हल्दी परिवार में एक बारहमासी पौधा हैअदरक। उष्णकटिबंधीय प्रकृति में, इस जीनस की लगभग 60 प्रजातियां हैं। उनमें से कुछ (घर की हल्दी, के। सफेद, के। लंबी) की खेती दक्षिण पूर्व एशिया के देशों में सदियों से की जाती रही है। खाद्य उद्योग, चिकित्सा, इत्र और कुछ अन्य उद्योगों में, इस पौधे के प्रकंदों का उपयोग किया जाता है।
यूरोप में, यह फसल खुले में उगाई जाती हैउपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले देशों में मिट्टी। और तथाकथित "विंडोज़ पर ट्रॉपिक्स" के लिए फैशन के लिए धन्यवाद, हल्दी शहर के अपार्टमेंट में भी दिखाई देने लगी। लेकिन फिर भी यह विदेशी है और अभी भी बहुत दुर्लभ है। सबसे पहले, हल्दी हमारे लिए एक मसाला है। यह एक सुगंधित पीला पाउडर है जो भोजन को एक गर्म सुनहरा रंग और विशिष्ट सुखद गंध देता है। हल्दी कहाँ जोड़ा जाता है? भारत में, पौधे की मातृभूमि, यह लगभग हर व्यंजन का एक अभिन्न अंग है, और बाकी दुनिया में मसाला काफी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह पिलाफ, स्टॉज, सूप, ऑमलेट, सॉस, पुडिंग, पास्ता, सब्जियां, अंडे, मांस, पोल्ट्री में उपयुक्त है। हल्दी का उपयोग तेल, लिकर, मीठे पेय, सरसों को रंगने के लिए किया जाता है, इसे हलवाई में भी मिलाया जाता है। यह कढ़ी में सामग्री में से एक है और केसर का एक सस्ता विकल्प भी है।
भारत में, एक कारण से, इसकी बहुत सराहना की जाती है और व्यापक रूप सेहल्दी का उपयोग किया जाता है। सीज़निंग से न केवल विभिन्न व्यंजनों के रंग और स्वाद में सुधार होता है, बल्कि मानव स्वास्थ्य पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है। प्राचीन काल से, हिंदुओं का मानना था कि इस मसाले का नियमित उपयोग शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है। आधुनिक वैज्ञानिकों ने हल्दी की जड़ की समृद्ध रासायनिक संरचना का अध्ययन करके इसकी पुष्टि की है। यह पता चला कि वर्णक कर्क्यूमिन, जो पाउडर को एक सुनहरा रंग देता है, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट और एक प्रकार का प्राकृतिक एंटीबायोटिक है। यह पदार्थ पॉलीफेनोल्स - प्लांट पिगमेंट से संबंधित है, जिसका भोजन में उपयोग करने से चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसलिए, हल्दी कई आहार भोजन का एक हिस्सा है। मसाला कैलोरी की खपत को बढ़ाने और शरीर से तरल पदार्थ को निकालने में मदद करता है, अर्थात यह न केवल वजन बढ़ाने से रोकता है, बल्कि वजन घटाने को भी बढ़ावा देता है।
पॉलीफेनोल्स को एक प्रभावी तरीका माना जाता हैबहुत वसायुक्त खाद्य पदार्थों को बेअसर। इसलिए, "भारी" वसायुक्त व्यंजनों में, हल्दी विशेष रूप से उपयुक्त होगी। लंबे समय से आजमाए जाने वाले व्यंजनों को इस उपयोगी घटक को जोड़कर थोड़ा संशोधित किया जा सकता है। प्याज़, मीट स्टू में मसाला डालें, आलू, पोर्क, चिकन, मछली को तलते समय इसका उपयोग करें, और आप देखेंगे कि परिचित व्यंजन कैसे बदलते हैं। हल्दी में मिलाए जाने पर भी साधारण पका हुआ चावल स्वादिष्ट रंग और स्वाद लेता है।
घरेलू सौंदर्य प्रसाधनों में सीज़निंग भी शामिल है- चेहरे के मास्क और क्रीम जो लालिमा और मुँहासे को खत्म करते हैं, छिद्रों को खोलते हैं और त्वचा के रंग में सुधार करते हैं। यह कॉस्मेटिक मिट्टी, आवश्यक तेलों, दूध, शहद, नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है, सरल हो जाता है, लेकिन वास्तव में उपचार के उपाय, जिससे त्वचा स्वास्थ्य के साथ चमकने लगती है। सबसे सरल मास्क में से एक चम्मच हल्दी दूध की एक छोटी मात्रा (एक क्रीम द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए) के साथ मिश्रित होती है। मिश्रण धीरे से चेहरे पर लगाया जाता है, और आधे घंटे के बाद गर्म पानी से धोया जाता है।
आप एक ही सामग्री से कॉकटेल बना सकते हैं।वजन घटाने के लिए। 30 ग्राम सीजनिंग को उबलते पानी के तीसरे कप में डाला जाता है, फिर इस मिश्रण में स्वाद के लिए दूध (200 ग्राम) और शहद मिलाया जाता है। आपको रोजाना सोने से पहले परिणामी पेय पीना होगा। यह स्पष्ट है कि एक भी हल्दी कॉकटेल आपको वजन कम करने में मदद नहीं करेगा यदि आप पर्याप्त नहीं चलते हैं और चिप्स, चॉकलेट और फास्ट फूड खाते हैं। लेकिन जिन लोगों ने आकृति को गंभीरता से निपटने का फैसला किया है, उन्हें इस असामान्य मसाले पर ध्यान देना चाहिए, जो "जीवन का मसाला" नामक कुछ भी नहीं है।
ध्यान रखें कि हल्दी काफी मजबूत है।मसाला, इसलिए आपको इससे सावधान रहने की जरूरत है। सबसे पहले, पाउडर को छोटी खुराक में मिलाएं - शाब्दिक रूप से चाकू की नोक पर। और अगर आपको स्वाद पसंद है, तो आप धीरे-धीरे मसाला की मात्रा बढ़ा सकते हैं। लेकिन आपको बहुत जोश नहीं होना चाहिए, ताकि अन्य उत्पादों के स्वाद को बाधित न करें।
