De nombreux acides gras (carboxyliques) sont inclus danscomposition de graisses végétales et animales. Ces composants sont dotés d'une fonction d'énergie (lorsqu'ils sont divisés, l'énergie se forme) et de plastique (ils participent à la formation de membranes biologiques dans le squelette des cellules végétales et animales).
La synthèse (connexion) des acides gras est réalisée dans la paroi intestinale, le foie, la moelle osseuse, les poumons, les tissus adipeux et d'autres tissus. Tous (acides gras) sont subdivisés en insaturés et saturés.
Le plus précieux est l'acide oléique.Les propriétés chimiques de ce composé assurent la stabilité de la perméabilité de la membrane, la résistance à l'oxydation des lipides déposés avec une teneur modérée en antioxydants.
La synthèse de ce composé se produit dansen particulier dans le cytoplasme des cellules hépatiques humaines. Parallèlement à cela, l'acide oléique entre dans la composition des graisses alimentaires, ce qui est d'une grande importance dans la nutrition humaine. La plus grande quantité de ce composé se trouve dans l'huile d'olive (64-85%) et l'huile d'arachide (37-47%). Il est à noter que lors du traitement thermique (lors de la préparation) de ces produits, l'acide oléique subit une moindre destruction.
L'huile d'olive est assez courante dans la préparation de divers plats, la mise en conserve.
La quantité requise d'acide oléique,alimenté en nourriture, bénéficie d'une alimentation équilibrée. Dans ce cas, le régime alimentaire d'une personne doit inclure des graisses, dont un tiers sont végétales et les deux tiers sont des composés d'origine animale. Avec cette consommation, la proportion d'acide oléique devrait être d'environ 40%. Dans ce cas, le fonctionnement normal de l'organisme est assuré.
Le régime le plus favorable est considéréla teneur en acide oléique, proche de sa teneur dans le dépôt de graisse. Ceci élimine le besoin de changements significatifs dans la composition en acides gras des lipides fournis avec les aliments. Ceci, à son tour, empêche le gaspillage inutile de ressources dans le corps, y compris l'énergie.
L'acide oléique a un effet bénéfique surmaintenir l'immunité. Ce composé, ainsi que d'autres, est une source d'énergie. Il (énergie) est libéré lors de l'oxydation de l'acide oléique après avoir été clivé de la molécule lipidique sous l'influence du jus du pancréas.
Dans des conditions industrielles, le composé est obtenu par cristallisation répétée avec clivage des lipides d'huile d'olive.
Lors de la fabrication d'une base grasse pour les margarinesla méthode d'hydrogénation est appliquée. Le résultat est l'isomère de l'acide oléique - acide transoléique. Ce composé est parfaitement absorbé dans le corps humain, mais n'est pratiquement pas stocké en réserve (non inclus dans le dépôt de graisse).
L'acide oléique. Application
Ce composé est assez largement utilisé lorsquela fabrication d'une variété de produits cosmétiques. Parmi elles, des crèmes destinées au soin de la peau des pieds, du corps, du visage, des mains. De plus, l'acide oléique fait partie du savon cosmétique. Les produits pour les peaux à problèmes, qui comprennent ce composé, ont un effet bénéfique sur le processus de régénération de la membrane cellulaire et aident à retenir l'humidité. Les zones à problèmes prennent rapidement une apparence attrayante. En cosmétologie, l'utilisation de l'huile d'olive - le produit avec la plus grande quantité d'acide oléique - est d'une grande importance et est assez répandue. Les sels obtenus à partir du composé sont inclus dans un grand nombre de détergents assez courants.
L'application dans l'industrie est très courante. L'acide oléique est utilisé comme base pour la production d'huiles siccatives, de peintures, de peintures et de vernis.
