इस असाधारण पकवान का जन्म हुआऔर दुनिया में कई अन्य शानदार चीजें, जो एक मानवीय भूल के परिणामस्वरूप होती हैं। इस डिश का आविष्कार एक शेफ द्वारा किया गया था, जिसने 1850 में रिट्ज में काम किया था और घर के चिप्स बनाने के तरीके के बारे में भी सोचे बिना, मल्टीमिलायर वेंडरबिल्ट के लिए नाश्ता तैयार किया था। रसोइया, विचलित, पूरी तरह से आलू के बारे में भूल गया, जो उस समय तेल में तले हुए थे और पतले "पत्ते", नाजुक, रंग में सुनहरे और बहुत ही असामान्य स्वाद में बदल गए।
आधुनिक दुनिया में, बहुत कम लोग हैं जो ऐसा नहीं करते हैंआलू के चिप्स की कोशिश की है, लेकिन उनमें से सभी इस पकवान के उत्साही प्रशंसक बन गए हैं। तथ्य यह है कि फैक्ट्री-निर्मित चिप्स बेहद फैटी हैं, जो हर किसी को पसंद नहीं है, क्योंकि यह स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है। यदि आप अभी भी स्वादिष्ट आलू "पत्ते" का आनंद लेना चाहते हैं तो आप इससे कैसे बच सकते हैं? यह सीखने योग्य है कि चिप्स कैसे बनाए जाते हैं और इसे स्वयं करने की कोशिश कर रहे हैं - घर पर और पूरी तरह से अपनी पसंद के अनुसार।
यह करने का सबसे आसान तरीका है शेफ विधि,दूर 1850 से आधुनिक पाक विशेषज्ञों के पास आया। हालांकि, इस सरल नुस्खा के अपने रहस्य भी हैं, मुख्य रूप से आलू की पसंद से संबंधित है। यदि आप घर पर स्वादिष्ट और स्वस्थ चिप्स बनाना चाहते हैं, तो आपको उपयुक्त किस्मों की तलाश करनी होगी: घने कंदों के साथ जिनकी घनी सतह, कोई बाहरी या आंतरिक क्षति, और कम चीनी सामग्री की विशेषता है। दिलचस्प बात यह है कि आलू के अलावा, अन्य उत्पादों को अक्सर चिप्स के लिए "सामग्री" के रूप में उपयोग किया जाता है: अनाज, चावल की प्लेट या मकई "टॉर्टलस" से दबाए गए टुकड़े। इसमें कोई संदेह नहीं है कि इस तरह के तत्व बहुत स्वस्थ होते हैं, लेकिन हर कोई उन्हें स्वादिष्ट नहीं मानता है।
घर पर बनाएं स्वादिष्ट चिप्स,चिकन और गाजर के स्वाद के साथ, सबसे अच्छा: आलू (6 पीसी।), चिकन शोरबा का क्यूब (15 ग्राम) और थोड़ा सूखे कैरवे बीज (लगभग 10 ग्राम)। स्वाभाविक रूप से, आपको तलने के लिए वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी, साथ ही साथ नमक, अन्यथा भोजन इसके आधे गुणों को खो देगा। इस तरह के एक नाजुक पकवान की तैयारी में, आलू के स्लाइस की मोटाई बहुत महत्व रखती है - प्रत्येक टुकड़ा पर्याप्त घना होना चाहिए और हाथ से विघटित नहीं होना चाहिए, लेकिन, एक ही समय में, सचमुच के माध्यम से चमकते हैं। एक पनीर grater इसके साथ मदद कर सकता है - केवल इसके लिए धन्यवाद घर पर चिप्स परिपूर्ण होंगे। जब सब कुछ तैयार हो जाता है, तो स्लाइस को एक घंटे के एक चौथाई के लिए पानी में डुबाना होगा, और फिर एक कागज तौलिया के साथ थोड़ा सूखा। अगला, सब कुछ जो वनस्पति तेल में आलू को भूनने के लिए है, उन्हें समय पर बाहर निकालें और अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए उन्हें एक पेपर नैपकिन पर रखें।
इस तरह के स्वादिष्ट बनाने की तैयारी में अंतिम चरणकुरकुरे नाजुकता सीज़निंग का निर्माण है: उनके लिए यह पूरी तरह से आवश्यक है, सचमुच धूल करने के लिए, एक चिकन शोरबा घन, नमक स्वाद के लिए गूंधें (यहां मुख्य बात यह नहीं है, क्योंकि गुलदस्ता क्यूब खुद काफी नमकीन है) और गाजर के बीज के साथ हलचल। अभी भी गर्म चिप्स के ऊपर तैयार मसाला डालें - और आप "पेट की दावत" शुरू कर सकते हैं।
आप घर पर ही चिप्स बना सकते हैंजल्दी और आसानी से - माइक्रोवेव में। ऐसा करने के लिए, कुक को चर्मपत्र से बाहर एक शीट काटने की आवश्यकता होगी जो माइक्रोवेव डिश के आकार से मेल खाती है, वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह से कागज को चिकना करें और ध्यान से उस पर आलू के स्लाइस की एक परत बिछाएं। स्वाद के लिए, होममेड चिप्स को नमक और विभिन्न सीज़निंग के साथ छिड़का जा सकता है, और फिर माइक्रोवेव में भेजा जा सकता है। डिश के खाना पकाने के समय को निर्धारित करना बहुत मुश्किल है, क्योंकि यह केवल उपकरण की शक्ति पर निर्भर करता है, लेकिन औसतन यह 5 मिनट से अधिक नहीं है। इस अवधि के बाद, उपचार को बाहर निकाला जा सकता है और खुली हवा में कुछ मिनटों के लिए छोड़ दिया जा सकता है ताकि चिप्स पूरी तरह से सूख जाएं और वास्तव में खस्ता हो जाएं।
