लैंब स्टू

पूर्वी देशों में, एक बहुत ही सामान्य मांस,जिससे विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार किए जाते हैं। हमारे देश में, बीफ़ और पोर्क, साथ ही चिकन से व्यंजन अधिक लोकप्रिय हैं। लेकिन कभी-कभी मेमना भी मेज पर होता है। शीश कबाब, पिलाफ इसे ओवन में पके हुए से बनाया जाता है। एक बहुत स्वादिष्ट पकवान भेड़ का बच्चा स्टू है, जिसके लिए आप अपनी पसंद और उत्पादों की उपलब्धता के आधार पर नुस्खा चुन सकते हैं। आप खाना पकाने की विधि में भी सुधार कर सकते हैं।

लैंब स्टू

मांस के एक किलोग्राम से फिल्मों और नसों को हटा दें।नमक और सनेली हॉप्स और काली मिर्च के साथ रगड़कर पेपर टॉवेल से रगड़ें और थपथपाएं। 2 बेल मिर्च और 4 टमाटर धो लें। काली मिर्च के बीज और स्ट्रिप्स में कटौती। टमाटर को स्लाइस में काटें। एक कोलंडर में सूखे खुबानी के 100 ग्राम कुल्ला। 2 प्याज छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें। एक मोटी तल के साथ फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालो, आग लगाओ और प्याज डाल दिया। इसे कम ताप पर उबालकर लगातार हिलाया जाना चाहिए। 15 मिनट के बाद, प्याज पारदर्शी हो जाएगा। आग बढ़ाएं और पहले कटा हुआ मिर्च डालें, और 5 मिनट के बाद - टमाटर। नमक सब्जियों, जमीन काली मिर्च के साथ छिड़क और उबलते पानी का एक गिलास डालना। फिर मेमने और सूखे खुबानी डाल दिया। जब तरल उबल जाता है, तो पैन को कवर करें, गर्मी कम करें और आधे घंटे के लिए उबाल लें। समय-समय पर, मांस को चालू करना चाहिए और, यदि आवश्यक हो, तो उबलते पानी के साथ ऊपर। भेड़ के बच्चे को पकवान के केंद्र में रखें, और उसके आसपास सब्जियों और सूखे खुबानी। स्टू के दौरान बनाई गई ग्रेवी में डालो।

Prunes और दालचीनी के साथ ब्रेज़्ड भेड़ का बच्चा

लंबे, संकीर्ण स्ट्रिप्स में एक पाउंड मांस काट लें।प्याज का सिर काट लें और मक्खन में भूनें। प्याज में भेड़ का बच्चा डालें। कुछ मिनटों के बाद, एक चम्मच आटा, काली मिर्च, एक चुटकी दालचीनी और नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और गर्मी कम करें। मेमने के टुकड़ों को कवर करने के लिए पैन में पानी डालें और टेंडर होने तक उबालें। 50 ग्राम prunes से बीज निकालें, पहले कई घंटों के लिए भिगोएँ, और चीनी के साथ छिड़के। मांस को एक पट्टिका पर रखें और prunes के साथ सेवा करें। साइड डिश के रूप में मसले हुए आलू या उबले हुए चावल का उपयोग करें।

बैंगन के साथ दम किया हुआ भेड़ का बच्चा

600 ग्राम मांस धोएं, सूखा और क्यूब्स में काट लें।पील और लहसुन 3 लौंग काट लें। प्याज के सिर को आधे छल्ले में काटें। नींबू को हलकों में काटें, एक प्रीहीट पैन में रखें और चीनी के साथ छिड़के। गर्मी से हटाएँ। जैतून के तेल में एक भारी तली की सॉस में प्याज और लहसुन को भूनें। फिर 5-6 chives और डेढ़ बड़ा चम्मच caraway जोड़ें, काफी मोटे कटा हुआ। 2 मिनट के बाद, भेड़ का बच्चा डाल दिया। सभी तरफ से भूनें। एक सॉस पैन में नींबू के स्लाइस, दालचीनी, टकसाल स्प्रिंग्स, बे पत्ती रखें। 40 मिनट के लिए उबाल। बैंगन को स्लाइस में काटें, नमक के साथ छिड़के। कुछ मिनटों के बाद, मांस के साथ सॉस पैन में डालें, नमक जोड़ें, सीजनिंग करें और 20 मिनट के लिए उबाल लें।

आलू के साथ ब्रेज़्ड भेड़ का बच्चा

मांस की परत के साथ 700 ग्राम वजन की कटाई करेंछोटे टुकड़े और एक गहरे फ्राइंग पैन में जगह। मध्यम आँच पर भूनें। जब टुकड़े भूरे हो जाते हैं, तो उन्हें एक तरफ सेट करें। 4 सेमी क्यूब्स में 3 किलो भेड़ का बच्चा काट लें, इसे एक कटोरे में डालें, काली मिर्च, आधा गिलास आटा, नमक जोड़ें। एक फ्राइंग पैन में पिघल वसा में सब कुछ मिलाएं और भूनें। एक सॉस पैन में भेड़ के बच्चे को स्थानांतरित करें, कटा हुआ लहसुन के लौंग के एक जोड़े को जोड़ें। एक लीटर गोमांस शोरबा में डालो। पासा 3 गाजर, 3 आलू और 2 प्याज। एक कड़ाही में सब्जियों को भूनें और सॉस पैन में रखें। सूखे अजवायन के फूल, बेकन, बे पत्ती और कुछ चीनी का एक चम्मच जोड़ें। सफेद शराब के एक गिलास में डालो। एक-डेढ़ घंटे तक सिमर।

पके हुए भेड़ का बच्चा

एक दिन के लिए 450 ग्राम सेम को पानी में भिगो दें।फिर इसे सॉस पैन में डालें, शीर्ष पर पानी डालें, थोड़ा नमक डालें और आधे घंटे के लिए पकाएं। मक्खन में कटा हुआ प्याज उबालें, एक चम्मच टमाटर और सेम जोड़ें। मिक्स। लगभग 2.3 किलो वजन वाले मेमने के एक पैर में, लहसुन और मेंहदी की टहनी रखने के लिए कट बनाते हैं। नमक। एक बेकिंग शीट पर मांस रखो, एक गिलास अर्ध-मीठा रेड वाइन डालें और आधे घंटे के लिए ओवन में डालें। एक सॉस पैन में पानी उबालें और 6 मिनट के लिए 450 ग्राम हरी बीन्स पकाना। तैयार भेड़ के बच्चे को एक डिश पर रखो। बेकिंग शीट पर शेष मांस के रस से वसा निकालें। वहां सभी सब्जियां डालें और आग पर हिलाएं। फिर उन्हें पकवान के किनारों के आसपास, भेड़ के बच्चे के चारों ओर रख दें। तले हुए आलू और सलाद के साथ परोसें।