Le pancréas est un organe glandulaire quiest situé dans la cavité abdominale et joue un rôle important dans le processus de digestion. Cette glande est responsable de la sécrétion de jus, qui contient des enzymes nécessaires à la digestion normale, en particulier à la dégradation des graisses et à la régulation du métabolisme des sucres dans l'organisme. Avec divers troubles de la sécrétion du pancréas (son inflammation - pancréatite aiguë ou chronique), la digestion des aliments s'aggrave, ainsi que la dégradation du sucre, ce qui peut provoquer une maladie grave - le diabète sucré.
Régime alimentaire pour les maladies du pancréas -l'une des mesures les plus importantes contribuant au succès du traitement et de la prévention des maladies du tractus gastro-intestinal. Différentes périodes de la maladie (pancréatite) sont caractérisées par des exigences particulières en matière de nutrition: du rejet absolu de l'eau par voie orale et de la prise alimentaire (au stade aigu de la rechute) à la nomination d'un régime correspondant à l'état fonctionnel du pancréas (pendant la période de récupération).
En règle générale, dans la pancréatite chronique,les patients éprouvent une perte d'appétit et parfois une aversion pour la nourriture, en particulier les graisses. Cette maladie se caractérise par des brûlures d'estomac, des ballonnements, des éructations, le hoquet, une perte de poids et une faiblesse générale. La pancréatite chronique s'aggrave périodiquement, elle survient le plus souvent à la suite d'un abus d'alcool, après le jeûne, ainsi que d'un traumatisme neuropsychique et d'infections (telles que grippe, amygdalite, etc.) Le régime alimentaire du pancréas dans la pancréatite chronique n'est pas seulement une méthode de traitement, mais également la condition la plus importante pour prévenir les exacerbations et, par conséquent, le développement ultérieur de la maladie.
Au cœur du menu des maladies du pancréasLa glande est une norme physiologique (et parfois augmentée) de teneur en protéines avec une forte restriction des graisses et des aliments riches en substances qui stimulent la sécrétion du suc digestif. Un régime pour les maladies du pancréas consiste à limiter la consommation de glucides et même à les éliminer complètement en cas de diabète sucré.
Au cours d'une pancréatite aiguë ou d'une exacerbationle jeûne chronique est prescrit dans les 2-3 premiers jours. Pendant ces quelques jours, il est permis de consommer 1 à 1,5 litre d'eau minérale plate à température ambiante (4 à 5 fois 200 ml chacun), ainsi qu'une décoction d'églantier (1,5 à 2 tasses).
Ensuite, au jour 2-3 de la maladie, il devrait y avoirprescrit un régime de 5 à 7 jours pour les maladies du pancréas n ° 5p. Le régime n ° 5p est chimiquement et mécaniquement économe. Il est nécessaire d'exclure les aliments qui contribuent aux ballonnements intestinaux, contenant des extraits et des fibres grossières. Les aliments préférés sont cuits à la vapeur ou bouillis, de consistance semi-liquide ou liquide. Nous recommandons 5 à 7 repas par jour.
Le régime alimentaire pour les maladies du pancréas n ° 5p (avec pancréatite aiguë) prescrit les aliments et produits suivants:
- soupes visqueuses de céréales - semoule, flocons d'avoine, riz sur un bouillon faible de légumes ou d'eau;
- plats de poisson et de viande de variétés faibles en gras (poisson - morue, perche, sandre, viande - poulet, lapin, bœuf);
- plats laitiers - fromage cottage fraîchement préparé à consistance pâteuse;
- plats de légumes - carottes, pommes de terre, chou-fleur, courgettes sous forme de puddings cuits à la vapeur et de purée de pommes de terre;
- fruits - pommes au four;
- plats sucrés - gelée, mousse et gelée sur sorbitol et xylitol, compotes de fruits écrasés;
- boissons - décoction d'églantier, eau minérale, thé faible.
Il est interdit d'utiliser du poisson, de la viande, des champignonsbouillons, poissons gras, viande et volaille, aliments frits, fruits et légumes crus, radis, chou blanc, oignons, radis, épinards et rutabagas, conserves, saucisses, viandes fumées, confiserie, épices et boissons alcoolisées.
Le régime alimentaire pour la pancréatite chronique est presque le mêmecomme pour les aigus, il limite également la consommation de glucides et de graisses, mais contient une quantité accrue de protéines. Il faut se rappeler que la nourriture doit être à une température acceptable: pas très chaude et pas trop froide. Ce régime doit être suivi assez longtemps et systématiquement.
