Если вы решили угостить своих гостей изысканным, mais avec un dessert simple, tarte aux prunes est le meilleur pour cela. Cela ne vous prendra pas beaucoup de temps, mais tous ceux qui l'ont essayé se souviendront longtemps et informeront vos amis et votre famille de vos talents culinaires.
Quelle est la tarte?
Ceci est un plat typique. cuisine française. Tarte aux prunes est une tarte ouverte faite à partir d’une pâte sablée spéciale; en règle générale, on n’utilise ni sucre ni sel pour la pétrir.
Dans la cuisine française, la tarte peut être non seulementdessert, mais aussi le plat principal sur la table, si au lieu de baies et de fruits ajoutez de la viande, du fromage, des légumes, du poisson ou des champignons. Le processus de cuisson de cette tarte ressemble à la préparation d’une pizza classique - sous la forme d’un gâteau ordinaire. Vous pouvez également utiliser des plats ou des gâteaux.
Si vous cuisinez de la viande, du poisson ou une tarte aux légumes,alors la garniture doit être remplie de masse d'oeuf crémeuse. Parmi les types sucrés de ce gâteau sont les plus populaires avec l'ajout de pommes, cerises, framboises et, bien sûr, prunes.
Variétés de tartes
La tarte ne doit pas être un gros gâteau. Il existe de nombreuses variantes de ce plat dans la cuisine française.
Si vous décidez de le faire cuire dans de petites boîtes,alors vous obtiendrez des tartelettes familières. Ils doivent être petits et avoir un diamètre maximum de 10 centimètres. Le fond doit être constitué de pâte brisée. La garniture peut être toute viande, poisson, salades de légumes, caviar, confiture de cerises, baies assorties.
Une autre variété - tartki - ce sont des tartes, cuites au four immédiatement après la pose du bois de chauffage. C'est une vieille recette, aujourd'hui, elle n'est presque jamais utilisée.
Ces gâteaux peuvent également être cuits au four et au barbecue. Si vous décidez d'appliquer cette dernière option, vous obtiendrez une tarte française inoubliable aux prunes fumées.
De quoi avez-vous besoin pour une tarte aux prunes?
Pour préparer cette délicieuse tarte, vous avez besoin d'un ensemble simple de produits. Pour 8 portions de délicieuse tarte, vous avez besoin des ingrédients suivants.
Beurre, environ 100 grammes.Avant de commencer à cuire la tarte aux prunes, laissez-la refroidir. Un jaune d'oeuf. Un peu de sucre - environ 20 grammes - soit environ quatre cuillères à café sans glissière. Farine de blé - au moins 200 grammes.
N'oubliez pas que pendant le processus de préparation, vous aurez besoin de deux cuillères à soupe d'eau glacée, préparez-la à l'avance. Une cuillère à soupe de jus de citron.
Pour cuisiner l'essentiel - la garniture, prenezenviron 150 grammes de yaourt, il est préférable de prendre sans sucre pour que la tarte taten tarte aux prunes se révèle avec son propre goût individuel. Deux œufs, un blanc d'oeuf, 130 grammes de sucre, deux cuillères à soupe d'amidon.
Et, bien sûr, l'ingrédient le plus important est la prune. Vous aurez besoin d'environ un demi-kilogramme, passez du temps sur le marché ou dans le magasin pour choisir le plus mûr et le plus frais.
Pâte à cuire
Lorsque tous les ingrédients pour préparer une tarte aux prunes sont à portée de main, vous devez commencer par obtenir une pâte sablée.
Couper le beurre pré-réfrigéré encubes, ils doivent être de très petite taille. Si votre beurre est fondu, ce problème peut être résolu en l'envoyant au congélateur pendant 10 à 15 minutes.
Муку просеиваем и добавляем к порезанному на cubes au beurre. Nous y envoyons du sucre et une pincée de sel au goût. Broyez soigneusement le mélange obtenu avec une cuillère à soupe ordinaire ou utilisez un robot culinaire.
Vous vous retrouverez avec un mélange épais dans lequel vous devrez faire une petite dépression dans laquelle nous étendons le jaune d'œuf. Mélangez à nouveau la pâte avec une cuillère à soupe.
En fin de compte, vous devriez avoir un mélange d'huile et de farine. Il est important qu'il soit friable, mais dans ce cas, vous obtiendrez une pâte sablée correcte et savoureuse.
Nous continuons à cuire la tarte aux prunes.Mélangez de l'eau glacée avec du jus de citron. Petit à petit, nous ajoutons la pâte à ce liquide, sans cesser de tout mélanger soigneusement. Vous avez maintenant la pâte entre vos mains sous la forme d'une belle masse élastique. Il doit être emballé dans une pellicule plastique et envoyé au réfrigérateur. Là, il devrait rester pendant au moins une demi-heure.
Farce de cuisson
Vous aurez besoin d'un bol en verre profond pour préparer la délicieuse garniture. Pour faire une tarte aux prunes avec un goût et un arôme riches, faites une garniture.
Pour ce faire, mélangez le yaourt, le sucre, les deux œufs, unprotéines et amidon. Fouettez le mélange obtenu. Il peut être remplacé par un mélangeur, mais dans ce cas, la vitesse doit être très faible. Obtenez une masse homogène.
Faire cuire un gâteau
Maintenant, nous passons directement à la cuissonnotre tarte. Répartissez doucement la pâte sur toute la surface du plat de cuisson de votre choix. Les côtés ne doivent pas être très grands, pas plus de trois centimètres de hauteur.
Lavez d'abord les prunes, enlevez les graines et coupez-les en deux. Placez-les sur la pâte. Ajoutez la garniture sur le dessus en l'étalant uniformément sur tout le gâteau.
Faites cuire la tarte aux prunes au four.La recette conseille de le préchauffer, puis de l'envoyer pendant une heure à une température de 180 degrés. La préparation peut être déterminée par l'état du remplissage, il doit être aussi épais que possible.
Après le gâteau, vous devez refroidir directement dans le plat de cuisson. Ce n'est qu'alors qu'il peut être transféré dans un plat de fête.
Recette propriétaire
Comme pour la plupart des tartes et gâteaux, nonil n'y a qu'une seule recette correcte. Chaque hôtesse fait quelques changements, et d'éminents chefs proposent leurs propres options pour les desserts, les rendant publics.
Exactement dans la même situation et la tarte aux prunes. La recette avec la photo que vous voyez appartient à l'éminent chef étranger Jamie Oliver. Quelle est sa particularité?
La principale différence qu'il offreà utiliser dans votre gâteau est le frangipan. C'est une crème d'amande très épaisse. Il contient du beurre, des œufs, du sucre et, bien sûr, des amandes. Frangipan est souvent utilisé pour toutes sortes de desserts, des gâteaux aux tartelettes. Cela leur donne un goût particulier, tandis que le dessus est recouvert d'une croûte croustillante et que l'intérieur reste moelleux.
Tarte aux amandes
La recette de la tarte aux prunes aux amandes ne diffère pas fondamentalement de la recette classique. Vous aurez besoin à peu près des mêmes ingrédients.
La principale différence réside dans le processus de cuissonplombages. Après tout, il contient notre ingrédient secret - les amandes. Mieux encore, les experts culinaires conseillent de le broyer en petites miettes à l'aide d'un robot culinaire. Battez le beurre et le sucre en parallèle avec un fouet ou un mélangeur jusqu'à ce qu'une masse blanche et moelleuse se forme. Des amandes et un œuf battu doivent y être ajoutés.
La crème obtenue est soigneusement mélangée et envoyée au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.
Afin de donner aux prunes un goût épicé, saupoudrez-les de sucre vanillé et laissez-les saturer de son goût pendant 10 à 15 minutes.
Песочное тесто готовим точно так же и, после того au fur et à mesure qu'il est infusé au réfrigérateur, roulez-le en un cercle régulier sur tout le plat de cuisson. Mais d'autres petites différences par rapport à la recette classique commencent.
Oliver recommande de faire de petites piqûres dans la pâte avec une fourchette ou un couteau. Nous envoyons d'abord le plat de cuisson au four pendant 10 minutes. La température doit être de 180 degrés.
Si vous craignez que votre pâte ne soit mouillée à cause de la garniture, vous pouvez jouer la sécurité. Pour ce faire, badigeonnez-le de protéines et ne mettez la pâte au four que pendant une minute.
Ensuite, étalez les prunes et versez la garniture. Nous faisons cuire 40 minutes à la même température. Pour rendre la tarte encore plus savoureuse, elle peut être servie avec de la crème sure épaisse ou de la crème glacée, de préférence à la vanille.
