एक पैन में पोर्क मांस को कैसे भूनें: व्यंजनों और विशेषताएं

मांस न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक बहुत ही स्वस्थ उत्पाद भी है। अलग-अलग आयु वर्ग के प्रतिनिधि जो खुद को शाकाहारी नहीं मानते हैं, वे इसे खाना पसंद करते हैं।

घटक में एक बड़ी राशि होती हैप्रोटीन, जो मांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, घटक की संरचना में हर दिन शरीर के सामान्य कामकाज को बनाए रखने के लिए आवश्यक विटामिन और खनिजों की एक बड़ी संख्या होती है।

आप इस तरह के उत्पाद को किसी भी उपलब्ध के साथ तैयार कर सकते हैंतरीका: तलना, उबालना, धूम्रपान करना, मैरिनेट करना, पकाना और यहां तक ​​कि आग या ग्रिल पर। आइए एक पैन में पोर्क मांस को विभिन्न तरीकों से कैसे भूनें, इस पर करीब से नज़र डालें ताकि यह न केवल स्वादिष्ट, बल्कि रसदार भी निकले।

सूअर का मांस तलने की प्रक्रिया की विशेषताएं

कई शेफ अक्सर छोटे शेयर करते हैंएक पैन में सूअर का मांस पकाने का रहस्य। सबसे पहले, वे खाना पकाने के लिए एक शव साइट की पसंद से जुड़े हैं। जैसा कि कई दिशानिर्देशों में कहा गया है, इस उद्देश्य के लिए गर्दन, काट और पेट सबसे उपयुक्त हैं।

एक पैन में मांस को टुकड़ों में कैसे भूनें यावसा या तेल के उपयोग के बिना पूरी शमत? ऐसा करने के लिए, अधिकांश पाक विशेषज्ञ केवल नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करने की सलाह देते हैं। तेल के साथ पट्टिका प्रसंस्करण के मामले में इस तरह के उपकरण को चुनने की भी सिफारिश की जाती है।

भूनने की प्रक्रिया से पहले, मांस को पहले से पीटा जाना चाहिए - यह इसके खाना पकाने की एकरूपता की कुंजी है।

मांस को इस तरह भूनना कितना स्वादिष्ट होता हैरसदार निकला? ऐसा करने के लिए, आप इसे प्री-मैरिनेट कर सकते हैं, जिसे कम से कम आधा घंटा दिया जाना चाहिए - बाहर निकलने पर, मांस न केवल निविदा निकलेगा, बल्कि बहुत सुगंधित भी होगा। यहीं से रहस्य समाप्त होते हैं।

जमे हुए मांस तलना

अक्सर ऐसा होता है कि एक टुकड़ा, भुननाजो योजना बनाई गई है उसे फ्रीज कर दिया गया है। अभ्यास से पता चलता है कि इसकी तैयारी की प्रक्रिया काफी लंबी है, जो इसकी संरचना के घनत्व से जुड़ी है। इसे काफी हद तक कम करने के लिए, आपको पहले प्रत्येक टुकड़े को तोड़ना होगा और फिर अचार बनाना होगा।

एक अचार के रूप में, आप अपने पसंदीदा मसालों और जड़ी बूटियों के साथ, ताजा साइट्रस से निचोड़ा हुआ नींबू का रस उपयोग कर सकते हैं। यदि वांछित है, तो आप रस को साइट्रिक एसिड से बदल सकते हैं।

एक पैन में मांस को स्वादिष्ट रूप से कैसे भूनें?ऐसा करने के लिए, आपको टुकड़ों को एक दूसरे से बहुत कसकर ढेर करने की आवश्यकता नहीं है। पाक विशेषज्ञों का कहना है कि इस मामले में, पट्टिका बस धमाकेदार होगी, भुना नहीं। प्रक्रिया को उच्च गर्मी पर किया जाना चाहिए। यह कितने समय तक चलना चाहिए? खट्टा सॉस में पहले से मैरीनेट किए हुए फ्रोजन पोर्क को पकाने में लगभग 10-20 मिनट का समय लगेगा। चाकू से टुकड़े को छेदते समय स्पष्ट रस के निकलने से तत्परता की स्थिति का संकेत मिलेगा।

ताजा खाना तलना

ताजा मांस कैसे भूनें?सबसे पहले, किसी को यह समझना चाहिए कि इसे इस तरह से तैयार करने की प्रक्रिया में मुख्य उत्पाद को जमे हुए होने की तुलना में बहुत कम समय लगता है। यदि आप इसे इस तरह से पकाना चाहते हैं कि टुकड़े की सतह पर पोषित सुर्ख पपड़ी दिखाई दे, तो आपको इसे प्रचुर मात्रा में गर्म वसा वाले पैन में डालने की आवश्यकता है। टुकड़ों को दोनों तरफ से क्रस्टी (एक बार में एक) तक तलना चाहिए, फिर ब्रेज़ियर से हटा दें।

ताजा खाना पकाने का विकल्प भी हैबिना तेल के एक फ्राइंग पैन में। इस मामले में, थोड़ा सूखा पट्टिका प्राप्त की जाती है, जिसे एक स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ भी कवर किया जाएगा। मांस को गर्म सतह पर रखना और उस पर खून आने तक भूनना भी आवश्यक है। जैसे ही ऐसा होता है, आपको मांस को स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च की जरूरत है, और फिर इसे दूसरी तरफ पलट दें। कुछ और मिनटों के बाद, सूअर का मांस तैयार हो जाएगा - आप इसे गर्मी से निकाल सकते हैं।

क्लासिक विकल्प

मांस को स्वादिष्ट रूप से कैसे भूनें ताकि यह रसदार और स्वादिष्ट निकले? ऐसा करने के लिए, आप क्लासिक नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।

इस तरह सूअर का मांस पकाने के लिए,आधा किलोग्राम पट्टिका लें, इसे धोकर रुमाल से सुखा लें। अब आपको तंतुओं के साथ फ़िललेट्स को क्यूब्स में काटने की ज़रूरत है और फिर उनमें से प्रत्येक को रसोई के हथौड़े से हरा दें।

एक अलग कटोरी में एक दो लौंग को पीसकर उसमें थोड़ा सा जैतून का तेल मिलाएं। अच्छी तरह मिलाने के बाद, द्रव्यमान को अलग रख देना चाहिए।

गरम फ्राई पैन में पर्याप्त मात्रा में डालें।जैतून का तेल की मात्रा और, जब बुलबुला हो, तैयार सूअर का मांस जोड़ें। मांस को पूरी तरह से पकने तक 10-15 मिनट तक भूनें। टूथपिक के साथ एक टुकड़े को छेदकर तत्परता की डिग्री निर्धारित की जा सकती है - यदि इसमें से साफ रस निकलता है, तो यह उत्पाद की तैयारी के अंत को इंगित करता है।

अब मीट को एक प्लेट में रख देंपरोसें, इसके ऊपर मक्खन का एक टुकड़ा डालें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से गार्निश करें। यह सब ऊपर से जैतून के तेल और लौंग से बने मिश्रण के साथ डालना चाहिए - यह तैयार पकवान को एक निश्चित तीखापन और विशेष स्वाद देगा।

प्याज के साथ

विशेष रूप से रसदार और सुगंधित मांस प्राप्त होता हैप्याज। इसे ऐसे कैसे फ्राई करें? ऐसा करने के लिए, 500 ग्राम धुले और सूखे फ़िललेट्स लें और उन्हें उसी आकार के क्यूब्स (1 x 1 या 1.5 x 1.5 सेमी) में काट लें। 3-4 मध्यम आकार के प्याज को अलग से छल्ले में काट लें।

फ्राई पैन गरम होने के बादतेज गर्मी, इसमें थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी का तेल डालें और मांस बिछाएं। मांस को टुकड़ों में कैसे भूनें ताकि वे अंदर से रसदार रहें? ऐसा करने के लिए, आपको उस क्षण को याद नहीं करना चाहिए जब वे एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करते हैं - इस समय आपको उनमें प्याज जोड़ने और कम गर्मी पर खाना पकाने की प्रक्रिया जारी रखने की जरूरत है, लगातार हिलाते रहें। व्यंजन की तत्परता मांस की कोमलता से निर्धारित होती है।

सब्जियों से

पकवान में विविधता लाने और इसे बनाने के लिएअधिक निविदा, आप सब्जियों के साथ सूअर का मांस पका सकते हैं। इस तरह कड़ाही में मांस भूनना कितना स्वादिष्ट होता है? ऐसा करने के लिए, सूअर का मांस पट्टिका तैयार करें, इसे धो लें और इसे रसोई के नैपकिन से सुखाएं। उसके बाद, इसे मध्यम आकार के क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए, और 3-4 प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाना चाहिए। अलग-अलग, आपको अन्य सब्जियां तैयार करने की ज़रूरत है: एक गाजर को पतले स्लाइस में काट लें, और घंटी मिर्च के एक जोड़े को छल्ले में काट लें। सभी सामग्रियों को एक गहरे कटोरे में मिलाना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान में, लहसुन की 5-6 लौंग डालें, पतली प्लेटों में काटें, थोड़ी मात्रा में मेयोनेज़, साथ ही मसाले और स्वाद के लिए नमक। सभी तैयारियां हो जाने के बाद, मांस को द्रव्यमान में जोड़ें और इसे फिर से अच्छी तरह से हिलाएं और इसे बंद करके 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें। आवंटित समय में, द्रव्यमान को मैरीनेट किया जाएगा, इससे रस निकलेगा, जिससे मांस को पोषण दिया जा सकता है।

मांस को कैसे भूनें जो पहले से ही मैरीनेट किया गया हो?निर्दिष्ट समय के बाद, मांस के साथ सब्जियों को एक गर्म पैन में वनस्पति तेल के साथ जोड़ा जाना चाहिए। इन्हें तैयार होने तक भूनें।

पाक विशेषज्ञ ध्यान दें कि ऐसा व्यंजन बिना रस के तैयार किया जाना चाहिए, जो अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान निकलेगा। अन्यथा, द्रव्यमान तला हुआ नहीं, बल्कि दम किया हुआ निकलेगा।

आलू के साथ

एक पैन में सूअर का मांस कैसे भूनेंआलू? ऐसा करने के लिए, आपको एक युवा जानवर के शव से निकाले गए 300 ग्राम वसायुक्त पट्टिका लेने की जरूरत है, और इसे धोने के बाद, इसे रसोई के नैपकिन से अच्छी तरह से सुखाएं। उसके बाद, मांस को एक गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए, जिस पर पहले सूरजमुखी का तेल डाला जाना चाहिए और गरम किया जाना चाहिए। टुकड़े को सुनहरा भूरा होने तक, हर तरफ 5 मिनट तक भूनें।

मांस के एक टुकड़े को आवंटित समय के बादपहले से छीलकर 6-8 आलू के मध्यम क्यूब्स में डालना आवश्यक है। अब सामग्री को समानांतर में हिलाते हुए अच्छी तरह से तलना चाहिए। 10 मिनट के बाद, अपने पसंदीदा मसाले और जड़ी बूटियों को द्रव्यमान में जोड़ें। आलू के प्यालों पर सुनहरा भूरा होने तक पकाते रहें।

सोया सॉस में मांस

बहुत रसदार, सुगंधित और पकाने के लिएस्वादिष्ट सूअर का मांस, आपको लगभग 700 ग्राम वजन वाले मांस का एक टुकड़ा लेना चाहिए, इसे धो लें, इसे नैपकिन से सुखाएं और उसी आकार के स्लाइस में काट लें। उसके बाद, इसे एक अलग कटोरे में रखा जाना चाहिए, वहां छल्ले में कटा हुआ प्याज, साथ ही स्वाद के लिए एक चम्मच सरसों और मसाला डालें। द्रव्यमान में 3 बड़े चम्मच सोया सॉस जोड़ने के बाद, सामग्री को समान रूप से वितरित होने तक मिश्रित किया जाना चाहिए, और फिर ठंडे स्थान पर एक घंटे या डेढ़ घंटे के लिए अलग रख दें, पहले ढक्कन के साथ कवर करें।

आवंटित होने के बाद मसालेदार मांस कैसे भूनेंसमय? इसे गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए और समय-समय पर इसे पलटते हुए थर्मल उपचार के अधीन किया जाना चाहिए। प्रक्रिया को उच्च गर्मी पर करने की सिफारिश की जाती है। टुकड़ों को एक स्वादिष्ट सुनहरा रंग प्राप्त करने के बाद, आपको गर्मी को मध्यम तक कम करने और एक और 15 मिनट के लिए प्रसंस्करण जारी रखने की आवश्यकता है। रसदार और स्वादिष्ट मांस तैयार है।

भुना हुआ गोश्त

बहुत से लोग जो पिकनिक पर हैंग्रिल पैन में सूअर का मांस कैसे भूनें, इस बारे में अक्सर सवाल उठते हैं। इसे सबसे अधिक रसदार बनाने के लिए, आपको एक तरकीब का उपयोग करना चाहिए: आपको पहले टुकड़ों को मैरिनेड में भिगोना चाहिए।

एक डिश के लिए एक अचार तैयार करना काफी सरल है। ऐसा करने के लिए, आपको आधा गिलास सफेद शराब और एक बड़ा चम्मच बेलसमिक सिरका लेने की जरूरत है। सामग्री मिश्रित होनी चाहिए - अचार तैयार है।

पोर्क की तैयारी से निपटने के लिए अलग से आवश्यक है।इसे 500 ग्राम से थोड़ा अधिक लिया जाना चाहिए (आप पसली पर कुछ टुकड़े रख सकते हैं, प्रत्येक का वजन 300 ग्राम)। प्रत्येक टुकड़े को मोटे नमक, कटा हरा धनिया, और सूखे पुदीना और तुलसी जैसी जड़ी-बूटियों से बने मसाला मिश्रण के साथ छिड़कें। उसके बाद, रखे हुए टुकड़ों को पहले से तैयार अचार के साथ डाला जाना चाहिए और पहले से ढक्कन के साथ कवर करके ठंडे स्थान पर भेजा जाना चाहिए। मैरिनेट करने के 1-1.5 घंटे के बाद, सामग्री को पलट दिया जा सकता है और इसे ठीक उसी मात्रा में पकने दें।

जब मांस को मैरीनेट किया जाता है, तो इसे एक फ्राइंग पैन में डाल दिया जाना चाहिए, जिसमें थोड़ा तेल लगाया गया हो। 15-20 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर भूनें, टुकड़ों को कई बार पलट दें।

ग्रेवी के साथ मांस

रसीले मांस को ग्रेवी के साथ कैसे भूनें?ऐसा करने के लिए, लगभग 500 ग्राम वजन वाले पट्टिका का एक टुकड़ा लें, इसे धो लें और सूखने के बाद, उसी आकार के क्यूब्स में काट लें। उसके बाद, आपको उन्हें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ गर्म पैन में डालना चाहिए। इसे निविदा तक तला जाना चाहिए, बहुत अंत में, पट्टिका को नमकीन होना चाहिए।

इसके तैयार होने के बाद, आपको इसे इसमें डालना हैएक फ्राइंग पैन, एक बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर। मिश्रण को कई मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें। इसके बाद पैन में एक टेबलस्पून मैदा और 3-4 टेबलस्पून टमाटर का पेस्ट समान रूप से डालें। सामग्री को बहुत जल्दी मिलाया जाना चाहिए और एक गिलास पानी से भरना चाहिए।

अब उत्पादों को नमकीन और ढक्कन के साथ कवर करने की जरूरत है, 5-7 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

जड़ी बूटियों के साथ मांस कैसे भूनें

बहुत मसालेदार तरीके से सूअर का मांस पकाने के लिएआपको मांस का एक टुकड़ा लेना चाहिए और इसे तौलिये से धोने और सुखाने के रूप में पूर्व-संसाधित करना चाहिए। उसके बाद, टुकड़ा वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में भेजा जाना चाहिए। तेज आंच पर पांच मिनट तक दोनों तरफ से तलने के बाद मांस को नमकीन, काली मिर्च और थोड़ी मात्रा में सूखी तुलसी डालनी चाहिए।

उसके बाद, आपको उसके लिए एक प्लेट तैयार करने की आवश्यकता है।फाइल करने के लिए। उस पर आपको सब्जियों और जड़ी बूटियों का "तकिया" रखना होगा। ऐसा करने के लिए, सबसे नीचे आपको त्वचा के बिना टमाटर के एक जोड़े को स्लाइस, कटा हुआ अजमोद, साथ ही साथ मक्खन के कुछ छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है। इन सबके ऊपर ताजे नींबू से निचोड़ा हुआ रस डालना चाहिए। सामग्री नमक और काली मिर्च और उन पर तला हुआ मांस डाल दें।