तुर्की: विभिन्न व्यंजनों और उपयोगी गुणों की कैलोरी सामग्री

तुर्की या टर्की का मांस किस्म का हैपक्षी। यह सबसे प्राचीन प्रकार के मुर्गियों के पालतू पक्षियों में से एक है जिन्होंने खेत में जड़ें जमा ली हैं। इस जानवर का मांस स्वस्थ और आहार माना जाता है। युवा मुर्गियों के मांस की मुख्य रूप से सराहना की जाती है।

मांस पकाने के नियम

यह किसी के लिए रहस्य नहीं है कि खाना पकाने के दौरान मांस के लाभकारी गुणों को संरक्षित करना महत्वपूर्ण है। लंबे समय तक गर्मी उपचार विटामिन, खनिज और यहां तक ​​कि प्रोटीन को नष्ट कर सकता है।

कुक्कुट मांस को हमेशा सबसे अधिक महत्व दिया गया हैकम कैलोरी और आहार। इसका उपयोग पोषण चिकित्सा के साथ-साथ आहार विज्ञान में भी किया गया है। मुख्य बात खाना पकाने और भंडारण के दौरान मांस को खराब नहीं करना है। यदि यह मुर्गी है, तो आपको इसे निकालने के तुरंत बाद इसे फ्रीज नहीं करना चाहिए। मांस को पूरी तरह से रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडे स्थान पर ठंडा किया जाना चाहिए।

डीफ़्रॉस्ट करते समय भोजन को ढकना याद रखें याठंडा करें, नहीं तो मांस ऊपर से हवा जाएगा और सख्त हो जाएगा। यह हमेशा खाना पकाने के समय को देखने के लायक है, क्योंकि लंबे समय तक स्टू के साथ, हालांकि मांस नरम हो जाता है, यह अपने लाभकारी गुणों को खो सकता है। यह भी महत्वपूर्ण है कि कच्चा या अधूरा पका हुआ मुर्गे का सेवन न करें - यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

टर्की के उपयोगी गुण

तुर्की, जिसकी कैलोरी सामग्री लगभग . हैप्रति 100 ग्राम में 89-93 कैलोरी आपके लिए आयरन का स्रोत हो सकती है। बात यह है कि पकवान में इस ट्रेस तत्व की सामग्री इतनी अधिक है कि शरीर में इस ट्रेस तत्व की कमी के साथ इस प्रकार के मांस का सेवन करने की सिफारिश की जाती है।

इस पर टर्की मांस के लाभकारी गुण नहीं हैंसमाप्त हो जाता है, क्योंकि उत्पाद में लगभग 6 ग्राम संतृप्त वसा अम्ल और 20 ग्राम प्रोटीन होता है। यह उल्लेखनीय है कि इस मांस में बिल्कुल भी कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है, जो इसे अंतःस्रावी तंत्र के कुछ रोगों के लिए अपरिहार्य बनाता है। पर्याप्त रूप से कम वसा और कोलेस्ट्रॉल सामग्री इस मांस के ऊर्जा मूल्य में वृद्धि में योगदान करती है।

तुर्की आहार व्यंजन

कुल मिलाकर, आप जो चाहेंउन्हें खाना बनाना इस पक्षी के लिए आहार होगा। यहां तक ​​​​कि तला हुआ मांस अन्य सभी व्यंजनों की तुलना में कैलोरी में नीच होगा। टर्की कटलेट, जिसकी कैलोरी सामग्री पोर्क कटलेट की तुलना में बहुत कम है, स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होगी।

कैलोरी की मात्रा

पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि सबसे अच्छा विकल्पमांस पकाना - पकाना या स्टू करना (उबला हुआ हो सकता है)। आहार टर्की व्यंजन ओवन में पकाया जाता है या उबले हुए मोटे तौर पर 2 प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है: सीधे पोल्ट्री और ऑफल। टर्की के पंखों के लिए उच्चतम कैलोरी सामग्री लगभग 170 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम कच्चे मांस में होती है। स्तन में कम से कम कैलोरी - 130 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। बहुत से लोग टर्की लीवर, दिल और पेट की उपेक्षा करते हैं, हालांकि ये हिस्से समान रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं। इस पक्षी का जिगर लगभग 276 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, लेकिन शरीर इस उत्पाद को पचाने में बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करेगा। तुर्की, जिसकी कुल कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम कच्चे मांस में 200 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है, न केवल एक आहार उत्पाद है, बल्कि बहुत उपयोगी भी है।

कटलेट

कुक्कुट मांस कुछ सबसे अधिक रसीले औरमांसल कटलेट। बेशक, टर्की के लिए कीमा बनाया हुआ मांस पकाने का कटा हुआ संस्करण पूरी तरह से उपयुक्त नहीं है - मांस सख्त होगा। पोल्ट्री मांस को अन्य मांस उत्पादों, विशेष रूप से चरबी के साथ मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह न केवल स्वाद को खराब करता है, बल्कि कैलोरी की मात्रा भी बढ़ाता है।

रसदार और सुगंधित कटलेट बनाने के लिएआपको लेने की जरूरत है: 500 ग्राम टर्की पट्टिका, साथ ही आधा गिलास ताजा दूध, मध्यम गाजर और प्याज, 4 बड़े चम्मच दलिया, सूरजमुखी का तेल, ब्रेड क्रम्ब्स, नमक, काली मिर्च।

हम मांस को कीमा बनाया हुआ मांस में बदलते हैं, जिसमें हम प्याज डालते हैं औरगाजर। उन्हें एक मांस की चक्की के माध्यम से भी पारित किया जाना चाहिए या बारीक कद्दूकस किया जाना चाहिए। ओटमील को गर्म दूध के साथ डालें और 20-30 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। बहुत से लोग प्याज और गाजर को पहले से भूनना पसंद करते हैं, लेकिन अगर आप चाहते हैं कि पकवान जितना संभव हो उतना आहार हो, तो यह करने लायक नहीं है।

कीमा बनाया हुआ मांस को दलिया के साथ मिलाएं और बनाएंकटलेट फिर प्रत्येक पर ब्रेड क्रम्ब्स छिड़कें और तलें। फिर कटलेट को पकाए जाने तक थोड़ा सा स्टू किया जा सकता है। एक टर्की, जिसकी कैलोरी सामग्री ऐसे कटलेट में 200 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं होती है, बहुत रसदार और स्वादिष्ट निकलती है। मीटबॉल प्रेमी इस व्यंजन को बदल सकते हैं और इसे ग्रेवी के साथ पका सकते हैं।

रसदार टर्की कटलेट, जिसमें कैलोरी बहुत कम होती है, को मसले हुए आलू या सलाद के साथ परोसा जा सकता है। यह व्यंजन हर रोज और उत्सव की मेज दोनों के लिए उपयुक्त है।

उबला हुआ मांस

बहुत से लोग सोचते हैं कि उबला हुआ मांस खानाआहार के दौरान ही संभव है। यह एक बड़ी भ्रांति है, क्योंकि मांस हर व्यक्ति के लिए किसी भी रूप में उपयोगी होता है। उबला हुआ टर्की स्तन, जिसकी कैलोरी सामग्री तैयारी पर निर्भर करती है, मधुमेह वाले लोगों के लिए सबसे आम अनुशंसित भोजन है। त्वचा के बिना 100 ग्राम स्तन की कैलोरी सामग्री लगभग 98 किलो कैलोरी होती है, लेकिन त्वचा के साथ यह थोड़ी अधिक होती है - 102 किलो कैलोरी।

अधिकांश पोषण विशेषज्ञ अनुशंसा नहीं करते हैंकिसी भी रूप में मुर्गी की खाल का उपयोग। खाना पकाने से पहले इसे मांस से पूरी तरह से अलग करना सबसे अच्छा है। उबला हुआ टर्की स्तन, जिसकी कैलोरी सामग्री 100 किलो कैलोरी से कम है, बच्चों के लिए भी उपयोगी है। यह सभी आवश्यक ट्रेस तत्वों और प्रोटीन में समृद्ध है।

भुना हुआ टर्की

तुर्की (भुना हुआ) व्यंजन हो सकते हैंग्रील्ड, मल्टीक्यूकर, ओवन और पैन। इसी समय, उनकी कैलोरी सामग्री सीधे ड्रेसिंग और तेल की मात्रा पर निर्भर करेगी। सभी को यह समझना चाहिए कि यदि आप मेयोनेज़ में मांस को मैरीनेट करते हैं और तेल में तलते हैं, तो इसकी कैलोरी सामग्री दोगुनी हो जाती है, और कभी-कभी तीन गुना। बेशक, तली हुई टर्की, जिसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 200 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है, अभी भी उपयोगी रहेगी। हालांकि, इस तरह के व्यंजन का उपयोग करने का अर्थ स्पष्ट नहीं है। उच्च कैलोरी और बेकार ड्रेसिंग और बहुत सारे तेल के साथ आहार मांस को क्यों खराब करें?

इस मामले में, सबसे अच्छा विकल्प हैबेकिंग गिनें। ओवन में टर्की सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगी और कैलोरी में बहुत अधिक नहीं होगी। ऐसा करने पर, आपको वांछित परिणाम मिलेगा - स्वादिष्ट ग्रील्ड मांस।

पहले, एक पक्षी के शव को प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों, नमक और लहसुन से रगड़ा जा सकता था, इसलिए यह और भी सुगंधित हो जाएगा। और अंदर आप संतरे के स्लाइस या प्रून डाल सकते हैं - इससे तीखापन आएगा।

भुना हुआ टर्की स्तन, जिसकी कैलोरी सामग्रीलगभग 170 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, काफी उपयोगी और पौष्टिक। इसका सेवन सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ करना चाहिए। लेकिन बाकी तली हुई मुर्गे के शवों में औसत से ऊपर कैलोरी की मात्रा होती है। तो, निचला पैर, जांघ और पंख आपके शरीर में प्रति 100 ग्राम खाए गए भोजन में 250 किलो कैलोरी से अधिक जोड़ सकते हैं। रोस्टिंग के प्रकार का बहुत महत्व है: ब्रेडिंग में, बैटर में या साधारण में। सभी अतिरिक्त घटक इस मांस को अधिक कैलोरी और कम लाभ देते हैं।

100 किलो कैलोरी प्रति . से कम कैलोरी सामग्री वाला तुर्कीकच्चा, सबसे उपयोगी उबला हुआ या बेक किया हुआ। मांस अपने उपयोगी गुणों और स्वाद को नहीं खोएगा यदि आप इसे पकाते समय ड्रेसिंग, मसाले और ब्रेडिंग के साथ कम प्रयोग करते हैं।