शब्द "जेरकिन", जो लंबे समय से रूसियों के लिए जाना जाता है, आया हैफ्रांस से हमारे लिए। गेरकिंस छोटे खीरे होते हैं, जिनकी लंबाई 9 सेमी से अधिक नहीं होती है। अक्सर वे डिब्बाबंद और मसालेदार होते हैं, क्योंकि इस रूप में वे सबसे स्वादिष्ट और कुरकुरे होते हैं।
खीरे को क्या कहा जा सकता है?
इससे पहले, GOST के अनुसार, सोवियत संघ में gherkins के 2 समूह थे:
- 5-7 सेमी,
- 7-9 से.मी.
सभी ककड़ी फल जो कम थेआकार को अचार कहा जाता है। आज गेरकिंस को 5 से 9 सेमी तक खीरे कहा जाता है, जो फूलों की शुरुआत के कुछ ही समय बाद गिर जाते हैं। आपको संकीर्ण खीरे की किस्मों से केवल ऐसे खीरे इकट्ठा करने की आवश्यकता है, जिससे उन्हें अतिवृद्धि से बचाया जा सके। सच है, विशेषज्ञ इस तरह के फसल gherkins को नहीं कहते हैं, यह देखते हुए कि यह ककड़ी की एक विशेष उप-प्रजाति है। किसी भी किस्म के पौधे इसके लिए उपयुक्त नहीं हैं।
गेरकिन किस्में
गेरकिन खीरे विभिन्न किस्मों में प्रस्तुत किए जाते हैं,उन सभी का उल्लेख करना असंभव है। अनुभवी माली आसानी से अपने पसंदीदा पा सकते हैं, जो दूसरों की तुलना में बहुत अधिक बार उपयोग किए जाते हैं। यदि आप बस gherkins बढ़ने जा रहे हैं, तो जिन किस्मों को सबसे लोकप्रिय माना जाता है वे आपके लिए एकदम सही हैं। कई विकल्पों को छोड़ने के बाद, आप आसानी से तय कर सकते हैं कि आपको कौन सा पसंद है।
सबसे लोकप्रिय किस्में हैं:
- पेरिस का गेरकिन... के अनुसार, इस तरह के मध्य सीजन खीरेअनुभवी माली, खुले मैदान के लिए महान। यह ग्रीनहाउस (फिल्म) में उपयोग के लिए भी अनुशंसित है। यह एक अमीर गहरे हरे रंग का 5-10 सेंटीमीटर बड़ा ढेला फल है। संरक्षण उपयोग के लिए आदर्श।
- मजेदार कंपनी... छोटे खीरे की स्व-परागण किस्मदोनों सड़क पर और ग्रीनहाउस में बढ़ने के लिए उपयुक्त है। हरे फल लंबाई में 7-9 सेमी तक पहुंचते हैं। यह किस्म इस मायने में अच्छी है कि यह कई बीमारियों और जड़ सड़न को आसानी से रोक देती है।
- दिवा... खीरे की लोकप्रियता काफी हद तक हैतेजी से पकने और उच्च उत्पादकता। फलने के चरम पर, फल बढ़ते हैं, जिसकी लंबाई 9.5-11 सेमी है। प्रस्तुत विविधता का उत्कृष्ट स्वाद भी सराहना की जाती है।
- मोरावियन गेरकिन एफ 1... खुले बिस्तरों में विशेष रूप से रोपण के लिए उपयुक्त एक परागण किस्म। फल खस्ता और छोटे, उपयोग में बहुमुखी हैं।
गेरकिंस, विभिन्न किस्मों की तस्वीरें, जो कई माली से परिचित हैं, प्रजनकों द्वारा अथक रूप से नस्ल की जाती हैं। उपरोक्त पूरी तस्वीर का एक छोटा सा अंश है, विविधता से भरा है।
बढ़ते हुए गेरकिंस
यदि आप साधारण खीरे उगा रहे हैं,तब आपके लिए जेरकिन्स के एग्रोटेक्नोलोजी में कुछ भी मुश्किल नहीं होगा। आप विभिन्न परिस्थितियों में छोटे खीरे लगा सकते हैं। ग्रीनहाउस और खुले बेड दोनों इसके लिए उपयुक्त हैं।
बढ़ती गेरकिंस, जिनमें से तस्वीरें प्रस्तुत की जाती हैंलेख, नियमित रूप से फल एकत्र करना बहुत महत्वपूर्ण है। यह हर दिन ऐसा करने की सिफारिश की जाती है। सबसे स्वादिष्ट खीरे वे हैं जिनकी लंबाई 8 सेमी से अधिक नहीं है। वैसे, फलों का लगातार संग्रह नए पुष्पक्रम के गठन को उत्तेजित करता है। अनुभवहीन गर्मियों के निवासियों के लिए जो केवल कभी-कभी बगीचे की यात्रा करते हैं, यह असंभव होगा। उनके मामले में, gherkins पाने के लिए, आपको मिनी-किस्मों को बोना होगा, और कम उपज के साथ भी डालना होगा।
Gherkins फल हैं जो लगाए जा सकते हैं6.0-7.5 की सीमा में अम्लता स्तर के साथ मिट्टी पर। यह सुनिश्चित करने के लायक है कि मिट्टी हल्की और ढीली है। अधिकतम उपज सुनिश्चित करने के लिए मिट्टी को जैविक पदार्थों के साथ निषेचित करने की सिफारिश की जाती है।
रोपाई के लिए बुवाई के घाटियाँ
रोपाई के लिए गेरकिन के बीज भी बोए जा सकते हैं। इस पद्धति के लिए धन्यवाद, फसल के समय को लगभग 2-3 सप्ताह तक तेज करना संभव होगा। मिट्टी के तापमान की निगरानी करना महत्वपूर्ण है, जो 12 डिग्री से कम नहीं होना चाहिए, क्योंकि गर्किन्स ठंडे पौधों के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं। यदि ऐसी सरल स्थिति पूरी नहीं होती है, तो यह इस तथ्य के लिए तैयार करने योग्य है कि अंत में वे कमजोर होंगे और विभिन्न बीमारियों से ग्रस्त होंगे। वैसे, आप खुली मिट्टी को एक फिल्म के साथ कवर करके भी गर्म कर सकते हैं।
बीज केवल गर्म मिट्टी में लगाए जा सकते हैं।रोपण घनत्व के रूप में, फिर यह उन सिफारिशों का पालन करने के लायक है जो बीज बैग पर वर्तनी हैं। खुले मैदान में बीजारोपण 20 मई से 1 जून तक किया जा सकता है। सच है, आपको मौसम की स्थिति को ध्यान में रखने की आवश्यकता है, जिसके लिए gherkins बहुत संवेदनशील हैं।
कैसे सही ढंग से gherkins लेने के लिए
गेरकिंस एक ही खीरे हैं, केवल छोटे हैं, इसलिए उन्हें रोपण और तोड़ने की स्थिति बड़े फलों से बहुत अलग नहीं है।
फसल लगातार एकत्र की जाती है। इस वजह से, आपको पौधों को खिलाने और पानी देने पर ध्यान से विचार करने की आवश्यकता है। मिट्टी से नमी प्राप्त करना एक गारंटी है कि पौधे लगातार फसल का उत्पादन करेगा। यह वास्तव में साधारण खीरे की तरह, गर्म पानी के साथ gherkins को पानी देने की सिफारिश की जाती है। फटे हुए फलों को ठंडा रखने के लिए तुरंत ठंडे स्थान पर भेजना चाहिए।
अचार बनाने की विधि
सबसे स्वादिष्ट अचार और डिब्बाबंद खीरे हैं। कई अच्छे व्यंजनों हैं, केवल अपने स्वाद के अनुसार चुनना महत्वपूर्ण है।
मसालेदार छोटे खीरे सबसे स्वादिष्ट हैंजिसे निश्चित रूप से आपके पूरे परिवार द्वारा सराहा जाएगा। पहला कदम मैरीनाडे तैयार करना है जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी (राशि प्रति लीटर जार दी गई है):
- 2 चम्मच नमक;
- 20 चम्मच सहारा;
- 70 ग्राम 9% सिरका;
- 10 मटर ऑलस्पाइस और काली मिर्च;
- 3 कार्नेशन कलियों;
- 2 बे पत्ती।
खीरे की आवश्यक मात्रा में भिगोया जाना चाहिए6 घंटे के लिए पानी। एकमात्र अपवाद हौसले से कटा हुआ gherkins हैं, जिन्हें भिगोने की आवश्यकता नहीं है। फिर आपको फलों को दो 0.5 लीटर जार में डालने की आवश्यकता है। अगला कदम उबलते पानी के साथ 2 बार डालना है और आखिरी बार उबलते हुए अचार के साथ। जार को रोल करें और इसे एक तौलिया के साथ कवर करें। अपने भोजन का आनंद लें!
