 पीसी। औसत 80 से 100 किलो कैलोरी होगा।