मीठे और खट्टा सॉस में मांस: फोटो के साथ नुस्खा

पूर्वी व्यंजनों में से एक माना जाता हैदुनिया भर में सबसे प्रसिद्ध है, और यह न केवल उन हिस्सों में आबादी के कारण है। चीनी पाक की सफलता का मुख्य रहस्य असाधारण संयोजनों के लिए प्यार में है जो आश्चर्य, मौलिकता, एक निश्चित सरलता पेश करता है, लेकिन एक ही समय में सरल सादगी में। आप हमारे लेख में एक तस्वीर के साथ मीठे और खट्टा सॉस में मांस के लिए व्यंजनों पाएंगे।

मीठी और खट्टी चटनी के बारे में कुछ शब्द

पूर्व के राष्ट्रीय व्यंजनों में एक विशेष स्थानfabulously स्वादिष्ट और असामान्य सॉस द्वारा कब्जा कर लिया है। वे दुनिया भर में लाखों समझदार पेटू जीत चुके हैं। और पारखी लोगों ने मीठे और खट्टे ग्रेवी वाले मांस को सबसे स्वादिष्ट, दिलकश और रसदार व्यंजनों में से एक माना।

जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, यह भी चीनी के दिमाग की उपज हैपारंपरिक राष्ट्रीय व्यंजन, जो प्रसिद्ध शाही महाराज द्वारा आविष्कार किया गया था। आज, मिठाई और खट्टी चटनी में मांस को कई देशों में पूर्वी व्यंजनों की पहचान माना जाता है। लेकिन शुरू में, ओजपूर्ण स्वाद और मीठे पानी की मछली की विशिष्ट गंध की विशिष्ट गंध को छिपाने के लिए पक्की कब्र का आविष्कार किया गया था। अर्थात्, वह कैटोनियन व्यंजनों का आधार था। और केवल कुछ दशकों बाद, इस प्रसिद्ध सॉस का उपयोग अन्य उत्पादों - पोल्ट्री, समुद्री भोजन और मांस के पूरक के लिए किया जाने लगा।

विनिर्माण प्रौद्योगिकी

विदेशीवाद और अभिव्यक्ति के बावजूदप्राच्य व्यवहार, अधिकांश घरेलू परिचारिकाओं के लिए असामान्य, यह काफी आसानी से तैयार किया जाता है और किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। आमतौर पर इस गैस्ट्रोनॉमिक चमत्कार को बनाने में 30-40 मिनट से अधिक का समय नहीं लगता है, लेकिन परिणाम बस आश्चर्यजनक है।

यह रहस्य ग्रेवी में बिल्कुल सही हैजिसके निर्माण की शुद्धता काफी हद तक सुगंध और स्वाद पर निर्भर करती है। पूर्व की पाक परंपराओं के अनुसार, यह एक ही समय में मीठा, मसालेदार और खट्टा होना चाहिए। पहले घटक के लिए, एक नियम के रूप में, फल, कुछ सब्जियां, चीनी और शहद का उपयोग किया जाता है। सोया सॉस, सूखी शराब, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और सेब साइडर सिरका के साथ एसिड प्राप्त किया जा सकता है।

ग्रेवी को चालू करने के लिए, जैसेमोटी, मोटी, आपको स्टार्च का उपयोग करने की आवश्यकता है। नाजुक मांस, तेल में पहले से तले हुए, सॉस में सीधे स्टू होता है, जिसके लिए यह एक असामान्य मसालेदार स्वाद से भरा होता है। इस तरह के समृद्ध उपचार के लिए एक साइड डिश के रूप में, उबले हुए चावल, आलू या स्पेगेटी की सेवा करना सबसे अच्छा है।

विशेषताएं

मांस के लिए कई अलग-अलग व्यंजनों हैंमीठे और खट्टी चटनी में। यदि आप अभी इस व्यंजन के साथ अपने परिचित को शुरू कर रहे हैं, तो उनमें से प्रत्येक पर ध्यान दें। इसके अलावा, मीठा और खट्टा मांस के लिए एक बुनियादी चीनी नुस्खा के साथ प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। इसे केवल कुछ सरल सामग्रियों के साथ पूरक करके, आप वास्तव में अद्वितीय लेखक का स्वाद और अविस्मरणीय सुगंध प्राप्त कर सकते हैं। यह डिश निश्चित रूप से आपके परिवार के हर सदस्य को खुश करेगी।

चीनी मीठा और खट्टा सॉस

यह खाना पकाने का क्लासिक तरीका हैसदियों से प्रसिद्ध है। उपचार में वास्तव में उत्कृष्ट स्वाद और स्वादिष्ट सुगंध है। घर पर मीठे और खट्टी चटनी में मांस पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 0.7 किलोग्राम सूअर का मांस;
• तिल के तेल का एक बड़ा चमचा;
• सिरका सार 70% की एक ही राशि;
• टमाटर के पेस्ट से दोगुना;
• स्टार्च के 5 बड़े चम्मच;
• नमक का एक चम्मच;
• अपने विवेक पर वनस्पति तेल।

शायद, हर गृहिणी के बारे में अच्छी तरह से जानता हैएक युवा जानवर के मांस में सबसे अच्छी गुणवत्ता होती है, जिसमें एक विशेषता हल्के गुलाबी रंग और सफेद परतों की एक न्यूनतम संख्या होती है। इस तरह से सूअर का मांस एक दिलकश विदेशी उपचार बनाने के लिए सबसे उपयुक्त है।

कुछ और विवरणों पर ध्यान दें।मांस में खरोंच नहीं होना चाहिए, इसके नीचे बहुत अधिक रक्त नहीं होना चाहिए। सामान्य तौर पर, पोर्क में बहुत कम वसा होना चाहिए, लेकिन अगर आपको अधिक पौष्टिक व्यंजन पसंद हैं, तो आप अपनी पसंद का एक टुकड़ा चुन सकते हैं।

तैयारी की विधि

घर पर मीठे और खट्टी चटनी में स्टू मांस, शायदकिसी के लिए भी मुश्किल नहीं होगा। सबसे पहले, पोर्क को वसा से अलग करते हुए, मध्यम आकार के टुकड़ों में कटौती करने की आवश्यकता होती है। फिर मांस को एक गहरी कटोरी, नमक में स्थानांतरित करें और हाथ से हिलाएं। पोर्क को छोड़ दें क्योंकि यह 5 मिनट के लिए है।

मांस अच्छी तरह से नमकीन होने के बाद, इसमें स्टार्च मिलाएं। यहां आधा गिलास सादा पानी डालें और अपने हाथों से फिर मिलाएं।

स्टोव पर एक गहरी कड़ाही रखें और डालेंउसका थोड़ा सा वनस्पति तेल। तैयार मांस को पैन में रखें ताकि टुकड़े केवल एक-दूसरे को मुश्किल से छू सकें। आपको एक बार में सभी पोर्क को भूनने की ज़रूरत नहीं है - इसे कई भागों में विभाजित करें और बदले में पकाना।

मांस को सुनहरा भूरा होने तक पैन में रखें। यहां तक ​​कि अगर यह अंदर से नम रहता है, तो इसे गर्म सतह से हटा दें।

सभी टुकड़ों को तले जाने के बाद, पैन से शेष मक्खन को हटा दें और इसमें चीनी जोड़ें। यहां टमाटर का पेस्ट और एक गिलास पानी भेजें।

जबकि मिश्रण गर्म हो रहा है, एक गाढ़ा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक चम्मच स्टार्च को थोड़ी मात्रा में पानी में घोलें ताकि द्रव्यमान की स्थिरता जेली से मिलती जुलती हो।

पैन कम गर्मी पर होना चाहिए।गर्म मिश्रण में सिरका एसेंस मिलाएं, हिलाएं और ग्रेवी को कुछ मिनट के लिए उबलने दें। अब पतला स्टार्च और एक चम्मच वनस्पति तेल यहां भेजें।

ग्रेवी के गाढ़ा होने के बाद, पर रखेंमांस को भूनें और इसे अच्छी तरह से गर्म करें। अब जो कुछ बचता है वह है तिल का तेल। इस स्तर पर, मीठे और खट्टा सॉस में मांस तैयार है। अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ दिलकश व्यवहार को लागू करें और सेवा करें।

अनानास के साथ मीठे और खट्टा सॉस में मांस की एक तस्वीर के साथ नुस्खा

यह उपचार इतना लोकप्रिय है कि इसे दौरान परोसा जाता हैसभी चीनी रेस्तरां। अनानास के साथ मीठी और खट्टी चटनी में मांस के लिए नुस्खा की सादगी हर गृहिणी को घर पर यह विनम्रता तैयार करने की अनुमति देती है। इसलिए, यदि आप अपने परिवार को खुश करने का फैसला करते हैं, तो इस स्वादिष्ट व्यंजन पर ध्यान दें।

इस संस्करण में मीठे और खट्टे सॉस में मांस पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 0.8 किलोग्राम सूअर का मांस;
• 300 ग्राम डिब्बाबंद अनानास;
• 2 चम्मच सिरका
• 5 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• स्वाद के लिए साग और सोया सॉस;
• स्टार्च का एक बड़ा चमचा;
• आटे की समान मात्रा;
• कुछ नमक, काली मिर्च और वनस्पति तेल।

कार्रवाई के दौरान

सबसे पहले, आगे के लिए मांस तैयार करेंप्रसंस्करण: इसे अच्छी तरह से धो लें, फिल्म को काट लें और इसे भी छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कटोरे में सूअर का मांस रखें, फिर इसमें स्टार्च, सोया सॉस और आटा जोड़ें। सभी सामग्रियों को हाथ से अच्छी तरह मिलाएं और अच्छी तरह से मैरीनेट करने के लिए 20 मिनट के लिए मांस छोड़ दें।

इस बीच, अनानास की तैयारी में व्यस्त हो जाओ। उन्हें हल्के से रगड़ें और कुछ मिनट के लिए वनस्पति तेल में छल्ले भूनें।

अब अनानास को पैन से हटा दें, और इसके बजाय मसालेदार पोर्क भेजें। आपको इसे तब तक भूनने की जरूरत है जब तक कि एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट न बन जाए।

जबकि आपका मांस पक रहा है, करते हैंउसके लिए मीठी और खट्टी चटनी। ग्रेवी बनाने के लिए टमाटर का पेस्ट, सिरका और चीनी मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह से हिलाओ और मांस पर मिश्रण डालना। यहां तैयार अनानास भेजें।

अंत में, उपचार और स्टू में मसाले जोड़ेंकम गर्मी के बारे में 15 मिनट। आप चाहें तो डिश में बारीक कटी हुई बेल मिर्च भी डाल सकते हैं, जो डिश को और भी लाजवाब और अनोखा बना देगा। यहां तक ​​कि चीनी रेस्तरां में, तिल के साथ मीठे और खट्टी चटनी में सीजन मीट का रिवाज है। इसलिए आप चाहें तो इसे अपने इलाज में इस्तेमाल कर सकते हैं।

मसालेदार चटनी में सब्जियों और मशरूम के साथ मांस

सूअर का मांस, मशरूम, मसाले और मिठाई और खट्टाग्रेवी - पहली नज़र में, ये पूरी तरह से असंगत सामग्री हैं। लेकिन वास्तव में, इस विनम्रता में सब कुछ इतनी सामंजस्यपूर्ण रूप से चुना जाता है कि यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाता है। बहुत अधिक समय खर्च किए बिना इस तरह के एक परिष्कृत पकवान तैयार करने का प्रयास करना सुनिश्चित करें।

ऐसा करने के लिए, पहले से तैयारी करें:

• 0.5 किलोग्राम सूअर का मांस;
• सोया सॉस का एक बड़ा चमचा;
• 3 बड़े चम्मच। एल स्टार्च;
• अदरक की जड़ का एक टुकड़ा;
• प्याज का सिर;
• गाजर;
• 8 शैम्पेन;
• लहसुन के 3 लौंग;
• शिमला मिर्च;
• केचप या टमाटर पेस्ट के 2 चम्मच;
• चीनी के 4 बड़े चम्मच;
• पानी का गिलास;
• नमक और अन्य मसाले अपने विवेक पर।

आप चाहें तो पोर्क की जगह कोई और गोश्त ले सकते हैं, जैसे कि पोल्ट्री, मेमना या बीफ।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सबसे पहले, एक अचार बनाना:अदरक की जड़ को बारीक पीस लें, उसमें से निकले रस को घी में मिलाकर निचोड़ें और बाकी चीजें छोड़ दें। परिणामी तरल में सोया सॉस जोड़ें। पोर्क को स्लाइस में काटें और आधे घंटे के लिए पके हुए अचार को भेजें।

आवंटित समय के बाद, मांस में स्टार्च जोड़ें और मिश्रण करें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें तैयार पोर्क भूनें।

अब आपके द्वारा ली गई सभी सब्जियों को छीलकर धो लें, फिर उन्हें बारीक काट लें। उन्हें मांस के लिए भेजें और, सख्ती से सरगर्मी करें, मिश्रण को तत्परता में लाएं।

जब सभी सामग्री वांछित स्थिति में पहुंच गई है, तो पैन में केचप, चीनी, पानी, नमक और एक बड़ा चम्मच सोया सॉस डालें। यह सब सख्ती से हिलाओ और एक उबाल लाने के लिए।

स्टार्च को थोड़ा पानी में भंग करें ताकि एक जेली राज्य प्राप्त हो, फिर इसे बाकी सामग्री में जोड़ें। गाढ़ा होने तक लगातार हिलाएं और गर्मी से निकालें।

अंत में, इलाज के लिए सिरका जोड़ें और एक बार फिर हिलाएं।