Un des éléments indispensables des ustensiles de cuisineconsidéré comme un couteau. La plupart des plats ne peuvent pas être préparés sans l'utilisation de cet outil. À condition qu'un objet coupant pratique et suffisamment tranchant soit utilisé, même le processus de cuisine banal sera agréable. Les couteaux de cuisine japonais "Samura" sont des produits élégants et de très haute qualité. Les avis des utilisateurs de cette entreprise et de tous ses produits sont extrêmement positifs.
Fabricant
Le Japon est depuis longtemps célèbre pour ses maîtres couteauxaffaires. L'art de créer des épées de combat au pays du soleil levant a toujours fait l'objet d'une grande attention. Les katanas (longs sabres japonais sans pommeau) sont encore aujourd'hui considérés comme les meilleurs exemples d'armes blanches. Au Japon, une technologie d'affûtage spéciale a été développée pour prolonger la durabilité des lames. Les traditions de fabrication des couteaux japonais sont soutenues avec succès par les artisans de la ville de Seki. L'endroit est célèbre pour le fait qu'il existe de nombreux ateliers de fabrication de couteaux. Dans l'un d'eux, des armes de la marque Samura sont produites.
Spécialisation
La société japonaise Samura est spécialisée dansfabrication de couteaux qui ont trouvé leur utilité dans un usage domestique. Les couteaux professionnels "Samura" sont très demandés dans les restaurants et les cafés. Les avis des clients indiquent que ces produits peuvent également être utilisés comme cadeau. Tous les ensembles de produits de coupe de cette société japonaise ont des caractéristiques techniques élevées et un design attrayant. Ils sont vendus dans une boîte élégante.
De quel matériau sont-ils faits ?
Dans la production de couteaux utilisés nuance d'acierV-Gold10 et Damas. Les couteaux de cuisine Samura fabriqués à partir de ces métaux sont très bien notés par les avis des consommateurs en raison de leurs avantages indéniables : une résistance exceptionnelle et une capacité à affûter longtemps. Le couteau de cuisine japonais classique est un produit composé de plusieurs couches. La lame est à base d'acier V-Gold10. L'acier damas des nuances SUS 430 et SUS 431 est situé sur les plaques, qui sont équipées de couteaux de cuisine Samura. Les avis des utilisateurs indiquent qu'en raison de ces superpositions, les lames sont très attrayantes : les lames de ces couteaux ont des motifs magnifiques et uniques.
Pour la fabrication des poignées, un matériau polymère est utilisé - le micarta. La durabilité et la résistance à l'humidité sont considérées comme ses principales caractéristiques.
Option de budget
Les couteaux multicouches sont chers.Ceux qui souhaitent acquérir un beau set de cuisine de lames japonaises peuvent opter pour des produits monocouche. Ces produits sont représentés par la gamme économique de couteaux Pro-S. Extérieurement, les produits ne diffèrent pas du tout des couteaux multicouches coûteux. Les différences résident dans la méthode de fabrication. La production à une couche est pratiquée dans la ligne Pro-S. De telles lames ne peuvent pas être affûtées pendant longtemps.
Comment les couteaux Samura sont-ils affûtés ?
Les critiques de ces ustensiles de cuisine informent,qu'au Japon, contrairement aux pays occidentaux, il est de coutume de fabriquer des couteaux pour gauchers et droitiers. Habituellement, les lames n'ont qu'un seul affûtage. Les produits à exporter sont la version japonaise occidentale. Dans de tels couteaux, la lame est soumise à un affûtage des deux côtés.
Manque d'affûtage unilatéral
Haut niveau de résistance, netteté maximale etla durabilité obtenue grâce à l'utilisation d'acier de haute qualité dans la production sont les principales caractéristiques qui distinguent les couteaux Samura. L'acier Damas (les critiques caractérisent admirablement le matériau à partir duquel ces outils sont fabriqués) vous permet de créer des produits d'une qualité exceptionnelle.
Mais, malgré tous les avantages du classiqueCouteaux de cuisine japonais, selon le consommateur européen, ils ont une pénurie. Il s'agit d'un affûtage unilatéral, équipé de couteaux "Samura".
Les avis caractérisent négativement les outils,destiné à la préparation de sushis. Selon les utilisateurs, il est beaucoup plus difficile pour un consommateur européen d'utiliser un couteau simple face que de manier un outil familier ordinaire. Cela demande une grande habileté et dextérité de la part du cuisinier.
Ensemble standard
L'attention des utilisateurs est présentée d'en hautvingt variétés de marque. L'ensemble japonais standard "Couteaux Samura" "les critiques se caractérisent comme pas très différent de l'européen habituel. L'ensemble comprend :
- Un couteau équipé d'une lame fine. Utilisé pour le travail des légumes : coupe grossière.
- Couperet. Il est utilisé pour couper le poisson et la viande.
- Couteau spécial pour faire des sashimis et des sushis.
- Petit couteau. Utilisé pour les petits travaux : épluchage des légumes et coupe fine.
Pour chaque type de travail, untype de couteau. Les couteaux Samura sont décrits par les utilisateurs professionnels comme des outils de cuisine coupants avec un design et une fonctionnalité pratiques.
Grand couteau
Comme dans les décors européens, en japonais aussiil existe des produits équipés de grandes lames. Pour travailler les herbes et les produits carnés, le fabricant japonais propose de grands couteaux de cuisine Samura. Les avis des consommateurs confirment qu'une telle lame est indispensable en cuisine. La forme large de la lame permet de l'utiliser comme une spatule. Ce couteau est le plus grand de l'ensemble. Sa longueur est de 300 mm. Selon la fonction, un grand couteau peut être :
- Légume. Il est utilisé pour travailler avec des herbes.
- Filet. Il est utilisé pour couper les produits carnés et le poisson.
- Universel. Efficace pour n'importe quelle tâche.
La cuisine sera facile quanden utilisant des objets tels que les grands couteaux de cuisine Samura. Les avis des propriétaires confirment que les longs couteaux japonais sont indispensables pour déchiqueter les légumes verts, le chou, ainsi que pour couper la viande et le poisson.
Lame traditionnelle japonaise
Pour fabriquer vos propres produits de coupe de cuisineLes artisans japonais n'ont jamais utilisé de rivets. Ces couteaux, contrairement aux couteaux européens habituels, n'ont pas de forme ergonomique. Des éléments similaires sont présents dans les produits hybrides qui intègrent des caractéristiques de l'Est et de l'Ouest. On les retrouve dans les modèles de fabrication japonaise destinés à l'exportation. Le fabricant s'est éloigné de cette pratique en créant une série de couteaux damas. Dans ce document, les maîtres du pays du soleil levant ont transmis le véritable esprit du Japon au consommateur européen. Les manches et les lames de ces couteaux ont des formes largement pratiquées au Japon et considérées comme traditionnelles avant l'apparition des variantes hybrides.
Application de la céramique
Ce matériau a récemment été largement utilisé dans la cuisine. Les couteaux en céramique "Samura" sont très populaires. Les avis des utilisateurs sur ces ustensiles de cuisine mettent en évidence leurs avantages :
- Couteaux respectueux de l'environnement. La céramique n'interagit pas chimiquement avec les aliments et n'a donc pas d'odeur.
- Le matériau continue de bien affûter.
Il existe des couteaux en céramique blanche et noire par couleur.Samoura. Les avis des consommateurs indiquent que les lames en céramique noire sont beaucoup plus dures. Beaucoup de commentaires positifs sur la série de couteaux Eco-Ceramic SC-0084B. Ces modèles ont une dureté accrue, qui est de 87HRC. Le poids du produit ne dépasse pas 124 g.
Selon les propriétaires, vous ne pouvez pas couper avec un tel couteaumatériaux solides. Il est idéal pour couper les légumes verts, la viande molle. Il n'est pas souhaitable d'utiliser la lame pour les os, car la céramique est un matériau très fragile. La présence de copeaux même mineurs sur la lame affectera négativement la coupe. Il existe un penchant pour les couteaux en céramique chez certains consommateurs. Cette attitude négative s'explique par une expérience négative : il y a des cas où, lors de la coupe, de petits morceaux se détachent d'une lame en céramique et finissent dans les aliments. Cette situation se produit en raison d'une manipulation imprudente du couteau. Parfois, cela conduit au fait que les utilisateurs abandonnent complètement les couteaux en céramique, préférant ceux en acier.
Série Bambou Samura
Des produits fonctionnels et très originauxLes couteaux sont considérés comme "Samura" - "Bambou". Les avis des utilisateurs sur ces couteaux suggèrent que ces ensembles peuvent être utilisés comme cadeau. De belles boîtes en carton agréables au toucher sont fournies pour décorer les couteaux. Les propriétaires ont apprécié la particularité des couteaux de cette série - tout dans le produit est en métal, même le manche, qui est stylisé comme une tige de bambou. Il est court et asymétrique. L'acier est monocouche et, selon les propriétaires, est très coupant. Pour éviter que les aliments ne collent à la lame, il y a des encoches spéciales sur les côtés.
La lame mesure 8,8 cm de long et pèse 145 g.Selon les propriétaires de couteaux Samura Bamboo, les produits de cette série ne laissent que des impressions positives, les couteaux sont élastiques, reposent agréablement dans la main et ne glissent pas du tout. En raison du manche creux, les couteaux de cuisine japonais de la série Samura Bamboo sont très légers. Selon certains utilisateurs, il est peu pratique de travailler avec une lame courte : une diminution de la vitesse et de la précision des mouvements est constatée. La hache de cette série a reçu de nombreuses critiques positives. Le produit de 400 g est très efficace lorsque vous devez hacher de gros morceaux de viande, de cartilage ou d'os. Faire face à ce travail avec cet outil est rapide et facile. La viande est coupée par le poids de la lame elle-même. Les utilisateurs ont noté que leurs mains ne se fatiguent pas du tout, car aucun effort n'est requis pour ce travail, ce qui ne peut pas être dit des couteaux de cuisine ordinaires. Les produits de coupe de la série Samura Bamboo sont vendus bien affûtés. En raison de la qualité de l'acier, l'affûtage, selon les consommateurs, dure longtemps.
Série Samura Harakiri
Les couteaux sont fabriqués en acier japonais AUS8Samura Harakiri. Les avis sur cette marque mettent en évidence sa principale qualité - la résistance à la corrosion. La dureté de la lame est de 58 HRC. Les lames de cet acier sont affûtées avec des pierres à eau. L'ensemble comprend les types de couteaux suivants :
- Couteau de chef. La taille est de 208 mm.Le couteau a une lame large, épaisse et longue. Il est utilisé pour hacher le chou, les légumes verts, il leur est facile de couper la viande et le poisson. Ce produit est considéré comme l'élément de base de la troïka de couteaux du chef.
- Santoku - 175 mm.
- Nakiri - 161 mm.
- Couteau tout usage - taille 150 mm.
- Légume - 100 mm.
Chaque couteau est une lame complète (de la tige à la pointe de la lame). Les produits se distinguent par la présence d'un mégot fin.
Les poignées sont en plastique noir. Chaque couteau ne pèse pas plus de 500 g.
Selon les utilisateurs, les couteaux japonais de cette sériesont conçus de manière ergonomique, légers et offrent un équilibre entre l'esthétique externe et le contenu. Les couteaux Samura Harakiri sont efficaces aussi bien dans la cuisine à domicile que dans le domaine professionnel. Les produits sont conformes à toutes les normes SES et peuvent être utilisés dans les cafés et restaurants.
Tactique "Samur"
Ce couteau a été développé par le Russel'entreprise de fabrication de l'association publique PP "Kizlyar". La conception du produit a une garde, qui permet de manier intensément ce couteau, de frapper, sans craindre que la main ne glisse du manche. Pour sa fabrication, un élastron est utilisé. Ce matériau résiste au glissement dans la main.
Les principales caractéristiques du couteau Samur :
- Le produit appartient aux couteaux de type touristique.
- La longueur de l'ensemble du couteau est de 280 mm.
- Longueur de la lame - 160 mm.
- Épaisseur de la lame - 4,2 mm.
- La largeur de la lame est de 34 mm.
- L'affûtage de la lame est concave.
- Pour la fabrication du couteau, on utilise une nuance d'acier résistant à la corrosion Z60 ou son analogue importé. Dans certaines versions, les lames des couteaux Samur subissent un procédé de chromage noir.
- La dureté de l'acier est de 57-58 HRC.
- La forme de la lame est traditionnelle. Il y a une fausse lame sur la crosse.
- Le manche est en élastron.
- Épaisseur du manche - 20 mm.
- Le couteau est construit en mettant une garde, un manche en élastron et un pommeau sur la tige de la lame, qui est serrée avec une vis.
- Une housse est fournie pour le couteau, pour la fabrication duquel du cuir véritable est utilisé. Les housses sont équipées d'une boucle spéciale pour attacher un couteau à une ceinture.
Malgré la présence d'un garde, tous les paramètres de ce couteau ne vont pas au-delà de GOST et des exigences de la législation de la Fédération de Russie. Cette arme n'appartient pas à la catégorie des armes de mêlée.
Couteau tactique "Samur" ("Kizlyar"): avis
Selon les utilisateurs, le "Samur" russesemble très impressionnant et effrayant. D'apparence redoutable et puissante, il est extrêmement fonctionnel. Ce couteau est indispensable en randonnée, car il peut facilement effectuer n'importe quel travail : couper de la viande ou hacher des branches pour un feu. Tout le travail avec ce produit est facile et rapide.
Certains utilisateurs pensent quecouteau "Samur" angle d'affûtage peu pratique. Pour résoudre ce problème, il est recommandé d'affûter les lames vous-même à l'angle requis. Après cette procédure, la lame, selon les critiques, devient beaucoup plus confortable. Il peut être utilisé aussi bien pour trancher finement les légumes que pour hacher des branches. L'affûtage de la lame dure longtemps.
Certains avis caractérisent négativementconception de la couverture, en notant ses imperfections. Selon de nombreux utilisateurs, le couteau Samur (Kizlyar) est un produit plutôt lourd, pour lequel les développeurs ont dû créer des housses et des boucles plus durables pour eux. Les charnières existantes sont rapidement déchirées par le poids du couteau. Les consommateurs, discutant de ce problème, suggèrent d'équiper les housses de sangles plus durables. Les boucles de la ceinture portant un couteau aussi massif, selon les utilisateurs, devraient être deux fois plus larges et plus épaisses.
Conclusion
Le Japon est célèbre pour ses couteliers,qui ont fait de grands progrès dans ce domaine. Dans leurs activités, les spécialistes utilisent de l'acier au carbone, qui est traité par forgeage. Certaines lames utilisent une combinaison d'acier au carbone résistant et de fer doux. En conséquence, de tels articles de coupe sont flexibles. Dans les couteaux de cuisine de la série Samura, tout est pensé dans les moindres détails. La perfection du design et la haute qualité de ces produits permettront de donner vie à toutes les idées culinaires.
