मीठे काली मिर्च के उपयोगी गुण और कैलोरी सामग्री

बल्गेरियाई, या मीठा, काली मिर्च - आमएक सब्जी जो किसी भी मेनू का एक अभिन्न अंग बन गई है। चाहे वह सब्जी स्टू, सलाद या नियमित कटौती हो, इसके बिना करना मुश्किल है। और काली मिर्च के साथ प्रकृति में एक शीश कबाब सिर्फ एक स्वादिष्ट भोजन है। बाकी सब चीजों में, इस चमकीली सब्जी के लाभकारी गुण भी जोड़े जाते हैं। और मीठी मिर्च की कम कैलोरी सामग्री इसे उन लोगों द्वारा खाने की अनुमति देती है जो आहार पर हैं।

इतिहास का थोड़ा सा

क्या आपने कभी सोचा है कि मीठी मिर्च को क्यों कहा जाता हैबल्गेरियाई? "शायद, वह बुल्गारिया से आता है," बहुमत जवाब देगा। लेकिन ऐसा नहीं है। मीठी मिर्च का वितरण दक्षिण अमेरिका से होता है। इसे केवल रूस में "बल्गेरियाई" कहा जाता है, बाकी दुनिया में इस सब्जी को "पेपरिका" कहा जाता है। लेकिन इसका बुल्गारिया से परोक्ष संबंध है। क्योंकि यह इस देश के प्रजनक थे जो बड़े फलों के साथ मीठी मिर्च पैदा करने में सक्षम थे। और सोवियत संघ के दौरान भी, इस उत्पाद की आपूर्ति का प्रवाह बुल्गारिया से आता था, यही वजह है कि हमारे देश में सब्जी को "बल्गेरियाई" कहा जाता है।

आइए अब इतिहास में गोता लगाएँ।यह खुद क्रिस्टोफर कोलंबस थे जो पेपरिका को यूरोप लाए थे। उन्होंने पहली बार इस सब्जी को 15वीं शताब्दी में हैती में आजमाया और यूरोप में केवल कुछ फल लाए। लेकिन वे इतने रसीले और स्वादिष्ट निकले कि सभी यूरोपीय उन्हें पसंद आए। पपरिका ने मसालों का स्थान ले लिया, जो उस समय एक महँगा सुख था। इसके बाद उन्हें दुनिया भर में ख्याति मिली। काली मिर्च को 17वीं शताब्दी में रूस लाया गया था।

बहुरंगी मीठी मिर्च

बेल मिर्च की किस्में और प्रकार मौजूद हैंकई हैं, लेकिन हम उन सभी के माध्यम से नहीं जाएंगे। आमतौर पर पेपरिका को रंग से विभाजित किया जाता है। और इस तथ्य के बावजूद कि वे सभी रासायनिक संरचना में समान हैं, रंग अभी भी एक भूमिका निभाता है।

लाल मीठी मिर्च का रंग इतना चमकीला होता हैपदार्थ लाइकोपीन। यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जो कोशिकाओं को विषाक्त पदार्थों से बचा सकता है। ढेर सारी लाल मिर्च और फाइबर, जो शरीर के सारे हानिकारक तत्वों को दूर कर देता है। लाल मिर्च में बीटा-कैरोटीन की मात्रा हरे और पीले रंग की तुलना में कई गुना अधिक होती है। मीठी लाल मिर्च की कैलोरी सामग्री 27 किलो कैलोरी है।

पीली मिर्च में लाइकोपीन की कमी होती है, इसलिए रंगसब्जी ऐसी ही है। लेकिन लाल मिर्च की तुलना में बहुत अधिक एस्कॉर्बिक एसिड होता है। पीले रंग में, बस बी विटामिन की एक बड़ी सांद्रता होती है जो रक्त वाहिकाओं को समय से पहले बूढ़ा होने से बचाती है। मीठी पीली मिर्च की कैलोरी सामग्री भी 27 किलो कैलोरी होती है।

हरी मिर्च फाइटोस्टेरॉल से भरपूर होती है।यह पदार्थ वजन घटाने में योगदान करते हुए, चयापचय को तेज कर सकता है। वैसे, हरी मीठी मिर्च, जिसमें प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री केवल 20 किलो कैलोरी होती है, वजन कम करने वालों में सबसे लोकप्रिय है।

संरचना

बेशक, मीठी मिर्च के सभी लाभ निहित हैंइसकी रचना। और वह सिर्फ जादुई है। सबसे पहले, मीठी मिर्च, कैलोरी सामग्री प्रति 100 जिसमें 27 किलो कैलोरी है, विटामिन सी सामग्री में चैंपियन माना जाता है। और हम सब नींबू और काले करंट हैं। एक नहीं। यहीं पर एस्कॉर्बिक एसिड का भंडार होता है। काली मिर्च में विटामिन सी के अलावा अन्य बहुत उपयोगी और महत्वपूर्ण विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं। यहाँ सूची पर एक नज़र है।

विटामिन:

• बीटा-कैरोटीन (विटामिन ए)।
• बिल्कुल सभी बी विटामिन (थियामिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, पाइरिडोक्सिन, पैंटोथेनिक और फोलिक एसिड)।
• विटामिन ई।
• विटामिन K।
• बायोटिन।
• Flavonoids।

सूक्ष्म और स्थूल तत्व:

• आयरन।
• मैंगनीज।
• कॉपर।
• आयोडीन।
• जिंक।
• फ्लोरीन।
• पोटैशियम।
• कैल्शियम।
• मैग्नीशियम।
• सोडियम।
• फास्फोरस।
• क्लोरीन।

और इतनी समृद्ध रचना के साथ, कैलोरी सामग्रीमीठी मिर्च एक खुशी है। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए यह सब्जी सिर्फ एक वरदान है। मीठी ताजी काली मिर्च की कैलोरी सामग्री लगभग 27 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

उपयोगी गुण

अपने सभी लाभकारी गुणों के साथ मीठी मिर्चइसकी समृद्ध रचना का श्रेय दिया जाता है। बस इसे देखकर, आप समझ सकते हैं कि पेपरिका में मेंडेलीव टेबल का लगभग आधा हिस्सा होता है, और यह खुशी के अलावा और कुछ नहीं हो सकता। सबसे पहले, इसकी सबसे समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना के लिए धन्यवाद, मीठी मिर्च शरीर को सर्दी से बचाने और प्रतिरक्षा के स्तर को बढ़ाने में सक्षम है। लाल शिमला मिर्च का नियमित उपयोग तंत्रिका तंत्र के कामकाज को भी सामान्य करता है, आप देखेंगे कि तंत्रिका तनाव और तनाव से निपटना आसान हो गया है, और आप अब अनिद्रा से परेशान नहीं होंगे। ऐसा माना जाता है कि मीठी मिर्च एक सौंदर्य सब्जी है, क्योंकि इसे खाने से आप अपने बालों, नाखूनों और त्वचा की स्थिति में सुधार कर सकते हैं।

इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि मीठी मिर्च का सकारात्मक प्रभाव पड़ता हैकार्डियोवास्कुलर सिस्टम के कामकाज के लिए। उदाहरण के लिए, विटामिन पी, जो पपरिका का हिस्सा है, केशिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है और उन्हें अधिक लोचदार बनाता है। और पोटेशियम और मैग्नीशियम सूजन को खत्म करते हैं, दिल के दौरे के जोखिम को कम करते हैं और रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को स्थिर करते हैं। यदि आप आयरन की कमी वाले एनीमिया से पीड़ित हैं, तो आपको बस इस उत्पाद का उपयोग करने की आवश्यकता है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में आयरन होता है। वैसे मीठी मिर्च, जिसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, मीठे दाँत के लिए चॉकलेट की जगह ले सकती है। चूंकि यह "खुशी के हार्मोन" - एंडोर्फिन की रिहाई को भड़काने में भी सक्षम है। जब आप मीठी मिर्च को क्रंच कर सकते हैं तो हाई-कैलोरी चॉकलेट क्यों खाएं?

खाना पकाने में मीठी मिर्च

बेल मिर्च का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता हैदुनिया के विभिन्न व्यंजनों से खाना बनाना। इसे मैरीनेट किया जाता है, तला जाता है, उबाला जाता है, नमकीन, डिब्बाबंद, स्टफ किया जाता है, जो इसके साथ नहीं किया जाता है। लेकिन फिर भी इसे ताजा इस्तेमाल करना बेहतर होता है, उदाहरण के लिए सलाद में। पेपरिका के साथ व्यंजन, सॉस के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। और मीठी मिर्च की कम कैलोरी सामग्री ने इसे उचित पोषण के मेनू का मुख्य आधार बना दिया है।

मीठी मिर्च कैसे चुनें और स्टोर करें?

दुर्भाग्य से, आज बहुत सारे सामान हैं औरकीटनाशकों से भरा भोजन। और इस तरह के फल में न चलने और बेल मिर्च से अधिकतम उपयोगी गुण प्राप्त करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसे कैसे चुनना है। इस सब्जी को चुनने के नियम अन्य सब्जियों को चुनने से बहुत अलग नहीं हैं। यानी, सबसे पहले, फल साफ, उच्च गुणवत्ता और लोचदार होना चाहिए।

काली मिर्च की सतह चिकनी होनी चाहिए और नहीं होनी चाहिएकोई नुक्सान नहीं। इसके अलावा, फल का रंग एक समान होना चाहिए। यदि सतह पर हरे धब्बे हैं, तो यह इंगित करता है कि काली मिर्च पकी नहीं है। बेशक, आप इसे खरीद सकते हैं, ऐसा फल घर पर जल्दी पक जाएगा, लेकिन इसके "रस" से कुछ भी नहीं बचेगा। साथ ही रंग भी चमकीला होना चाहिए। सब्जी की सुस्त छाया इंगित करती है कि इसे या तो गलत तरीके से संग्रहीत किया गया था या बढ़ती परिस्थितियों को नहीं देखा गया था। सामान्य तौर पर, लाल शिमला मिर्च की सतह परिपूर्ण और सूखी, दोषों से मुक्त और पैमाने से मुक्त होनी चाहिए।

पूंछ के लिए, एक फल चुनेंहरा। ड्राई का कहना है कि सब्जी काफी समय से काउंटर पर रखी हुई है। इसके अलावा, आपको डंठल की पूर्ण अनुपस्थिति से सतर्क रहना चाहिए। जाहिरा तौर पर, एक बेईमान विक्रेता इस तथ्य को छिपाना चाहता है कि सब्जी पहले से ही बहुत लंबे समय से संग्रहीत है। और आप भी एक बहुत ही सुंदर, बड़े और रसीले काली मिर्च के फल से सावधान हो जाएं। जाहिर है, वह रसायनों से भरा हुआ था। सामान्य तौर पर, प्रत्येक काली मिर्च का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

मीठे मिर्च को लगभग एक महीने के लिए खुले रूप में फ्रिज में स्टोर करें। साथ ही, मीठी मिर्च को लंबे समय तक जमी रखा जा सकता है, पिघला हुआ उत्पाद अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है।

छिपे हुए नुकसान और contraindications

लाल शिमला मिर्च के इतने उत्कृष्ट गुणों के बावजूद,वैज्ञानिकों को अभी भी इसमें खामियां मिली हैं। मीठी मिर्च उन कुछ खाद्य पदार्थों में से एक है जो कीटनाशकों, नाइट्रेट्स और कीटनाशकों को जमा कर सकते हैं। यानी जो सब्जियां ग्रीनहाउस परिस्थितियों में उगाई जाती हैं और जो सूरज की रोशनी और ऑक्सीजन की कमी से पीड़ित होती हैं, बस उपयोगी नहीं हो सकती हैं। इसलिए कोशिश करें कि सर्दियों में काली मिर्च सिद्ध जगहों पर ही खरीदें। रसायनों से जहर वाली सब्जी स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकती है।

contraindications के लिए, यहाँ वे हैंउपलब्ध हैं। चूंकि मीठी मिर्च रक्त को पतला करने में सक्षम है, इसलिए उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग, जैसे कि गैस्ट्रिटिस और अल्सर, भी मीठी मिर्च के उपयोग के लिए मतभेद हैं।

जो लोग अपना वजन कम कर रहे हैं, उनके लिए थोड़ी अप्रिय खबर भी है: मीठी मिर्च की कम कैलोरी सामग्री असीमित मात्रा में इसका सेवन करने का कारण नहीं है। याद रखें कि लाल शिमला मिर्च भूख को ज्यादा उत्तेजित करती है।

कॉस्मेटोलॉजी में मीठी मिर्च

कॉस्मेटोलॉजी में, मीठी मिर्च सबसे ज्यादा लेती हैअंतिम स्थान, जैसा कि कई लोग मानते हैं। वास्तव में, लाल शिमला मिर्च का उपयोग कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है। और हम इस उत्पाद की बहुमुखी प्रतिभा के बारे में बात कर सकते हैं। बल्गेरियाई काली मिर्च बिल्कुल किसी भी प्रकार की त्वचा के लिए उपयुक्त है, और खामियों से भी मुकाबला करती है।

यदि, उदाहरण के लिए, आप अपनी त्वचा को रगड़ते हैंरोजाना काली मिर्च और गाजर के रस के मिश्रण से आप देखेंगे कि आपका चेहरा कैसे बदल जाएगा, त्वचा विटामिन से भर जाएगी, जो इसे एक स्वस्थ रूप देगी। शिमला मिर्च से कई तरह के फेस मास्क तैयार किए जाते हैं।

निष्कर्ष

बल्गेरियाई, या मिठाई, काली मिर्च आज हैदुनिया में सबसे आम सब्जियों में से एक। शायद, अब ऐसा कोई व्यक्ति नहीं है जो इस उत्पाद को नहीं आजमाएगा। किसी ने तुरंत इसे पसंद किया, लेकिन किसी ने लाल शिमला मिर्च के मीठे स्वाद की सराहना नहीं की। फिर भी, कोई भी उत्पाद के लाभों के बारे में बहस नहीं करेगा। बल्गेरियाई काली मिर्च गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि किसी को भी पोषक तत्वों की उतनी आवश्यकता नहीं होती जितनी उन्हें होती है।