रूसी बियर: इतिहास और नुस्खा

रूस में बीयर बहुत लोकप्रिय और बड़े पैमाने पर हैपीना। और वे इसे प्रति व्यक्ति बड़ी मात्रा में भी उपयोग करते हैं, जबकि कुछ यूरोपीय देशों में पारंपरिक रूप से झागदार पेय का जन्मस्थान माना जाता है। जाहिर है, हमारे हमवतन इसे पसंद करते हैं। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि देशी रूसी बीयर की राष्ट्रीय जड़ें बहुत गहरी हैं। और उसके उल्लेख रूस में पहले शहरों और रियासतों की बहुत नींव से लगभग पाए जाते हैं।

रूसी बीयर: थोड़ा इतिहास

रूस में, बीयर को लंबे समय से जाना जाता है, हालांकि यह शब्द ही हैन केवल एक मादक मादक पेय को नामित करने के लिए उपयोग किया जाता था, बल्कि सामान्य रूप से किसी भी पेय के नाम के लिए भी। उनके लिखे हुए संदर्भ हमें 9-11वीं शताब्दी के बर्च छाल पत्रों तक पहुंचते हैं, जो नोवगोरोड में खोजे गए थे। जाहिर है, पहली रूसी बीयर तथाकथित पचे के लिए मुख्य कच्चे माल के रूप में सेवा की - बीयर और शहद से बने पेय। और वे बदले में, यहां तक ​​कि श्रद्धांजलि और बकाया राशि का भुगतान करते हैं, उदाहरण के लिए, खेती के लिए भूमि के उपयोग के लिए।

मठवासी और राज्य

हमारे प्राचीन राज्य में रूसी बीयरएक तरह के कर्मकांड में बदल गया। कई शोधकर्ताओं का तर्क है कि ऐसा इसलिए हुआ क्योंकि मठ रूस में शराब बनाने के केंद्र थे। फिर फ्रूटी ड्रिंक के उत्पादन पर एकाधिकार राज्य को जाता है। ज़ार इवान द थर्ड ने एक ऐसा फरमान भी जारी किया जिसमें केवल विशेष लोगों को बीयर पीना शामिल था। उसी वर्ष के आसपास, बीयर पब में बेची जाने लगी। बाद में, किसानों को घर पर शराब बनाने की अनुमति दी गई, लेकिन केवल कुछ दिनों में - तीन दिनों के लिए वर्ष में चार बार।

और पीटर द ग्रेट के तहत, आगेराज्य के एकाधिकार को मजबूत करना और यूरोप से रूस के लिए सबसे अच्छा पश्चिमी ब्रुअर्स को आमंत्रित करना। यह, बदले में, बीयर की सीमा और इसकी खपत की खेती के विस्तार का कारण बना। वैसे, उसी समय, बीयर को स्कर्वी के लिए एक उत्कृष्ट इलाज के रूप में मान्यता दी गई थी।

पारंपरिक रूसी बीयर

और अंत में - प्राचीन का मूल नुस्खाझागदार पेय। रूस में बीयर आमतौर पर शहद से जुड़ी होती थी। इस घटक के अतिरिक्त ने पेय को मूल बना दिया और इसे मधुमक्खी उत्पाद के कई अतिरिक्त लाभकारी गुण दिए।

तो, शुद्ध वसंत पानी के 20 लीटर के लिए हम लेते हैंएक कप हॉप शंकु (50 ग्राम), 100 ग्राम शराब बनानेवाला खमीर और 4 किलो ताजा शहद। हम इसे पानी से पतला करते हैं, अच्छी तरह से हिलाते हैं। हॉप्स में डालो, गर्म करने के लिए मिश्रण को एक घंटे के लिए शांत आग पर रखें। फिर हम चीज़कोलॉथ या एक ठीक छलनी के माध्यम से वार्ट को फ़िल्टर करते हैं। हम खमीर का परिचय देते हैं। गर्म तापमान पर 5-6 दिनों के लिए एक खुली वात में तरल छोड़ दें। नियत तारीख के बाद, हम कंटेनर को बंद कर देते हैं और इसे 48 घंटे तक ठंडा रहने देते हैं। गिलास में डालो। हम इसे रेफ्रिजरेटर के नीचे स्टोर करते हैं (लाइव बीयर के लिए शब्द एक सप्ताह से अधिक नहीं है)।