खाना पकाने के कई प्रकार हैंस्ट्रोगानॉफ शैली में मांस जैसे व्यंजन। वे सभी अलग-अलग सॉस की उपस्थिति और उपयोग किए जाने वाले उत्पादों के प्रकार दोनों में भिन्न होते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मूल नुस्खा बस मौजूद नहीं है, क्योंकि समय के साथ यह बदल गया है और इसमें सुधार हुआ है। इसलिए, प्राथमिक पाठ्यक्रम का जो कुछ बचा है वह है टुकड़ा करना, जो पतले और लंबे टुकड़ों जैसा दिखता है।
सामग्री
बीफ़ बेस्ट्रोगनोव तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- युवा वील - 300 जीआर ।;
- खट्टा क्रीम - 150 जीआर ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
नमक;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच;
काली मिर्च;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
- अजमोद - 2 शाखाएं।
मांस तैयार करना और काटना
बीफ बेस्ट्रोगन बनाने के लिएमांस को ठीक से संसाधित करना आवश्यक है। सबसे पहले, आपको इसे अच्छी तरह से कुल्ला करने की आवश्यकता है। फिर गोमांस को कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है। अगला कदम पूरे टुकड़े को नरम करने के लिए हरा देना है। फिर इसे एक सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट दिया जाता है। इस मामले में, तंतुओं में ऐसा करना आवश्यक है।
फिर स्लाइस को लंबी स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। नतीजतन, आपको एक सेंटीमीटर के किनारे और 3-4 सेमी की लंबाई के साथ ब्लॉक मिलना चाहिए फिर प्रत्येक टुकड़े को आटे में घुमाया जाता है।
तैयारी
एक अच्छी तरह से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में थोड़ा सा पानी डालें।वनस्पति तेल की मात्रा। यदि बीफ़ बेस्ट्रोगेन्स एक मल्टीक्यूकर में तैयार किया जा रहा है, तो इसके पूरी तरह से गर्म होने तक प्रतीक्षा करना भी आवश्यक है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि मांस सतहों पर न चिपके और परिणामस्वरूप अपना आकार न खोएं। ऐसी कड़ाही में मैदा में स्टिक डालकर 2-3 मिनिट तक भून लीजिए. उसी समय, पकवान को नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।
फिर आपको प्याज को अलग से भूनना है, जोछोटे क्यूब्स में प्री-कट करें। साथ ही, सब्जियों के इस प्रकार के प्रसंस्करण के लिए, कोई स्पष्ट मानदंड नहीं है जो नुस्खा द्वारा आगे रखा जाएगा। आधा छल्ले में कटे हुए प्याज के साथ बेस्ट्रोगेंस भी पकाया जा सकता है, जो कि कई शेफ करते हैं, इसे मांस के लंबे टुकड़ों के साथ मिलाते हैं। जब प्याज तैयार हो जाए तो इसमें खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक और दो मिनट के लिए उबाल लें।
अगले चरण में, प्याज में मांस डालें।यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि बीफ़ बेस्ट्रोगनोव के लिए नुस्खा स्पष्ट रूप से सॉस को उबालने पर रोक लगाता है। इसीलिए ग्रेवी में मीट को धीमी आंच पर तब तक उबाला जाता है जब तक कि वह पर्याप्त नर्म न हो जाए। आदर्श रूप से, यदि आप युवा वील का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे थोड़ा गर्म करें और फिर इसे 15 मिनट तक पकने दें।
पारी
बीफ बेस्ट्रोगनोव टेबल परोसा जाता हैविशेष रूप से गर्म। आमतौर पर इसका उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जाता है, लेकिन अक्सर इसके लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार किए जाते हैं। यह मैश किए हुए आलू या उबले हुए चावल हो सकते हैं। इसके अलावा, ऐसा मांस इतालवी पास्ता या नियमित पास्ता के साथ अच्छा लगेगा। रेड वाइन या टमाटर का रस इसके लिए एकदम सही है। सजावट और स्वाद के अलावा, अजमोद के साग का उपयोग किया जाता है, जो न केवल सुगंध देता है, बल्कि उत्पादों को शरीर में अवशोषित करने में भी मदद करता है, विशेष लाभकारी पदार्थों के लिए धन्यवाद।
