Certaines personnes sont intéressées par :« Que pouvez-vous faire dans le sud à la fin de l'automne ? Optez pour les champignons, bien sûr! Leur vraie saison commence au milieu de l'automne. Les champignons des forêts du territoire de Krasnodar sous des noms époustouflants - blanc, royal, champignon de lait, césar, champignon de miel, etc. - habitent de riches forêts. Les habitants sont sûrs que si vous connaissez les endroits, vous pouvez facilement ramasser un sac de divers champignons.
Il n'y a qu'environ 1,5 million d'espèces de champignons sur la planète. Certains d'entre eux sont visibles pour l'homme, car les spécimens sont suffisamment gros. On les appelle macromycètes. Former de gros organes de fructification.
Nous allons maintenant découvrir quels champignons peuvent être cueillis en octobre dans le territoire de Krasnodar.
Champignons comestibles
Ces organes de fructification n'ont pas besoin avantutilisation dans un traitement supplémentaire. Pour les cuire, il suffit de les nettoyer soigneusement et de les rincer à l'eau chaude. Cependant, parmi les gens, les champignons comestibles sont souvent appelés comestibles sous condition, c'est-à-dire ceux qui sont comestibles après un traitement thermique.
Champignon blanc
Commencer à regarder les champignons comestibles dansLe territoire de Krasnodar, bien sûr, devrait commencer par cela. Son chapeau mesure 8-25 cm de diamètre, 2-6 cm d'épaisseur, convexe, hémisphérique, parfois plat et en forme de coussin, brun, brun foncé, brun jaunâtre, brun clair. Le bord est solide, droit, épais, régulier. La surface est fine, lisse, parfois sèche, ridée, mate. Dans le même temps, la peau ne se sépare pas de la pulpe.
La pulpe est de 1,3 à 4 cm d'épaisseur, dense, charnue, avecblanc vieillissant, plus lâche. L'odeur est agréable, le goût est fade. Les tubules mesurent 0,7-2 cm de long, blancs. Les cèpes du territoire de Krasnodar ont des pores ronds, petits et blancs qui jaunissent avec le temps. La partie inférieure de la calotte jaunit également et devient jaunâtre-verdâtre avec la vieillesse.
La jambe mesure environ 10 cm de long, tubéreuse jusqu'à la baseépaissie, périodiquement presque cylindrique, légèrement incurvée ou droite, sèche, solide, mate, brun clair ou blanchâtre avec un motif blanc réticulé dans la partie supérieure de la jambe.
Le champignon blanc dans le territoire de Krasnodar est répandupartout (à proximité des villages de Saratov, Smolenskaya, Kaluga, Stavropol, Goryachiy Klyuch), en charme-chêne, chêne, sapin-hêtre, forêts de pins, dans les buissons, dans les clairières, sur limon sableux, sol argileux.
Grabovik
Nous continuons à considérer les champignons du territoire de Krasnodar. L'automne est le moment idéal pour récolter le grappin.
Il a un chapeau de 10 cm de diamètre, en forme de coussin etprostré-convexe, hémisphérique, brun jaunâtre, jaune doré, brun-verdâtre, brun foncé et brun avec le vieillissement. Le bord est lisse, solide, épais. Surface complètement sèche, légèrement ridée, mate.
En raison de la fissuration de la peau, des particules apparaissent,ressemblant à des échelles. Une chair fibreuse blanc grisâtre est visible entre eux. Il est charnu, épais, gris blanchâtre, semblable à du coton fibreux. Devient violet-rosé à la rupture, puis s'assombrit. Goût sucré, agréable odeur de champignon. Les tubules mesurent 0,8 à 2,2 cm de long et les pores sont ronds-ovales, petits. La surface inférieure du capuchon et les bords des pores sont jaune doré, jaune foncé avec l'âge.
Jambe 8-14 cm de long, 0,9-1,1 cm d'épaisseur,courbé ou droit, épaissi vers le bas, base pointue, le milieu est presque cylindrique et épaissi, solide, gris blanchâtre dans la partie supérieure, légèrement plus foncé en dessous, jaunâtre avec le vieillissement, écailleux-fibreux. La pulpe est ferme, jaunâtre ou blanchâtre-grisâtre, devient rose à la rupture, puis devient rouge (légèrement bleue en bas âge).
La cueillette des champignons s'effectue dans la zone des contreforts (non loin du village de Ku-Tais, près des villages de Saratovskaya, Smolenskaya), dans une forêt de feuillus.
La chanterelle est vraie
Raconter quels champignons poussent à Krasnodarbord, je veux porter une attention particulière aux girolles. Et cela est principalement dû à leur apparence. Le capuchon mesure 3 à 9 cm de diamètre, jusqu'à 1,3 cm d'épaisseur, est convexe, enfoncé au milieu, périodiquement en forme d'entonnoir. Le bord est courbé, ondulé, solide, fin. Le champignon est de couleur jaune œuf. La surface est sèche, lisse, terne, nue, la chair ne se sépare pas de la peau.
Goût frais, agréable odeur de champignon.Les larves ne sont presque jamais affectées. Hyménophore en forme de veines ramifiées descendant le long du pied du champignon. Les veines qui remplacent les plaques sont étroites, épaisses par endroits, en forme de plis, très rares, ne se séparent pas de la pulpe.
La jambe est courbée ou droite, plus fine en bas, remonte dans la calotte, unicolore, unie, excentrique ou centrale, sèche, lisse, mate, nue.
Alors, où est la cueillette des champignons dans le territoire de Krasnodar de cettetype? Partout! Pour cela, les ceintures de montagnes et de contreforts conviennent (la région des villages de Smolenskaya, Kaluzhskaya, Kamyshanova Polyana, Goryachiy Klyuch, entre le lac Kardyvach et Krasnaya Polyana, dans la région d'Arkhyz, Psebay, non loin de la station Zelenchukskaya), dans une forêt de charme-chêne, mixte et de conifères (sapin du Caucase, tremble, hêtre, noisetier, érable, aubépine), sur toutes sortes de sols, principalement recouverts de mousse.
Véritable champignon au miel
Vous avez déjà appris quels champignons poussent à Krasnodarbord. Maintenant, cela vaut la peine de considérer le champignon. Son chapeau mesure 5-10 cm, hémisphérique, prostré, plat-convexe, brun sale, gris-jaunâtre, plus foncé vers le milieu. Le bord est courbé, puis régulier, droit, fin, solide. La surface est absolument sèche, humide uniquement par temps humide, recouverte de fines écailles brun foncé et brunes.
Chair fine, incassable, charnue, blanche.Goût astringent aigre, odeur agréable. Les plaques sont courtement descendantes, fréquentes, blanches, puis jaune brunâtre, souvent avec une couche de spores blanches, un bord entier.
La jambe est presque toujours courbée.Cylindrique, central, légèrement épaissi vers le bas (poussant occasionnellement seul, en bouquet), solide, de la même couleur que le chapeau, légèrement plus pâle au sommet. Sillonné au-dessus de l'anneau, en dessous - élastique, fibreux. Le couvre-lit a la forme d'un anneau blanchâtre.
Nous allons maintenant découvrir où les champignons sont collectés à Krasnodarbord. Ce sont des ceintures de montagnes et de contreforts (près des villages de Smolenskaya, Kaluzhskaya, Krepostnaya, Ilskiy Settlement, Psebay region, Kamyshanova Polyana, Arkhyz, Laba river), dans les clairières, dans les forêts, à la base des troncs, sur les souches, sur les racines et troncs vivants de roches diverses.
Champignon sans anneau
Quels autres champignons poussent dans le territoire de Krasnodar ?Bien sûr, un champignon sans anneau. Il ressemble beaucoup aux espèces décrites ci-dessus. Il pousse en grappes, en groupes serrés, formant ainsi des « buissons » ou des « familles ». Dans chaque jambe, la partie supérieure est épaissie et n'a pas d'anneau, contrairement au champignon précédent. Les assiettes sont longues descendantes.
Il pousse dans la zone des contreforts (région des villages de Smolenskaya, Kaluzhskaya), dans les clairières, dans les forêts de chênes, les clairières, ainsi que sur les racines de chênes morts.
Le champignon est comestible, rappelant le champignon du miel d'automne dans son goût.
Bolet commun
Continuons à regarder les champignons à Krasnodarbord. Le bolet commun a un chapeau de 5 à 15 cm de diamètre, de 3 à 4 cm d'épaisseur, en forme de coussin, hémisphérique, presque brun noir ou blanc brunâtre. Le bord est solide, droit, épais. La surface est légèrement ridée ou lisse, mate, sèche.
La pulpe ne se sépare pas de la peau.Il est charnu, jusqu'à 2,5 cm d'épaisseur, blanc, dense. Les couches supérieures virent au bleu à la fracture, la masse s'assombrit ou vire légèrement au rose. Aucune odeur ou goût particulier. Les tubes vont jusqu'au bord du bouchon. Leurs pores sont ronds, petits, blanc crème ou blancs, virant parfois au brun avec le vieillissement.
La jambe est fusiforme à un jeune âge,épaissie à la base, puis presque cylindrique, blanche, solide, recouverte d'écailles brun foncé, grisâtres. La pulpe est fibreuse, dense, résistante. La jambe devient bleue avec une fracture à la périphérie.
La cueillette des champignons a lieu dans les zones de montagne et de contrefort(la zone des villages de Smolenskaya, Kaluzhskaya, Engelmanova glade, Kamyshanova Polyana et Goryachiy Klyuch), dans des forêts de feuillus et mixtes de tremble, hêtre, sapin, bouleau, poirier, pommier, charme, noisetier (noisette), sur différents sol.
Jaune Héricium
Mais non seulement les champignons énumérés ci-dessus peuvent être trouvés.dans le territoire de Krasnodar. Il y a aussi un hérisson jaune. Son chapeau a un diamètre de 5 à 12 cm, est convexe, épais, généralement irrégulier, rose-jaunâtre ou jaunâtre. Le bord est le plus souvent ondulé, irrégulier, épais. La peau ne se décolle pas du tout. La pulpe est charnue, épaisse (liège pour la vieillesse), blanche. L'odeur et le goût sont champignon, agréable. L'hyménophore est constitué d'épines. Les épines sont très fragiles, fines, rosâtres.
La patte est généralement courbée, rétrécie vers la base, cylindrique, moins souvent centrale, plus souvent excentrique, solide, crème ou blanchâtre. La chair est de la même couleur que la chair des chapeaux.
Pousse dans les zones de montagne et de contrefort (zonevillages Krepostnaya, Kaluzhskaya, Kamyshanova Polyana, Goryachiy Klyuch, entre le lac Kardyvach et Krasnaya Polyana stanitsa Zelenchukskaya, entre Psebay). Les champignons peuvent être trouvés dans les forêts de conifères (pins, sapins), de feuillus et mixtes.
Morel est réel
Nous continuons à considérer les champignons à Krasnodarbord. Cette espèce a un chapeau de 4-8 cm de haut, 3-5 cm de large, brunâtre, ovoïde. Le bord se développe généralement avec la jambe complètement. Surface cellulaire, cellules arrondies. La pulpe est cassante, cireuse, blanche. L'odeur et le goût sont champignon, agréable.
La jambe mesure 4 à 9 cm de haut, jusqu'à 3 cm d'épaisseur, légèrement incurvée ou droite, régulière, cylindrique, blanchâtre-jaunâtre, creuse.
Il se mange frais (en compote, frit). Il nécessite certainement un traitement préalable, car il est facile de le confondre avec une lignée comestible sous condition.
Truffe blanche
Cette fructification est arrondie, irrégulière, enprincipalement avec des tubercules ou des plis, ressemblant à un tubercule de noix ou de pomme de terre. Taille 4-10 cm (fortement réduit à sec), poids - jusqu'à 500 g Surface blanc grisâtre, puis brun clair, lisse, fracturée dans la vieillesse.
Chair charnue, blanche à un jeune âge, sueurjaunâtre grisâtre. Il a un motif marbré sur la coupe avec des lignes sombres sinueuses où se trouvent les sacs. Corps de fruit à un jeune âge sans arôme, tandis que la maturation a un goût et un arôme de champignon agréables et assez forts.
Champignon commun
Le chapeau de ce champignon mesure environ 5-10 cm, convexe,hémisphérique, plat-convexe, gris-brun ou blanc, ne change pas lorsqu'il est pressé. Le bord est courbe, puis droit, solide, régulier, fin. Surface lisse, la peau de la pulpe se sépare facilement. La pulpe est dense, charnue, blanche, légèrement rosée à la rupture. L'odeur et le goût sont champignon, agréable. Les plaques sont fréquentes, libres, d'abord roses, puis brunâtres, brunâtres et, enfin, brun foncé, presque noires. Il n'est pas recommandé de les consommer à cet âge. La plaque a un bord solide.
La jambe est courbée ou droite, cylindrique, centrale, rétrécie à la base ou même, solide, épaissie, lisse, blanchâtre, mate, sèche. La couleur ne change pas lorsque vous appuyez dessus.
Couvre-lit en forme d'anneau blanc monocouche fixe situé sur une jambe. Dans ce cas, il n'y a pas de couverture commune.
