ककड़ी सलाद: व्यंजनों। ताजा ककड़ी का सलाद

खीरे का सलाद ककड़ी के रूप में बहुत लोकप्रिय हैसबसे प्रसिद्ध सब्जी है, जो भारत में लगभग छह हजार साल पहले उगाई जाने लगी थी। फिर यह रोमन और यूनानियों के बीच लोकप्रिय हो गया, हालांकि भोजन के रूप में नहीं, बल्कि सर्दी और पाचन विकारों के लिए एक उपाय के रूप में।

रूस में खीरे की भी काफी मांग है,क्योंकि उनमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं और उनमें उत्कृष्ट स्वाद गुण होते हैं। इसके अलावा, इन सब्जियों का उपयोग सूजन को दूर करने, ताकत बहाल करने, चयापचय में तेजी लाने और पाचन में सुधार करने में मदद करता है।

इस सब्जी से कई अलग-अलग व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, लेकिन खीरे के साथ सलाद सबसे लोकप्रिय हैं।

इसके अलावा, उनका उपयोग एक डिश के लिए सजावट के रूप में, फूलों को काटने या एक समझौते के रूप में भी किया जाता है। आप एक गिलास खीरा बनाकर उसमें सलाद भर सकते हैं।

ताजा खीरे के साथ सलाद तैयार करने के लिए एक सरल और त्वरित व्यंजन है। ऐसे व्यंजनों के लिए कई विकल्प हैं, उनमें से कुछ पर विचार करें।

लहसुन और अजमोद के साथ सलाद

यह सलाद बहुत स्वादिष्ट होने के साथ-साथ यह भी हैबहुत उपयोगी है और इसमें कुछ कैलोरी होती है, इसलिए यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। पकवान की एक सर्विंग तैयार करने के लिए, 2-3 छोटे खीरे, लहसुन की एक कली, हरा प्याज, अजमोद, वनस्पति तेल, सिरका, नमक और काली मिर्च लें।

धुले हुए खीरे पतले हलकों में काटे जाते हैं,एक सलाद कटोरे में डालें और सिरका के साथ छिड़के। अगर सब्जी का छिलका मोटा है, तो इसे काट देना बेहतर है। खीरे को छिलके और कटा हुआ लहसुन लौंग, बारीक कटा हुआ अजमोद और प्याज के साथ जोड़ा जाता है। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डाली जाती है। सलाद को वनस्पति तेल से तैयार किया जाता है।

खट्टा क्रीम के साथ सलाद

जो लोग डाइट पर नहीं हैं, उनके लिए आप कर सकते हैंखट्टा क्रीम के साथ ताजा खीरे का सलाद बनाएं। इसे तैयार करने के लिए, आपको 4-5 खीरे, कुछ सलाद, एक प्याज, 2 अंडे, ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम (लगभग 150 ग्राम), थोड़ा नींबू का रस, नमक, काली मिर्च, चीनी लेने की जरूरत है।

धुले हुए खीरे को क्यूब्स में काट दिया जाता है, कटा हुआ प्याज, जड़ी बूटी, बारीक कटा हुआ अंडे जोड़ा जाता है। धुले और सूखे लेटस के पत्तों को एक फ्लैट सलाद कटोरे में रखा जाता है।

सॉस के लिए, खट्टा क्रीम, नमक, चीनी, काली मिर्च मिलाएं, थोड़ा नींबू का रस डालें। परिणामी मिश्रण को हल्का पीटा जाता है।

तैयार लेटस के पत्तों पर खीरे और अन्य सामग्री का मिश्रण फैलाएं और खट्टा क्रीम सॉस डालें।

खीरा और स्ट्रॉबेरी सलाद

यह एक बहुत ही मूल व्यंजन है, इसका स्वाद हल्का और ताज़ा है। ताजे खीरे और स्ट्रॉबेरी का यह सलाद बहुत स्वस्थ है, क्योंकि इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं।

सलाद तैयार करने के लिए 200 ग्राम स्ट्रॉबेरी, एक खीरा, 200 ग्राम ग्रीक योगर्ट, 2-3 पत्ते तारगोन और पुदीना, लेट्यूस, जैतून का तेल और बेलसमिक सिरका लें।

धुले और सूखे लेटस के पत्तों को प्लेट के तल पर रखा जाता है। स्ट्रॉबेरी को स्लाइस, ककड़ी - पतले छल्ले में काटा जाता है। तारगोन और पुदीना बारीक कटा हुआ।
लेट्यूस के पत्तों पर स्ट्रॉबेरी लगाएं औरखीरे, जैतून का तेल के साथ मौसम बेलसमिक सिरका के साथ मिश्रित। दही की ड्रेसिंग का एक बड़ा चमचा केंद्र में रखा जाता है, बाकी ड्रेसिंग को एक ग्रेवी बोट में डालना चाहिए, जिसे सलाद के साथ मेज पर परोसा जाता है।

पत्ता गोभी और खीरे का सलाद

यह एक बहुत ही सरल और बहुत ही सामान्य व्यंजन है।इसे तैयार करने के लिए, 500 ग्राम गोभी (सफेद या पेकिंग गोभी उपयुक्त है), तीन खीरे, हरी प्याज, डिल, तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल, थोड़ा सिरका, नमक, चीनी स्वाद के लिए लें।

बारीक कटी पत्ता गोभी में डाल दिया जाता हैसलाद कटोरा, नमक और चीनी के साथ छिड़का, सिरका के साथ छिड़का और थोड़ा कुचल दिया। धुले हुए खीरे, प्याज और डिल को गोभी में काटकर जोड़ा जाता है। पकवान को वनस्पति तेल और मिश्रित किया जाना चाहिए।

गोभी और ककड़ी का सलाद किसी भी सब्जी (बेल मिर्च, सेब, गाजर) के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

खीरा और टमाटर का सलाद

सब्जी प्रेमियों के लिए यह एक बेहतरीन विकल्प है।ताजा खीरे, टमाटर और जड़ी बूटियों का सलाद। एक साधारण, स्वादिष्ट, ताज़ा और सेहतमंद व्यंजन बड़ों और बच्चों को पसंद आता है। इसे तैयार करने के लिए 100 ग्राम लेट्यूस, तीन टमाटर, 4-5 खीरा, थोड़ा सा सोआ, लहसुन की दो कलियां, 4 बड़े चम्मच लें। एल खट्टा क्रीम, 3 बड़े चम्मच। एल मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च।

सब्जियों को अच्छी तरह धो लें। लेट्यूस के पत्तों को काटकर एक गहरे सलाद के कटोरे में रखा जाता है। खीरे को छल्ले में काट दिया जाता है, टमाटर को स्लाइस में काट दिया जाता है, डिल कटा हुआ होता है। सभी सामग्री को सलाद के कटोरे में मिलाया जाता है।

ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। परिणामी मिश्रण को एक डिश के साथ सीज किया जाता है।

मूली और खीरे का सलाद

खीरे के सलाद की यह रेसिपी सभी से परिचित है।परिचारिका इसे तैयार करने के लिए, 200 ग्राम मूली, 2-3 छोटे खीरे, हरी प्याज, ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच), थोड़ा सिरका, नमक, स्वादानुसार मसाले लें।

मूली और खीरे को पतले हलकों में काट दिया जाता है, प्याज को बारीक काट लिया जाता है। सभी सब्जियों को मिलाकर सलाद को वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है, स्वाद के लिए नमक और सिरका मिलाया जाता है।

गाजर के साथ तले हुए खीरे का सलाद

सलाद न केवल कच्चे खीरे से तैयार किया जा सकता है। तले हुए खीरे का एक मूल व्यंजन मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

इसे तैयार करने के लिए आपको एक बड़ा खीरा, गाजर (2 पीस), स्वादानुसार नमक, आधा चम्मच एप्पल साइडर विनेगर और सोया सॉस, तलने का तेल लेने की जरूरत है।
खीरे को क्यूब्स में काटा जाता है, आटे में लपेटा जाता है औरथोड़ा नमकीन। गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लिया जाता है। तैयार खीरे को पांच मिनट के लिए तला जाता है। फिर गाजर को हल्का सा भून लें। सोया सॉस और सिरका के साथ अनुभवी सभी सामग्री संयुक्त हैं। सलाद को कम से कम चार घंटे तक लगाना चाहिए।

खीरे, केकड़े की छड़ें और मकई का सलाद

यह बहुत ही आसानी से बनने वाली डिश है।बच्चों की तरह। आपको 250 ग्राम केकड़े की छड़ें और डिब्बाबंद मकई, 4 खीरे, डिल, स्वाद के लिए नमक, थोड़ा नींबू का रस, सजावट के लिए एक हरा सेब लेने की जरूरत है।

केकड़े की छड़ें और खीरे क्यूब्स में कटे हुए,डिब्बाबंद मकई, कटा हुआ सोआ डालें और मिलाएँ, नींबू का रस और नमक डालें। पतले स्लाइस में कटे हुए सेब को सलाद के ऊपर रखा जाता है।

चिकन मांस और अचार के साथ सलाद

सर्दियों में अचार खीरे का सलाद बहुत फायदेमंद होता है।जब ताजी सब्जियां न हों। चिकन सलाद तैयार करने के लिए आपको दो अचार, चिकन ब्रेस्ट (350 ग्राम), 30 ग्राम पनीर, दो अंडे, लहसुन की दो कलियां, हरी मटर का एक जार, ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़ की आवश्यकता होगी।

उबले हुए चिकन ब्रेस्ट, खीरे और पनीर को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। कठोर उबले अंडे, प्रोटीन से जर्दी को अलग करें। प्रोटीन को बारीक कद्दूकस कर लें, जर्दी को क्रम्बल कर लें।

हरे मटर को एक गहरे सलाद के कटोरे में बिछाया जाता है,जर्दी के साथ छिड़के, फिर प्रोटीन के साथ, प्रत्येक परत मेयोनेज़ के साथ लिप्त है। उसके बाद, ऊपर से कसा हुआ पनीर और चिकन पट्टिका रखी जाती है, जिसे पहले मेयोनेज़ के साथ मिलाया जाना चाहिए। आखिरी परत अचार खीरे होगी। सभी मेयोनेज़ के साथ लिप्त हैं और खीरे के छल्ले से सजाए गए हैं।

मसालेदार खीरे के साथ साधारण सलाद

तैयार करने में आसान और स्वादिष्ट सलाद मुख्य व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। पकाने के लिए, अचार के छह टुकड़े, आधा प्याज, तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, थोड़ी सी काली मिर्च लें।

खीरे को आधा छल्ले में काट दिया जाता है, प्याज बारीक कटा हुआ होता है, सब कुछ मिलाया जाता है। सलाद को खट्टा क्रीम और काली मिर्च से सजाएं और अच्छी तरह मिलाएँ।

इस तथ्य के बावजूद कि खीरे के साथ सलाद बहुत हैंउपयोगी, यह मत भूलो कि भोजन में उनके उपयोग के लिए मतभेद हैं। तो, आपको पेट के अल्सर, ग्रहणी संबंधी अल्सर या गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित लोगों के लिए इस सब्जी के साथ नहीं जाना चाहिए। जिन लोगों को जिगर की बीमारी, उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस है, उन्हें अचार और अचार खीरे का सेवन सीमित करना चाहिए।