दूध की चीनी सोवियत की मिठास हैजो बच्चे उसके लिए कुछ भी देने को तैयार थे। वे दिन लंबे चले गए हैं, और मिठाई का विकल्प इतना विशाल हो गया है कि कोई भी घर पर स्वादिष्ट बनाने के बारे में नहीं सोचता है।
शायद, हम में से प्रत्येक माँ या दादी दूध चीनी पकाती हैं। तो क्यों न इसे खुद बनाने की कोशिश करें? यह सरल और आसान है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है।
इस अद्भुत उपचार को तैयार करने की प्रक्रिया के लिए हमें क्या चाहिए?
- दानेदार चीनी के तीन गिलास।
- एक गिलास दूध।
- मक्खन का एक बड़ा चमचा।
- किशमिश और मूंगफली (या अखरोट) - वैकल्पिक।
मुख्य सामग्री (दूध और चीनी) की मात्रा को बदला जा सकता है, लेकिन 1: 3 के अनुपात का अनुपालन अनिवार्य होना चाहिए।
तैयारी के चरण
एक तैयार और धोया कंटेनर में, मेंजो आप दूध चीनी को उबालने जा रहे हैं, सभी सामग्री डालें। एक गहरी लेपित पैन (नॉन-स्टिक) इसके लिए अच्छी तरह से अनुकूल है। हम एक छोटी सी आग पर स्टोव पर बर्तन डालते हैं। जैसे ही दूध चीनी को उबालना शुरू होता है, इसे कम करें और पूरी तरह से पकाए जाने तक इलाज पकाना छोड़ दें। लेकिन एक ही समय में, लगातार हस्तक्षेप करने के लिए मत भूलना, ताकि हमारी मिठास जला न जाए।
ध्यान रखें कि इस स्वादिष्ट को तैयार करते समय, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो, अन्यथा यह वैसा नहीं होगा जैसा आप चाहते थे। यह क्रिस्टल होना चाहिए।
अब आपको डेयरी की तत्परता की जांच करने की आवश्यकता हैसहारा। ऐसा करने के लिए, परिणामी मिश्रण को एक प्लेट पर थोड़ा सा गिराएं और थोड़ी देर बाद देखें कि यह उसमें से निकलेगा या नहीं। यदि यह जमे हुए है, तो उबला हुआ चीनी तैयार है, यदि नहीं, तो फिर से उबालने के लिए आवश्यक है।
फिर एक गहरी प्लेट लें और उसे ग्रीस कर लेंमक्खन की एक परत। अगर आप चाहते हैं कि आपका ट्रीट स्टोर शर्बत की तरह दिखे, तो भुनी हुई मूंगफली या किशमिश (या दोनों) को तल पर डालें और उबली चीनी से ढक दें। सब कुछ, अब यह ठंडा होने तक इंतजार करना बाकी है। सोवियत बच्चों की मिठास तैयार है। ठंडा होने के बाद, चाकू से धीरे से पूरे द्रव्यमान को छान लें और टुकड़ों में काट लें।
कुछ असामान्य के प्रेमियों के लिए, आप फलों की चीनी (वही उबला हुआ, लेकिन फलों के छिलके के साथ) तैयार कर सकते हैं।
ऐसा करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- एक किलोग्राम दानेदार चीनी।
- संतरे का छिलका।
- आधा गिलास दूध (आप मलाई ले सकते हैं)।
मध्यम आँच पर एक कड़ाही रखें और उसमें डालेंउसे एक चौथाई गिलास दूध। फिर चीनी डालें और सब कुछ उबाल लें। लेकिन याद रखें कि मिश्रण को समय-समय पर चलाते रहें। हम सभी तरल के वाष्पित होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं। चीनी कुरकुरी होनी चाहिए।
इस समय हम एक बहुत ही बारीक धुला हुआ छिलका काटेंगेसंतरा। इसके लिए आप किचन कैंची का इस्तेमाल कर सकते हैं। चीनी के ब्राउन होने के बाद, आपको इसे लगातार चलाते रहने की जरूरत है ताकि यह समान रूप से पक जाए। फिर इसमें बचा हुआ दूध (लगभग 3/4 कप) डालें और संतरे के छिलके डाल दें। हम चीनी को तब तक पकाते हैं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
उसके बाद, परिणामस्वरूप मिश्रण को वनस्पति तेल से चिकनाई वाली प्लेट पर रखें और इसे ठंडा होने दें। फिर हम इसे भी टुकड़ों में काटते हैं या बस तोड़ देते हैं।
