Les champignons d'automne commencent à apparaître dans les forêts plus proches dela fin d'août. Vous pouvez les récupérer tout au long de la première quinzaine de septembre. Les champignons d'automne poussent par vagues. Selon les conditions météorologiques, il peut y avoir chaque année 2 à 3 vagues de ces champignons, la première d'entre elles étant généralement la plus abondante. Une autre caractéristique de la croissance des champignons d'automne est qu'ils apparaissent rapidement et abondamment, puis disparaissent tout aussi brusquement. Il est donc important pour les amateurs de «chasse tranquille» de ne pas rater le moment du début de la collection.
Dans quelles forêts cette espèce se trouve-t-elle?
Le champignon d'automne peut être considéré comme un champignon cosmopolitenos latitudes. On le trouve dans presque toutes les forêts de plus de 30 ans. Les champignons au miel poussent sur plus de 200 types d'arbres. En règle générale, ces champignons apparaissent en colonies sur les troncs secs, le bois mort, les souches, les racines et les troncs de plantes vivantes. Le plus souvent, les agarics au miel se trouvent sur les épicéas et les bouleaux, un peu moins souvent sur les pins, les trembles et les chênes. Les champignons d'arbre sont des préposés aux forêts tempérées. En s'installant sur du bois mort, ils le détruisent. Dans ce cas, les éléments précieux qui le composent sont renvoyés à la circulation biologique des substances. Au même endroit, les champignons d'automne peuvent être récoltés jusqu'à 15 ans d'affilée. Après cette période, le bois est complètement détruit par le mycélium.
Les colonies de champignons d'automne poussent très abondamment. Plusieurs litres de ces précieux champignons peuvent être récoltés sur une souche. Les jeunes champignons avec un chapeau non ouvert sont rassemblés avec une jambe. Pour les champignons cultivés, seuls les chapeaux sont coupés. Leurs jambes n'ont aucune valeur nutritive.
Il existe de nombreuses recettes connues pour préparer ceschampignons. Les champignons au miel peuvent être bouillis, marinés, séchés et salés, ainsi que frits. Lors de la cueillette des champignons, vous n'avez pas besoin de sortir les pattes du bois "par les racines" pour ne pas endommager le mycélium, ce qui vous ravira avec une récolte abondante l'année prochaine.
Précautions
Cependant, lorsque vous vous rendez en forêt, il est important de se souvenirprécautions. De nombreux champignons comestibles ont des homologues toxiques, donc pas une seule année ne se passe sans empoisonnement. Avant d'aller dans la forêt, il est important d'étudier les signes non seulement des espèces que vous prévoyez de récolter, mais également de celles qui leur ressemblent, qu'il vaut mieux ignorer. Si vous n'êtes pas sûr que ce champignon particulier soit définitivement comestible, vous n'avez pas besoin de risquer votre santé, il vaut mieux le laisser dans la forêt!
Mythes sur les champignons comestibles et vénéneux
Vous ne devez pas écouter les conseils de "grand-mère" sur lapour distinguer un champignon vénéneux d'un champignon comestible. Par exemple, certaines personnes croient sérieusement que les espèces toxiques ne sont consommées ni par les animaux de la forêt ni par les escargots. Vous pouvez voir par vous-même l'erreur de cette déclaration - même le crapaud mortel pour les gens est mangé par les limaces et les insectes sans problèmes pour leur vie. Une autre façon "indubitable" de s'assurer que les cadeaux de la forêt sont comestibles est de chauffer une cuillère en argent (ou un oignon) avec eux lors de leur cuisson.
Ils disent que s'ils ne s'assombrissent pas,signifie qu'il n'y en a pas un seul parmi les champignons vénéneux. Bien sûr, ce n'est pas vrai. L'argent peut s'assombrir, par exemple, à partir d'un cèpe, mais ne changera pas de couleur lorsqu'il est chauffé avec le même champignon pâle. Vous pouvez le vérifier vous-même, mais il vaut mieux ne pas faire de telles expériences. En outre, il existe des mythes parmi les gens selon lesquels les champignons deviennent toxiques s'ils poussent à proximité de nids de fer rouillés ou de serpents. Ces histoires devraient être traitées comme du folklore, intéressantes comme légendes populaires, mais sans valeur pratique.
Dois-je connaître les signes des champignons vénéneux?
Les croyances de certains ne sont pas moins ridicules et dangereuses.les gens optimistes qui croient que les champignons vénéneux sont rares, alors ne vous embêtez pas avec leurs traits distinctifs. En fait, environ 90 de ces espèces peuvent être trouvées dans nos forêts, et environ 10 d'entre elles sont mortelles pour nous.
Bien sûr, cela ne signifie pas que pouréviter l'empoisonnement aux champignons, ils ne doivent être achetés que dans les épiceries. Le but de cet article est de montrer au lecteur l'importance de connaître non seulement les espèces savoureuses et comestibles, mais aussi les signes par lesquels elles peuvent être distinguées des homologues toxiques.
Champignons-jumeaux du champignon d'automne
Selon certains signes, les espèces comestibles peuventressemblent à des poisons. De plus, il existe de nombreux cas similaires. Parmi les cueilleurs de champignons, on connaît une paire de "champignons d'automne - un double dangereux". Le nom du parent non comestible est faux miel. C'est un nom généralisé pour plusieurs espèces qui présentent des similitudes avec la forêt d'automne. Ces champignons appartiennent aux genres Gifolom et Psalitrell. Certains d'entre eux sont considérés simplement non comestibles, certains sont toxiques. Quant à certaines espèces, des discussions sont toujours en cours pour savoir si elles peuvent être considérées comme comestibles sous condition. Mais il n'y a aucune preuve claire qu'une personne qui les mange ne se fera pas de mal. Par conséquent, il vaut mieux ne pas risquer et se limiter à ne récolter que des champignons d'automne. De plus, il y en a beaucoup dans la forêt pendant la saison.
Où poussent les jumeaux non comestibles et venimeux?
Les faux champignons poussent aux mêmes endroits quecomestible - sur les souches, le bois mort et les arbres vivants, de sorte qu'un cueilleur de champignons novice peut faire une erreur. Pour être sûr que les cadeaux de la forêt que vous avez collectés peuvent être mangés, vous devez connaître les signes des champignons comestibles et de leurs équivalents dangereux.
Différences entre le faux champignon et le champignon d'automne
Le jumeau dangereux peut être facilement distingué de son homologue comestible.
La première chose à surveiller estcouleur de la casquette. Dans le champignon comestible du miel, il a une couleur allant du beige au brun jaunâtre-foncé. De plus, les vieux champignons sont généralement plus foncés que les jeunes. Les parties couvertes de soleil de la casquette sont généralement de couleur beaucoup plus claire. Le jumeau dangereux du champignon d'automne a souvent une couleur vive et provocante.
La deuxième caractéristique distinctive est la couleur des spores. Dans les champignons comestibles, ils sont blancs, vous pouvez donc voir des fleurs blanches sur les chapeaux de vieux champignons. C'est une controverse. Avec leur aide, les champignons au miel sont installés. La troisième chose à vérifier est la présence d'une "jupe" pelliculaire sur la patte du champignon. Le faux miel d'automne n'en a pas. Ce signe est la différence la plus importante à rechercher. La "jupe" du champignon d'automne est un vestige d'une couverture protectrice qui enveloppe le jeune champignon. Le double dangereux du champignon d'automne n'a pas une telle couverture.
La quatrième différence permet de mettre en évidence le dangereuxle double du champignon d'automne - la couleur des assiettes à l'intérieur du chapeau du champignon. Chez les espèces non comestibles, avec lesquelles il vaut mieux ne pas traiter, les assiettes sont jaunes si le champignon est jeune et olive verdâtre dans le vieux. Pour les champignons d'automne, la couleur crème, beige ou jaune clair des assiettes est caractéristique.
La cinquième différence est la surface du chapeau de champignon. Dans les agarics au miel d'automne, il est couvert de petites écailles. De plus, leur couleur est généralement plus foncée que la casquette elle-même. Mais les vieux champignons perdent leurs écailles et deviennent lisses. Certes, ces champignons envahis n'ont plus de valeur nutritive, donc les cueilleurs de champignons ne sont pas intéressés par eux.
Le sixième signe qui aidera à distinguer un champignon comestible est son odeur. Les champignons d'automne sentent bon et l'odeur des faux dégage de la moisissure.
Conclusion
La connaissance de ces signes suffira àpour pouvoir distinguer l'agaric au miel d'automne. Une photo du champignon vous aidera à ne pas vous tromper. Mais il est encore mieux d'emmener un connaisseur expérimenté avec vous, qui vous montrera à quoi ressemblent les champignons d'automne. Après les avoir vus de vos propres yeux, il vous sera difficile de les confondre avec d'autres espèces. Mais il y a un trou dans la vieille femme, alors n'oubliez pas la règle principale des cueilleurs de champignons: "Si vous n'êtes pas sûr - ne le prenez pas."
