यह कोई रहस्य नहीं है कि कई उत्पाद हैंजो हम किराने की दुकानों से खरीदते हैं उसमें खाद्य योजक होते हैं। कभी-कभी आप रचना में E102 डाई पा सकते हैं। इसमें टार्ट्राजिन नाम भी है। इसके क्या गुण हैं? यह मानव शरीर को कैसे प्रभावित करता है?
डाई E102: यह क्या है?
E102 योजक, जिसे के रूप में भी जाना जाता हैटारट्राज़िन को विशेष रूप से कोयला - टार से औद्योगिक अपशिष्ट से रासायनिक संश्लेषण द्वारा प्राप्त किया जाता है। प्रकृति में, यह बिल्कुल नहीं होता है। इस पदार्थ ने खाद्य उद्योग में व्यापक अनुप्रयोग पाया है, क्योंकि इसका उत्पादन सबसे सुलभ और सस्ता है।
E102 डाई में एक पाउडर संरचना है।इसका रंग आमतौर पर सुनहरा या पीला होता है। पदार्थ गंधहीन और बेस्वाद है, यह पानी और वसा में पूरी तरह से घुलनशील है, जो पीले रंग के विभिन्न उन्नयन प्राप्त करना संभव बनाता है। डाई में रासायनिक सूत्र C है16एक्स9एन4ना3ओह9सी2... हालांकि, प्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आने परजल्दी से पूरी तरह से अलग गुणों के साथ सरल यौगिकों में विघटित हो जाता है। भंडारण के लिए, एक नियम के रूप में, एक मुहरबंद ग्लास रंगा हुआ या तामचीनी कंटेनर का उपयोग किया जाता है।
उत्पादन
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, के लिए मुख्य कच्चा मालटार्ट्राजिन का उत्पादन - कोयला टार। इसके आसवन के परिणामस्वरूप, सुगंधित हाइड्रोकार्बन बनते हैं। उत्पादन के लिए त्वचा, आंखों और श्वसन की रक्षा के लिए साधन की आवश्यकता होती है। मुख्य रूप से चीन और भारत से रूस को पहुंचाया जाता है। हालांकि, रूसी संघ में एक उद्यम LLC "Interline" (100ing) भी है, जो अपने ब्रांड के तहत इस पदार्थ का उत्पादन और जहाज करता है।
आवेदन
E102 डाई का उपयोग उन लोगों को रंग देने के लिए किया जाता हैखाद्य पदार्थ जो हम पीले रंग में देखने की उम्मीद करते हैं। उदाहरण के लिए, यदि नाम "सोने" या "नींबू" रंग को इंगित करता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि उत्पाद खाद्य रंग के साथ रंगीन था। यहां उन खाद्य पदार्थों की सूची दी गई है जिनमें टार्ट्राजिन हो सकता है:
- कन्फेक्शनरी;
- आइसक्रीम;
- हलवा;
- जेली;
- संरक्षण;
- पके हुए माल और पेस्ट्री;
- अर्ध - पूर्ण उत्पाद;
- नींबू पानी और फल पेय;
- खेल पेय;
- ऊर्जा;
- च्यूइंग गम;
- फास्ट फूड;
- सूखा भोजन मिश्रण;
- सॉस;
- मसालों;
- लिकर।
टारट्राज़िन की एकाग्रता सीधे उत्पाद और निर्माता के प्रकार पर निर्भर करती है। हाल ही में, हालांकि, इस पूरक को छोड़ दिया गया है और एक प्राकृतिक रंग जैसे कि कर्क्यूमिन के साथ बदल दिया गया है।
संयुक्त राज्य अमेरिका और कई अन्य देशों में E102विभिन्न दवाओं के उत्पादन में इस्तेमाल किया। रूसी संघ में, ऐसी दवाएं उत्पादन और उपयोग दोनों के लिए निषिद्ध हैं। भोजन के अलावा, टार्ट्राजिन घरेलू रसायनों और सौंदर्य प्रसाधनों में पाया जाता है।
डाई E102: क्या हानिकारक है?
इतना समय पहले नहीं, स्टेट फूड एजेंसीयूके के मानकों ने एक अध्ययन किया जिसमें पाया गया कि E102 एकाग्रता को कम करता है और बच्चों में सक्रियता विकसित करता है। फ्रांसीसी वैज्ञानिकों ने पाया है कि डाई शरीर से जस्ता हटाने का प्रचार करती है। यह ऐसे महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व की कमी है जो मानव स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, जिससे कैल्शियम और मैग्नीशियम की कमी हो जाती है। शरीर में सीसा जमा होने लगता है, जो तंत्रिका तंत्र को सक्रिय रूप से प्रभावित करता है। वैज्ञानिकों को यह भी पता है कि E102 सोडियम बेंजोनेट के साथ मिलकर मिरकेल्सन-रोसेन्थल सिंड्रोम का कारण बनता है। रोगियों में, चेहरे की नसों को नुकसान और क्विन्के की एडिमा अक्सर देखी जाती है, जीभ में विशेषता दरारें दिखाई देती हैं।
E102 डाई बच्चों के लिए हानिकारक और यहां तक कि खतरनाक हैवयस्क। अधिकांश यूरोपीय देशों में, योजक को पूरी तरह से प्रतिबंधित कर दिया गया था। हालाँकि, यूरोपीय संघ के निर्देश के अनुसार, यह प्रतिबंध हटा लिया गया था। इस संबंध में, कई राज्यों ने उत्पादों में E102 के उपयोग पर एक सीमा पेश की है - प्रति किलोग्राम 150 मिलीग्राम से अधिक नहीं। अधिकतम अनुमेय दैनिक सेवन शरीर के वजन के प्रति किलो 7.5 मिलीग्राम है।
तो, कृत्रिम डाई E102 लागू किया जाता हैकई खाद्य उत्पादों के उत्पादन में, क्योंकि यह प्राकृतिक पदार्थों से सस्ता है। हालांकि, निर्माता हाल ही में इसे प्राकृतिक मूल के रंगों से बदलने की कोशिश कर रहे हैं। यह निश्चित रूप से मनुष्यों के लिए खतरनाक है। सेंट पीटर्सबर्ग के इकोलॉजिस्ट के संघ टार्ट्राजिन युक्त उत्पादों को पूरी तरह से त्यागने की सलाह देते हैं।
