सभी जानते हैं कि बिछुआ एक खरपतवार है।लेकिन इसमें हीलिंग गुण होते हैं और बाहरी उपयोग और मौखिक उपयोग के लिए दोनों की सिफारिश की जाती है। और बिछुआ, शर्बत के साथ मिलकर पकाया जाता है, स्वास्थ्य को बहाल करने और बनाए रखने के लिए आवश्यक विटामिन और खनिजों का एक स्रोत है।
बिछुआ और खट्टा सूप: शरीर के लिए लाभ
В народной медицине «жгучая» крапива एक लंबे समय के लिए इस्तेमाल किया। इस पौधे की मदद से खून को रोका गया और घाव जल्दी ठीक हो गए। लेकिन बिछुआ आंतरिक उपयोग के लिए कम उपयोगी नहीं है। वसंत में, जब शरीर विटामिन की कमी से ग्रस्त होता है, तो इस पौधे के युवा तने उनकी कमी को पूरा करने में मदद करेंगे। बिछुआ में एस्कॉर्बिक एसिड, बी विटामिन, कैरोटीन होता है।
В народной медицине крапива применяется как प्रभावी रक्त शोधक। यह लाल रक्त कोशिकाओं की संख्या में वृद्धि के लिए योगदान देता है, एनीमिया के लिए उपयोगी है, और रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को जल्दी से बढ़ाता है। यह साबित होता है कि यह "जल" संयंत्र किसी भी रूप में उपयोगी है। आप इससे इन्फ़ेक्शन और डेकोक्शन कर सकते हैं, सलाद में डाल सकते हैं या बिछुआ और सॉरेल सूप बना सकते हैं, जिसकी रेसिपी कई परिवारों में विरासत में मिली है।
सूप के लिए नेट्टल्स कैसे चुनें
बिछुआ पत्तियों पर एक "जलता हुआ" पौधा हैजिसके विशेष बाल हों। यह उनके संपर्क में है कि त्वचा पर छोटी जलन दिखाई देती है, थोड़े समय के बाद गायब हो जाती है। पौधे को चुना जाने के बाद, जलने वाले बाल खतरनाक हो जाएंगे। बिछुआ को राजमार्गों, सड़कों के यार्ड और शहर के चौकों से दूर एकत्र किया जाना चाहिए। आपको 20 सेंटीमीटर से अधिक नहीं की लंबाई के साथ युवा शूट का चयन करना चाहिए। पौधे के तने और इसके पत्ते दोनों उपयोग और उपयोगी के लिए उपयुक्त हैं।
सामग्री तैयार करना
सोरेल की मांग अधिक है औरखाना पकाने के संयंत्र में आम। खाना पकाने के लिए, इसकी पत्तियों का उपयोग किया जाता है। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और खाना पकाने के अंत में सूप में जोड़ा जाता है।
नेटल के साथ रूसी गोभी का सूप
यह एक क्लासिक स्प्रिंग कुकिंग विकल्प है।बिछुआ और शर्बत के साथ सूप। यह नुस्खा का सख्ती से पालन करने और इसे बीफ़ फावड़ा के साथ पकाने की सिफारिश की जाती है। केवल इस मामले में गोभी का सूप वास्तव में स्वादिष्ट निकलेगा। बिछुआ और खट्टा सूप, जिसका नुस्खा नीचे दिया गया है, पारंपरिक रूसी व्यंजनों के रेस्तरां में परोसा जाने वाला व्यंजन है।
- बीफ़ स्कूप (1 किलो) में 4 लीटर पानी डालना, 1 सिर प्याज और एक पूरी गाजर जोड़ें। कम गर्मी पर 2 घंटे के लिए शोरबा पकाना।
- निर्दिष्ट समय के बाद, मांस को हटा दें, ठंडा करें, हड्डी से निकालें, भागों में काट लें और शोरबा को तनाव दें।
- 8 अंडे उबालें। बड़े क्यूब्स में ठंडा और काट लें।
- На растительном масле в сковороде обжарить गाजर और प्याज, आधा छल्ले के रूप में कटा हुआ। फिर कटा हुआ बिछुआ और शर्बत (प्रत्येक 400 ग्राम) जोड़ें। सब्जियों और साग को शोरबा के साथ डालें और ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए उबाल लें।
- पासा आलू। 20 मिनट के लिए शोरबा के साथ एक बर्तन में उबालने के लिए भेजें।
- जब आलू पक जाते हैं, तो उसमें उबली हुई सब्जियाँ डालें और उसमें उबटन डालें। नमक, काली मिर्च। 5 मिनट तक पकाएं।
- बिछुआ और खट्टा सूप तैयार है। कटा हुआ बीफ़ फावड़ा, उबले अंडे और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
- बॉन भूख!
यह नेटल और सॉरेल सूप को पकाने का एक लोक संस्करण है। नीचे इस व्यंजन के लिए अन्य रोचक व्यंजन हैं।
आलू के बिना बिछुआ और शर्बत प्यूरी सूप
युवा बिछुआ विटामिन और लाभकारी तत्वों का एक स्रोत है। इसलिए, अपने आहार में इसके साथ व्यंजन शामिल करना आवश्यक है। बिछुआ और खट्टा सूप कैसे पकाने के लिए?
ईंधन भरने के बुझाने के दौरान, एक "मोटा" तैयार करेंमैश किए हुए सूप के लिए। ऐसा करने के लिए, वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच में आटा भूनें। नमक, काली मिर्च। एक लीटर गर्म पानी, 5 अंडे की जर्दी और 150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम जोड़ें। लगातार सूप को हिलाएं, इसे उबालने की अनुमति न दें। एक ब्लेंडर के साथ गर्म सूप मारो और बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ गार्निश करें। पटाखे या croutons के साथ सूप की सेवा करना स्वादिष्ट होगा।
अंडे के साथ हल्का शर्बत और बिछुआ सूप
सॉरेल के साथ एक स्वादिष्ट बिछुआ सूप तैयार करना मुश्किल नहीं होगा यदि आप एक निश्चित अनुक्रम का पालन करते हैं।
- बिछुआ 500 ग्राम तैयार करें।ऐसा करने के लिए, इसे उबलते पानी से कुल्ला और इसे कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी में छोड़ दें। उसके बाद, एक ब्लेंडर में नेट्टल्स को पीस लें, एक पैन में स्थानांतरित करें और 5 मिनट के लिए मक्खन के साथ उबाल लें।
- प्याज, गाजर और अजमोद को पीसकर वनस्पति तेल में भूनें।
- एक सॉस पैन में 3 लीटर पानी उबालें। Diced आलू जोड़ें, और 10 मिनट के बाद - सब्जी ड्रेसिंग और बिछुआ।
- इस समय, सॉस को आटे के एक चम्मच, 60 ग्राम मक्खन, दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और 50 मिलीलीटर पानी से तैयार करें।
- 400 ग्राम सॉरेल तैयार करें: इसे छांट लें और बारीक काट लें।
- उबलते आलू की शुरुआत से 15 मिनट के बाद, सूप में आटा सॉस और सॉरेल जोड़ें। 5 मिनट तक पकाएं।
- बे पत्ती रखो, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें।
- हार्ड उबाल 3 अंडे। ठंडा, कसकर काट लें।
- सूप में अंडे डालें, इसे उबलने दें और तुरंत आंच से उतार लें।
अंडे के साथ सॉरेल और बिछुआ सूप तैयार है!
बिछुआ और शर्बत के साथ दुबला चुकंदर सूप पकाने की विधि
यहां तक कि सख्त उपवास में आप आहार को विविध बना सकते हैं। पहला व्यंजन तैयार करने का एक अन्य विकल्प चुकंदर का सूप है।
बिछुआ और खट्टा सूप कैसे पकाने के लिए?
पानी उबालें।आलू को छीलकर, क्यूब्स में काट लें और इसे बर्तन में पकाने के लिए भेजें। पीली सब्जियां - प्याज, बीट और गाजर - स्ट्रिप्स में कटौती की जानी चाहिए। वनस्पति तेल में वैकल्पिक रूप से भूनें। फिर थोड़ा पानी डालें और 5-10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे एक सब्जी ड्रेसिंग रखें। निर्दिष्ट समय के बाद, तले हुए द्रव्यमान को पैन से पैन में स्थानांतरित करें। नमक, काली मिर्च, 10 मिनट के लिए पकाएं। खाना पकाने के अंत में बारीक कटा हुआ nettles और sorrel जोड़ें। चुकंदर का सूप तैयार है। बोन एपेटिट!
