"Brushwood" - les biscuits sont étonnamment savoureux, tendres,croustillant, fondant littéralement dans la bouche. Il est parfait pour une table de fête et de tous les jours, se marie bien avec le thé, le café et autres boissons. Et pour le préparer, il existe plusieurs variétés de recettes originales. Le seul inconvénient du dessert est peut-être que la pâte absorbe trop de graisse lorsqu'elle est frite. Pour éviter cela, utilisez une friteuse.
"Brushwood" ordinaire: préparation du test
Tout d'abord, comme d'habitude, commençons par les classiques. Préparez la pâte pour faire les biscuits traditionnels «broussailles». La recette comprend les ingrédients suivants: farine - 3 verres (sans lame), œufs - également 3 pièces, sucre - un demi-verre ou un verre (facultatif), alcool (vodka, cognac, brandy) - 30-40 g, eau - 1 verre, sel - une demi-cuillère à café (cuillère à café), du sucre en poudre pour saupoudrer et de la graisse pour la friture. Comment pétrir la pâte pour obtenir les biscuits classiques de broussailles? La recette est la suivante: tamiser la farine, incorporer les œufs, ajouter le sel et le sucre, verser de l'alcool et de l'eau. La pâte doit être dure, alors ajoutez plus de farine si nécessaire. Coupez de petits morceaux de la pièce obtenue et roulez-les en fines couches. À partir d'eux, coupez-les en bandes de 5 à 7 cm de large, qui sont tordues en une queue de cochon, "en huit" ou donnez-leur une autre forme souhaitée.
"Brushwood" ordinaire: les subtilités de la cuisine
Le biscuit "broussailles" est presque prêt! La recette attire en outre votre attention sur le fait que cette délicatesse n'est pas cuite, mais frite. Pour ce faire, versez de l'huile végétale dans une fonte à parois épaisses ou faites fondre du saindoux. Lorsque la graisse se réchauffe très bien, envoyez-y des figures de pâte en petites portions et attendez qu'elles soient dorées. La recette recommande de sortir les biscuits prêts à l'emploi "broussailles" avec une cuillère à fente ou une fourchette, en les plaçant sur un tamis ou une grille, recouverts de serviettes en papier ou d'une serviette, afin que l'excès d'huile soit absorbé. Ensuite, lorsque les figurines sont froides, roulez-les dans du sucre en poudre et servez sur un plat plat avec du thé.
Recette de crème sure 1
Vous pouvez également faire frire les cookies d'une manière légèrement différente"broussailles". La recette de cuisine n'est pas trop compliquée non plus. Le nombre et la composition des composants: 2 verres et demi de farine nécessitent 3 jaunes d'œufs, 1 cuillère à soupe de sucre et de crème sure, 2 cuillères à soupe de brandy ou autre boisson alcoolisée, une demi-cuillerée de peu de sel (ou au goût), un demi-verre de lait (frais). Plus de la graisse ou de l'huile pour la friture. Comment pétrir la pâte pour faire des biscuits "broussailles"? La recette (photos ci-jointes) prescrit de combiner d'abord tous les composants, à l'exception de la farine, puis de l'ajouter par petites portions, en pétrissant soigneusement. La pâte doit être raide, élastique et lisse. De plus, comme dans la recette précédente, il doit être étalé en fines couches, coupé en bandes de 12 cm de long, entrelacé et faire frire les "brindilles" résultantes dans la graisse chaude. Mettez les biscuits finis sur du papier ou une grille et, lorsque l'excès d'huile s'écoule, roulez-les en poudre.
Recette de crème sure 2
Comme déjà mentionné, le "bois de broussailles" n'est généralement pas cuit, maisfrit, une telle tradition. Cependant, il existe une recette très intéressante qui la viole. Il comprend également de la crème sure. Tamiser 400 gr. farine, ajoutez un peu de soude ou de levure chimique, 200 g de sucre, 150-160 g. beurre ou margarine (décongelée), 1 œuf entier et 2 jaunes supplémentaires, 3 cuillères à soupe de crème sure et faire une pâte lisse. Ensuite, roulez-le en couches d'un demi-centimètre d'épaisseur et, comme d'habitude, coupez les bandes, faites des tresses. Badigeonnez-les de blanc d'oeuf battu, placez-les sur une plaque à pâtisserie huilée et faites cuire au four jusqu'à tendreté dans un four préchauffé. Saupoudrer de poudre ou de sucre.
Conseils utiles
En cours de route, il convient de noter que la "broussaille" peutsaupoudrer non seulement de sucre à glacer ordinaire. Faites ceci: mélangez-le avec de la poudre de vanille et de la cannelle. Le mélange résultant sera très aromatique et vos biscuits auront une odeur alléchante. Au lieu de poudre, vous pouvez prendre du sucre ordinaire, l'écraser un peu et mélanger avec les composants indiqués, en ajoutant de la cardamome et de la muscade râpée. Cela se passera bien aussi, vous pouvez en être sûr!
Biscuits en boîtes
Les cookies ne sont pas toujours le cas avec l'alcool."broussailles". La recette sans vodka qui vous est proposée ne sera pas inférieure au goût des spécialités précédentes, et aucune goutte d'alcool n'est nécessaire pour la préparer. Prenez de la farine de qualité supérieure (obligatoire) - 2 tasses, 5 cuillères à soupe de sucre (cuillères à soupe), un peu de sel et 5-6 œufs. Pétrir la pâte en frottant soigneusement tous les grumeaux. Naturellement, il ne peut pas être déroulé et coupé en bandes, vous avez donc besoin d'une plaque à biscuits spéciale "broussailles". Au début, il faut des compétences pour le gérer. Alors les choses iront hardiment. Seules toutes les manipulations doivent être effectuées, bien qu'avec précaution, mais à un rythme. Alors, faites chauffer la graisse dans la fonte. Trempez-y le moule pour qu'il se réchauffe, puis abaissez-le dans la pâte puis à nouveau dans la fonte. La broussaille est rapidement frite et est en retard sur la forme. Mettez les biscuits finis sur du papier et continuez à faire frire. Puis roulez les "broussailles" dans la poudre (sucre) et vous pourrez déguster le dessert!
Et plus de recommandations
D'abord, qui a aimé la recette, mais avecla présence de moisissures problématiques, vous pouvez conseiller de le faire. Versez la pâte dans une théière à col étroit, par exemple. Et à partir de là, versez les flans directement dans la graisse chaude, en dirigeant le flux en zigzags. Les cookies sont frits - sortez et continuez le processus. Deuxièmement, sur quoi faire frire les broussailles. Traditionnellement, l'huile de tournesol est prise, forcément raffinée. Ou, de telles combinaisons sont utilisées: dans des proportions égales de saindoux animal et d'huile végétale, margarine de cuisson. Il doit être très bien chauffé, pas moins de 180 degrés. Bien sûr, vous ne mesurerez pas la température, mais vous pouvez naviguer. La surface de la graisse commencera à fumer, pour ainsi dire, et elle s'évaporera. C'est à cette température que les pâtons ne s'enfoncent pas dans l'huile, mais restent en surface et dorent rapidement. Ensuite, vous devez leur envoyer des produits semi-finis et sortir la délicatesse finie! Attention, la graisse chaude éclabousse fortement.
Bonne chance, brownies croustillants et dorés et bon appétit!
