स्मोक्ड उत्पादों का हमेशा उत्सव में स्वागत है औररोज की मेज। धूम्रपान की सहायता से, आप उत्पाद के उपयोगी पदार्थों को संरक्षित कर सकते हैं, जबकि इसे भरपूर स्वाद दे सकते हैं। लेकिन स्टोर से उत्पाद हमेशा गुणवत्ता के स्तर से खुश नहीं होते हैं। घर पर एक स्मोकहाउस में मछली धूम्रपान करना बेहतर है। इसके लिए कई विशेष व्यंजन हैं।
अच्छे परिणाम के लिए पहली शर्त अच्छी हैस्मोकहाउस। लकड़ी या कोयले पर काम करने के लिए उपयुक्त स्टेनलेस विकल्प। ऐसे स्मोकहाउस में, न केवल मछली, बल्कि मांस या चिकन खाना बनाना संभव होगा। तो, कैसे ठीक से एक स्मोकहाउस में मछली धूम्रपान करने के लिए? धूम्रपान करने के लिए मछली चुनें। ट्राउट और समुद्री बास दोनों अच्छी तरह से काम करते हैं। खाना पकाने से पहले, मछली के अंतड़ियों को गलफड़ों से पूंछ तक काटकर साफ करें। सफाई के बाद, अप्रिय गंध से छुटकारा पाने के लिए इसे थोड़ी देर के लिए नमकीन पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। धूम्रपान से साठ मिनट पहले, मछली को एक नमकीन पानी में रखा जाना चाहिए, जिसमें दो गिलास पानी, दो बड़े चम्मच नमक और स्वाद के लिए किसी भी मछली का मसाला हो। उदाहरण के लिए, खाद्य पदार्थ वाइन, काली मिर्च या यहां तक कि सोया सॉस का उपयोग कर सकते हैं। एक घंटे के बाद, मछली को बाहर निकालें और एक कागज तौलिया पर सूखा लें। स्मोकहाउस के लिए, ओक, सेब या एल्डर के चिप्स का उपयोग करें और डिवाइस को 65 डिग्री तक गर्म करें। तभी आप मछली को वायर रैक पर रखकर धूम्रपान शुरू कर सकते हैं। यह विधि, एक स्मोकहाउस में मछली को कैसे धूम्रपान करें, इसमें आधे घंटे के लिए कम तापमान पर प्रसंस्करण शामिल है, जिसके बाद तापमान एक सौ डिग्री तक बढ़ जाना चाहिए।
धूम्रपान के लिए महत्वपूर्ण नियम
खाना पकाने से पहले, आपको विस्तार से समझना चाहिए कि कैसेएक स्मोकहाउस में धूम्रपान मछली। पूरी प्रक्रिया को समझना महत्वपूर्ण है, न कि इसके चरणों को जानना। इसलिए, स्मोकहाउस को कसकर बंद किया जाना चाहिए। यदि हवा में छेद रहता है, तो भोजन बस धुएं में उबाल जाएगा। इसके अलावा, डिवाइस का आकार भी प्रभावित करता है कि कैसे मछली को स्मोकहाउस में धूम्रपान करें। इसकी गहराई से उत्पादों को जलती हुई लकड़ी या अंगारों से काफी दूरी पर स्थित होना चाहिए। यदि धूम्रपान करने वाले के पास एक छोटी मात्रा है, तो मछली से भाप पूरे धूम्रपान करने वाले को भर देगी और खाना पकाना होगा। ऐसे नियमों का पालन करना मुश्किल नहीं है, यह सिर्फ सावधानी से पकाने के लिए पर्याप्त है। इस तरह के प्रयासों का परिणाम निश्चित रूप से उचित होगा, क्योंकि होम-स्मोक्ड उत्पाद स्टोर-खरीदे गए उत्पादों के साथ अनुकूल रूप से तुलना करते हैं और कुछ लोगों को उदासीन छोड़ देते हैं। वे काफी स्वस्थ भी हैं क्योंकि उनमें कोई कृत्रिम परिरक्षक, स्वाद या अतिरिक्त नमक या सीज़निंग नहीं हैं। और इस तरह के उत्पाद की कीमत पर बहुत कम लागत आएगी - स्टोर व्यंजनों को हमेशा "बिटिंग" मूल्य टैग के साथ आपूर्ति की जाती है, और घर में खाना पकाने के लिए, आपको इतनी ज़रूरत नहीं है। जो लोग मछली पकड़ने के शौकीन हैं और खुद मछली पकड़ते हैं, उन्हें सीधे स्मोकहाउस और थोड़े से चूरा की जरूरत होगी।
