मिठाई उपयोगी हो सकती है और होनी चाहिए!और खाना बनाने वालों को इस बात का ध्यान रखना चाहिए। गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम किसी भी अन्य क्रीम के लिए एक बढ़िया विकल्प है। यदि कोई बच्चा गाढ़ा दूध खा सकता है, लेकिन वह खट्टा क्रीम पसंद नहीं करता है, तो ऐसी क्रीम के साथ एक केक बनाने से, आप निश्चित रूप से उसे खुश करेंगे! इसके अलावा यह बहुत आसान है। और यह अनावश्यक शब्दों की स्वादिष्टता के बारे में बात करने के लायक नहीं है।
गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम
सरलतम नुस्खा केवल शामिल हैमुख्य सामग्री। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम (800 ग्राम) लें, अधिमानतः कम से कम 30% वसा, और इसे रात भर धुंध की कई परतों में छोड़ दें, कंटेनर के ऊपर लटका हुआ। तो इससे सभी अनावश्यक नमी निकल जाएगी। विशेष रूप से, खट्टा क्रीम खरीदने के लिए ऐसी तैयारी का चरण आवश्यक है, जिसे घर पर उत्पादित नहीं किया गया था।
संघनित दूध का एक जार पानी के एक बर्तन में रखा जाता है। इतना पानी चाहिए ताकि पूरा जार उसमें डूब जाए। एक फोड़ा करने के लिए लाओ और 40 मिनट के लिए उबाल लें। इस समय के दौरान, गाढ़ा दूध पक जाएगा और इसका रंग कारमेल बन जाएगा।
अगला, गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम मारो। मिक्सर के साथ ऐसा करना बेहतर है। गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम तैयार है!
जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम (1)
यह क्रीम नुस्खा उपयोग करने से ठीक पहले तैयार करने की आवश्यकता है।
जिलेटिन (2 चम्मच) को आधा गिलास पानी में डाला जाता है और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, इसे पानी के स्नान में भंग कर दिया जाता है, लेकिन तरल को एक उबाल नहीं लाया जाता है।
खट्टा क्रीम मारो जब तक यह मात्रा नहीं हैकम से कम 2 गुना बढ़ जाएगा। फिर, हरा करना जारी रखें, 1 गिलास दानेदार चीनी, थोड़ा वेनिला चीनी जोड़ें। जैसे ही द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, जिलेटिन को एक पतली धारा में डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।
जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम (2)
यह नुस्खा और भी सरल है, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं है।
व्हीप्ड खट्टा क्रीम (1 गिलास), पिछले नुस्खा के रूप में, 4 बड़े चम्मच की मात्रा में पाउडर चीनी जोड़ें।
जिलेटिन (1 चम्मच) पानी में डाला जाता है (4)चश्मा), थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया, फिर गर्म किया, पूरी तरह से जिलेटिन को भंग कर दिया, और गर्म अवस्था में एक पतली धारा में (लगभग 40 डिग्री सेल्सियस) क्रीम के थोक में डाला।
इस नुस्खे के लिए आप पानी नहीं, बल्कि दूध उतनी ही मात्रा में ले सकते हैं।
दही खट्टा क्रीम (1)
250 ग्राम कॉटेज पनीर को दानेदार चीनी (150 ग्राम) के साथ मार दिया जाता है। खट्टा क्रीम के 400 ग्राम जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
क्रीम तैयार है!
दही खट्टा क्रीम (2)
1 ग्राम वेनिला और 1 गिलास चीनी के साथ 200 ग्राम कॉटेज पनीर को पीसें। फिर आधा लीटर खट्टा क्रीम जोड़ें और द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि पर्याप्त रूप से मोटी और सजातीय क्रीम प्राप्त न हो जाए।
दही खट्टा क्रीम (3)
जिलेटिन (10 ग्राम) को ठंडे पानी (चौथाई कप) में 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर इसे गर्म किया जाता है और, सरगर्मी, भंग कर दिया जाता है। आप इस मिश्रण को उबाल नहीं सकते हैं।
250 ग्राम कॉटेज पनीर आधा गिलास चीनी के साथ जमीन है, 250 ग्राम खट्टा क्रीम जोड़ा जाता है और सब कुछ अच्छी तरह से व्हीप्ड होता है।
जिलेटिन धीरे-धीरे द्रव्यमान में जोड़ा जाता है और सब कुछ मिश्रित होता है।
स्वादिष्ट खट्टा क्रीम का मुख्य रहस्य हैखट्टा क्रीम अच्छी तरह से हराया। ऐसा करने के लिए, इसे ठंडा किया जाना चाहिए। यह सलाह दी जाती है कि इस प्रक्रिया के दौरान ही एक कम तापमान बनाए रखा जाता है, उदाहरण के लिए, एक कंटेनर में खट्टा क्रीम डाल दिया जाता है, जो ठंडे पानी से भरा होता है। आप इसे व्हिस्की के साथ फुला सकते हैं या इलेक्ट्रिक मिक्सर, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं।
उन लोगों के लिए जो प्रयोग पसंद करते हैं, आप कर सकते हैंनींबू के रस, वैनिलिन, ऑरेंज जेस्ट या इसके रस, जमीन दालचीनी, लिकर, रम या ब्रांडी की कुछ बूंदों के साथ गाढ़ा दूध (या उपरोक्त किसी भी) के साथ खट्टा क्रीम जोड़ने की कोशिश करें।
अगर पनीर को क्रीम में जोड़ा जाता है, तो यह होना चाहिएजरूरी चिकना और भुरभुरा। इसके लिए, आप उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक छलनी। खट्टा क्रीम चिकना होना चाहिए। कुछ व्यंजनों में 20% वसा की मात्रा की अनुमति है, लेकिन आम तौर पर यह 30% से अधिक होना चाहिए।
आप चाहें तो किसी भी क्रीम में मिला सकते हैंमलाई। वे खट्टा क्रीम के साथ मार पड़ी हैं और इस प्रक्रिया के लिए दृष्टिकोण खट्टा क्रीम के समान है। उन्हें ठंडा होना चाहिए, अन्यथा कुछ भी काम नहीं करेगा।
हम आपको स्वादिष्ट मिठाई और अच्छी क्रीम चाहते हैं!
