Pensez-vous que le menu d'été devrait définitivemententrer dans les premiers plats liquides mais vous ne voulez pas qu'ils soient chauds? Alors la solution idéale peut être un plat aussi merveilleux que le bortsch froid, qui est un compromis: d'une part, c'est sans aucun doute le premier plat, mais il ne doit être servi que froid, ce qui ne peut qu'être agréable sous la chaleur étouffante de l'été. En principe, la recette du bortsch froid peut être appelée similaire à la recette de l'okroshka la plus ordinaire, mais leur similitude - couper finement et mélanger les ingrédients - se termine lorsque vient le temps de s'habiller. Le bortsch froid ne peut être assaisonné avec autre chose que du bouillon de betterave.
Et cela, il faut le noter, a aussi son propreastuce: les betteraves ne doivent pas être hachées (comme beaucoup de ménagères sont habituées à cuire le bortsch), mais râpées grossièrement. Si vous le souhaitez, la recette du bortsch froid peut être réalisée en version végétarienne (avec uniquement des légumes) ou traditionnelle (avec de la viande bouillie ou de la saucisse). Le plat fini doit être servi avec deux composants inchangés, en l'absence desquels le plat ne sera pas aussi savoureux qu'il le devrait, avec du raifort de table et de la crème sure.
Voici l'une des recettes que vous devrez probablementau goût de tous les amateurs de plats savoureux, sains et originaux. Pour préparer un tel bortsch, vous devez prendre des betteraves (1 pièce), des pommes de terre (4-5 pièces), des œufs et des concombres (4-5 pièces), un peu d'oignons verts et d'aneth, des assaisonnements et du vinaigre de cidre de pomme. Tout d'abord, vous devez éplucher et râper les betteraves (grandes), puis les mettre dans une casserole et verser de l'eau (au moins 3 litres). Lorsqu'il bout, vous pouvez verser du vinaigre dans l'eau et faire bouillir les betteraves dans ce mélange jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. De plus, la recette du bortsch froid consiste à hacher finement les œufs durs et pelés, à hacher les concombres et les herbes. Les pommes de terre bouillies, réfrigérées mais aussi hachées et les betteraves qui ont eu le temps de refroidir, coupées en petites tranches sont les dernières à être envoyées à la poêle. Tous les ingrédients doivent être mélangés - soigneusement pour ne pas presser le jus à l'avance, et ne pas saler jusqu'à la vinaigrette avec du bouillon de betterave réfrigéré. Dans le même temps, vous pouvez ajouter du raifort de table haché au plat et le mettre sur une assiette - ajoutez une cuillerée de crème sure.
Argumenter en popularité avec le froid russele bortsch ne peut être utilisé que pour l'un des plats de la cuisine nationale lituanienne, appelé "shaltibarschai". La recette la plus intéressante et originale du bortsch lituanien propose: prenez du kéfir (900 ml.), Du yogourt (450 ml.), Du concombre (1 pièce) et des betteraves (500 gr.). Des œufs (4-5 pcs.), Des "flèches" d'oignons verts, de l'aneth et des assaisonnements sont également parfois ajoutés. Les betteraves bouillies doivent d'abord être râpées sur une râpe grossière, combinées avec du concombre, coupées en petits cubes, des oignons hachés et des œufs. Tous les composants doivent être versés avec du kéfir et du yogourt et assaisonnés avec un peu de crème sure et, si vous le souhaitez, des herbes.
Une autre recette d'offres de bortsch froidpour créer un plat plus proche de la version domestique traditionnelle. Ingrédients pour lui: betteraves (2 pièces), pommes de terre (4 pièces), carottes (2 pièces). Vous aurez également besoin d'œufs (2 pièces), de jambon ou de saucisse (100 gr.), De vinaigre de cidre de pomme (10 ml), d'assaisonnements (y compris le raifort de table) et d'un peu de crème sure (pour la vinaigrette). Tout d'abord, vous devez faire bouillir les betteraves dans de l'eau bouillante avec du vinaigre, les refroidir et les hacher finement, puis les mélanger avec des pommes de terre et des carottes, bouillies et hachées séparément. Tous les ingrédients doivent être refroidis et mélangés, puis recouverts de bouillon de betterave froid. Avant de servir, vous pouvez mettre des œufs durs et du jambon, coupés en petits cubes, dans un plat, saupoudrer d'épices et assaisonner de crème sure. "Recette de bortsch pour l'hiver" - c'est un plat parfois appelé dans notre pays, car il peut même être mis en conserve dans les banques.
