केचप "स्लोबोदा" - प्राकृतिक और स्वादिष्ट

केचप सबसे लोकप्रिय सॉस में से एक है।उन्हें बच्चों और वयस्कों दोनों से प्यार है। न केवल उपभोक्ता सर्वेक्षण, बल्कि कई राज्य प्रयोगशालाओं की विशेषज्ञता के अनुसार, केचप "स्लोबोदा" रूस में उच्चतम गुणवत्ता में से एक माना जाता है।

उत्पादन तकनीक

सबसे पहले, आपको कच्चे माल को तैयार करने की आवश्यकता है।जून के अंत और जुलाई की शुरुआत में टमाटर का उठान शुरू होता है। कटी हुई फसल बहुस्तरीय सफाई से गुजरती है। सबसे पहले, टमाटर को हल किया जाता है, क्योंकि उनमें से कुछ परिवहन के दौरान क्षतिग्रस्त हो सकते हैं, फिर उन्हें धोया जाता है।

अगला, सब्जियों को प्रेस के तहत भेजा जाता है और कुचल दिया जाता है।परिणामी मिश्रण को एक साफ स्टेनलेस स्टील कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है जब तक कि इसे एक पुलिंग मशीन में नहीं रखा जाता है, जहां गूदा छील जाता है और अनाज निकाल दिया जाता है। केवल अब हमें केचप के लिए तैयार कच्चे माल मिलते हैं।

फिर इसे जांचा और प्रमाणित किया जाता है।अन्यथा, न तो लुगदी और न ही रस उत्पादन के लिए अनुमति दी जाएगी। इस स्तर पर, स्लोबोदा केचप - चीनी, साइट्रिक एसिड, नमक, स्टेबलाइजर्स बनाने के लिए सभी आवश्यक सामग्री तकनीकी पैमाने पर डाली जाती हैं। उसी तरह, कार्यशाला में भेजे जाने से पहले लुगदी को मापा जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया अब शुरू होती है।मिश्रण। चीनी, स्टेबलाइजर, साइट्रिक एसिड और नमक को पानी में मिलाया जाता है। लंबे समय तक पास्चुरीकरण के लिए एक कंटेनर में सूखी सामग्री का विघटन किया जाता है।

अगला कदम टमाटर का पेस्ट रखना है।आवश्यक राशि को संसाधित सूखे मिश्रण के साथ जोड़ा जाता है और पानी जोड़ा जाता है। फिर चिकनी होने तक सब कुछ मिलाया जाता है। अब आपको 10% एसिटिक एसिड समाधान, स्वाद और मसालों को अलग-अलग मिश्रण करने की आवश्यकता है। अगला कदम सॉस में सिरप जोड़ना है, जो चीनी और मिठास से बना है।

सभी अवयवों को जोड़ने के बाद औरमिश्रित, मिश्रण फाइबर और अतिरिक्त ठोस कणों से सफाई के एक चरण के माध्यम से जाता है। फिर पास्चुरीकरण की बारी आती है - गर्मी उपचार, जिसे 100 डिग्री से अधिक के तापमान पर किया जाता है। यह सॉस के उत्पादन को पूरा करता है।

अंतिम चरण 80 डिग्री के तापमान पर कंटेनरों में स्लोबोदा केचप का भरना है। यदि कंटेनर गर्म तरल पदार्थों के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है, तो मिश्रण को 35 डिग्री तक ठंडा किया जाता है।

केचप "स्लोबोदा": रचना

इसकी सामग्री में टमाटर का पेस्ट शामिल है,जो केवल चयनित टमाटर से बनाया गया है। जैसा कि क्लासिक सॉस में, केचप में चीनी, सिरका, नमक, आहार फाइबर जोड़ा जाता है, धन्यवाद जिससे उत्पाद फाइबर से समृद्ध होता है। मसाले में मिर्च, लौंग, अजवाइन, दालचीनी, और अधिक शामिल हैं।

केचप स्वाद

टमाटर केचप "स्लोबोदा" - 2015 में "टेस्ट खरीद" कार्यक्रम के विजेता।

एक स्वतंत्र जूरी ने सॉस की गुणवत्ता का मूल्यांकन कियाकई प्रमुख ब्रांड। इसमें आम ग्राहक शामिल थे, जो उस स्टोर में आए थे जहाँ चखना हो रहा था। प्रतियोगिता के दौरान, सुपरस्क्रिप्ट को बाहर करने के लिए, सभी ट्रेडमार्क वर्गीकृत किए गए थे।

मूल्यांकन का अगला चरण अध्ययन थाप्रयोगशाला में प्रत्येक नमूना। परीक्षा के परिणामों के अनुसार, यह स्थापित किया गया था कि यह स्लोबोदा टमाटर केचप था जो GOST की सभी आवश्यकताओं के अनुसार बनाया गया था। यह भी निर्धारित किया गया था कि उत्पाद केवल पायसीकारी, रंजक और स्टार्च के अलावा प्राकृतिक सामग्री से बना है।

केचप "स्लोबोदा" मसालेदार।आपको जलपैनोस, टैबैस्को और कैयेने काली मिर्च के स्वाद के साथ इसका स्वाद याद होगा। आप इस मसालेदार चटनी में लौंग का स्वाद भी ले सकते हैं। स्वाद के सुख के अलावा, उत्पाद आपके स्वास्थ्य को लाभ देगा। यह एंटीऑक्सिडेंट और पदार्थों में समृद्ध है जो पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करते हैं।

केचप "स्लोबोदा" बारबेक्यू।मसालों के एक सेट को छोड़कर इसकी रचना टमाटर या मसालेदार एनालॉग से बहुत कम है। इस चटनी में लहसुन, जड़ी बूटी, धनिया, लालमिर्च, लौंग, पपरीका मिलाया जाता है। कबाब केचप मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

क्या हैं फायदे

अन्य सॉस की तरह, केचप में सुधार होता है और पूरक होता हैभोजन का स्वाद, इसके पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री में वृद्धि। एक मानक पैकेज में लगभग 100 कैलोरी, लगभग 1% वसा और प्रोटीन और 25% कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

इसके अलावा, सॉस में थोड़ी मात्रा में विटामिन सी, बी, के और विभिन्न कार्बनिक अम्ल होते हैं: मैलिक, साइट्रिक या ऑक्सालिक।

बेशक, गर्मी उपचार के दौरान, एक बड़ालाभकारी पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं, लेकिन एंटीऑक्सीडेंट रहते हैं। वे, बदले में, एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय रोगों की रोकथाम में योगदान करते हैं।

शरीर को केचप का नुकसान

पहले से खुली चटनी के लिए, फिरइसका दुरुपयोग नहीं होना चाहिए। जितनी जल्दी हो सके इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, गर्म केचप गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों के स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए इसका उपयोग करना भी अवांछनीय है, क्योंकि इसमें विभिन्न मसाले होते हैं जो एलर्जी पैदा कर सकते हैं। पूर्वस्कूली बच्चों के लिए, इस उत्पाद को विभिन्न स्टेबलाइजर्स की सामग्री और स्वाद के कारण उनके लिए भी contraindicated है।

केचप "स्लोबोदा": समीक्षा

बड़ी संख्या में उपभोक्ता जिन्होंने कोशिश की हैसॉस "स्लोबोदा", संतुष्ट थे। वे उस स्वाद से मोहित हो गए थे जैसे कि अजवाइन, धनिया, लौंग, दालचीनी जैसे मसाले इसे देते हैं। कई लोग नहीं जानते थे कि केचप न केवल स्वादिष्ट हो सकता है, बल्कि स्वस्थ भी हो सकता है। अधिक सावधानीपूर्वक खरीदारों ने पहले उसके प्रमाणपत्रों पर ध्यान दिया।

और, ज़ाहिर है, उपभोक्ताओं के लिए एक बड़ी भूमिकायह तथ्य कि स्लोबोदा केचप डाई के बिना बनाया गया है और इसमें जीएमओ की भूमिका नहीं है। सच है, ऐसे लोग हैं जो इस सॉस से पूरी तरह से संतुष्ट नहीं हैं। कुछ चीनी और सिरका के उच्चारण स्वाद से भ्रमित हैं।