Champignons champignons: description et recettes

Nous avons tous non seulement entendu parler des cèpes, mais aussiles a mangées: dans les soupes, frites, cuites et marinées. Ils poussent dans les plantations forestières, les forêts de pins, les forêts de pins. Sans prétention, ils peuvent même être cultivés artificiellement. Ce sont des champignons familiaux. Si vous en trouvez un, vous couperez immédiatement un seau entier. Les coiffes sont brunes à jaunes avec des pores tubulaires. Apparaît après les pluies, généralement suivies de nuits chaudes. Examinons de plus près les cèpes, dont une description peut être trouvée dans de nombreux livres.

Connaissance des bolets

Notre champignon appartient à la famille Boletov, du genretubulaire. Il a son nom à cause du capuchon huileux et glissant, par lequel il est reconnu. Il y a toujours des couvre-lits en dessous qui forment un anneau. Ce champignon est traditionnel dans notre région, il compte plus de quarante représentants. Mais on ne peut pas dire qu'il ne pousse qu'en Russie.

On le trouve en Australie et en Afrique, enlieux au climat plus ou moins tempéré. Chez nous, le graisseur d'automne ou ordinaire est bien connu, qui a une calotte hémisphérique et un petit tubercule en son centre. La peau se sépare facilement de la pulpe. La pulpe est douce, juteuse, a le plus souvent une couleur jaunâtre. La jambe est cylindrique, de trois centimètres de diamètre et jusqu'à 11 de hauteur, plus sombre dans la partie inférieure. Nous avons étudié un peu les cèpes, dont la description peut se prolonger longtemps, et assez. N'oubliez pas que la fructification de ces champignons commence en juillet et se termine en octobre. Et ne choisissez pas ceux non comestibles, caractérisés par une décoloration à la pause, une couche spongieuse rouge et un chapeau plus foncé.

Qu'est-ce qui est cuit à partir de beurre?

Pour préparer un produit semi-fini pourtraitement, nous avons besoin des champignons eux-mêmes, du beurre ou de l'huile végétale, de l'eau et du sel. Avant la cuisson, ils doivent être nettoyés des peaux grasses sur les bouchons. Pour vous faciliter la tâche, vous pouvez le sécher un peu en le saupoudrant sur des plaques à pâtisserie et en l'exposant au soleil pendant quelques heures.

Le nettoyage doit être sec. Nous faisons bouillir de l'eau et y ajoutons du sel. Mettez les champignons coupés en morceaux dans l'eau bouillante. Faites bouillir pendant cinq à dix minutes, filtrez et vous pourrez manger. Il n'y aura pas de goût particulier, donc ces champignons sont plus probablement un produit semi-fini. Ils peuvent être frits immédiatement dans du beurre, un peu de poivre et servis. Ce sera beaucoup plus savoureux. Donc, si vous aviez des cèpes, comment les cuisiner n'est pas difficile à comprendre.

Huile de congélation

Dans le cas où vous souhaitez quitter la piècependant longtemps, congelez-le. Faites frire les champignons bouillis pendant une dizaine de minutes dans une poêle dans de l'huile de tournesol, refroidissez-les et mettez-les dans les récipients disponibles. Par exemple, vous pouvez utiliser des pots de mayonnaise en plastique à cet effet.

Ensuite, congelez-les au congélateur et laissez-leslà pour le stockage. Vous pouvez conserver ce formulaire jusqu'à un an. Lors de l'utilisation de graisses animales pour la friture, la durée de conservation est considérablement réduite - à un mois. Imaginez à quel point vous vous amuserez à cuisiner en hiver des pommes de terre frites aux champignons.

Beurre de marinade: étape préparatoire et ingrédients

La partie la plus difficile de cette recette est le processus de suppressionfilms des bouchons, sinon une amertume apparaîtra, ce qui ruinera le goût des champignons marinés. Nous prenons des cèpes, la description du processus de nettoyage est la suivante: l'échaudure n'est pas du tout nécessaire, il suffit de soulever doucement les bords avec un couteau et de tirer vers vous. Le marinage ultérieur est similaire à la façon dont il est fait avec des cèpes, des champignons ou des agarics au miel.

Le goût rappellera le goût des cèpes et des grumeaux, ilsle même légèrement glissant et dense. Achetez des cèpes, nous vous dirons comment cuisiner. Ingrédients nécessaires: deux kilogrammes de champignons, 0,5 litre d'eau pour la marinade, deux cuillères à soupe de sel, une cuillère à soupe de sucre granulé, 4-5 grains de poivre noir, 2-3 gousses, 3-4 gousses d'ail, une cuillère à soupe et demie de 9% vinaigre et, si désiré, un assaisonnement spécial. Maintenant, nous allons faire cuire des champignons au beurre marinés, une photo et une description du processus nous aideront avec cela.

Recette de beurre mariné

Nous les laverons après les avoir nettoyés des feuilles et de la terre, avant que ce ne soit pas nécessaire. Ce sera plus correct et le résultat sera meilleur. Nous commençons à préparer les boîtes de beurre aux champignons, la recette est la suivante:

1. Faire bouillir le beurre nettoyé et bien lavé dans de l'eau salée acidifiée avec du vinaigre ou de l'acide citrique. Il devrait y avoir beaucoup d'eau.
2. Après 15 minutes, quand ils commencent à se déposer au fond, retirez la casserole du feu et jetez-la dans une passoire.
3. Nous transférons les champignons dans des bocaux stérilisés et secs, ajoutons des gousses d'ail coupées en morceaux.
4. Préparez la marinade: faites bouillir de l'eau avec du sable sucré, du sel, des clous de girofle et du poivre pendant trois minutes.
5. Retirer du feu, ajouter le vinaigre et laisser refroidir.
6. Nous remplissons les cèpes, et nous le faisons pour qu'il n'y ait pas d'espace libre entre les champignons et qu'ils soient complètement remplis.
7. Nous fermons les boîtes avec des couvercles en nylon et les mettons au réfrigérateur pour les conserver.

Pour rendre la conservation plus sûre, cueillez vous-même les cèpes, la description vous a été fournie. Astuce gourmande - Décapez les chapeaux et les jambes dans des bocaux séparés, séparés les uns des autres.