Le substitut de sucre fait partie intégrante du régime alimentaire des diabétiques, des athlètes et de ceux qui recherchent une alimentation saine et appropriée.
Quels sont les édulcorants? Eh bien, tout d’abord, ils sont divisés en naturel (naturel) et artificiel (synthétique).
Substitut de sucre naturel. Espèces. Avantages et inconvénients
Substitut de sucre naturel parce queappelé ce qui se trouve dans les plantes, les baies, les fruits et même certains légumes. Les édulcorants naturels les plus courants sont le fructose, le miel, le sorbitol et le xylitol. Ils peuvent être utilisés pour le diabète car, lorsqu'ils sont convertis en glucose, ils n'augmentent pratiquement pas la glycémie en raison de la lente conversion biochimique.
Le fructose est nettement plus sucré que le sucre, doncutilisé en petites quantités comme substitut du sucre. Pour les diabétiques, il est autorisé car il n'augmente pas le taux de sucre, bien qu'il soit nocif pour le cœur. Le nombre de calories qui entrent dans le corps quand il est consommé est si petit que pour les athlètes et perdre du poids, c'est l'option la plus acceptable.
Le sorbitol est concentré en grande quantité dansabricots et cendres de montagne. Il est utilisé par les diabétiques, mais il n’est absolument pas utile pour perdre du poids. Sa teneur en calories est presque égale à la teneur en calories du sucre, et son goût est de 2 à 3 fois moins sucré. Avec une utilisation fréquente, il provoque une indigestion et un gain de poids.
Le sucre n'est pas inférieur au contenu calorique du xylitol, mais pasaffecte son niveau dans le sang. Par conséquent, il est recommandé aux diabétiques, mais il est interdit aux sportifs et aux personnes maigres de l'utiliser. Le xylitol stimule les processus métaboliques dans le corps et améliore l'état de l'émail des dents. Un effet secondaire à l'utilisation prolongée de ce médicament est un mal d'estomac.
Stevia est la plante à partir de laquelleboissons, poudre ou comprimés utilisés comme substituts du sucre. Sa principale différence par rapport à toutes les autres est l'absence complète de contre-indications: il est hypocalorique, n'augmente pas le taux de sucre et contribue à la perte de poids.
Édulcorant artificiel. Espèces. Avantages et inconvénients
Les édulcorants artificiels (édulcorants) ne sont pasaffecter la glycémie et ne contiennent pratiquement pas de calories. Cela suggère qu'ils peuvent être consommés par les diabétiques et les personnes en perte de poids. Leur particularité est qu'ils sont des dizaines, voire des centaines de fois plus sucrés que le sucre.
La saccharine est plusieurs centaines de fois plus sucrée que le sucre, maisil n'a pas de calories et il n'est pas absorbé par le corps. Avec tout cela, il est recommandé de l'utiliser extrêmement rarement, car il contient des substances cancérigènes pouvant causer des maladies graves. En Europe, il a longtemps été interdit.
Le cyclamate est légèrement moins sucré que la saccharine,mais il est également pauvre en calories et est utilisé par les personnes cherchant à perdre du poids. Ce substitut de sucre est rarement utilisé par les Européens, malgré son prix raisonnable. Il n'est pas recommandé aux personnes souffrant d'insuffisance rénale, ainsi que pendant la grossesse et l'allaitement.
L'aspartame est utilisé pour adoucir les boissons et faire des confiseries. Ce substitut est interdit aux personnes atteintes de phénylcétonurie.
Acésulfame potassium est utilisé pour les boissons etcuisson au four. Il ne contient pas de calories, bien qu'il soit beaucoup plus sucré que le sucre, à l'instar des autres succédanés du sucre. Dans le diabète, il peut être utilisé dans l'alimentation quotidienne, car il est rapidement excrété par le corps et n'augmente pas le taux de sucre dans le sang. L'acésulfame présente plusieurs inconvénients: il affecte le cœur et le système nerveux central.
La sucrose est également autorisée pour les diabétiques.Il n'est pas absorbé par le corps, n'augmente pas le sucre et est le plus économique parmi les autres produits de cette série. L'un des composants de la succrazite étant toxique, il ne peut être utilisé qu'en quantités limitées.
