Kulebyaka est un russe fermé traditionnelune tarte cuite à la levure ou à la pâte ordinaire. Il a une forme oblongue et est préparé avec une variété de garnitures salées. Dans l'article d'aujourd'hui, nous analyserons en détail plusieurs recettes populaires de kulebyaki au chou.
Avec margarine
Amateurs de tartes salées maison à coup sûrj'adore cette version de la tarte au chou russe. C'est une cuisson incroyablement rapide et n'implique pas l'utilisation de composants rares. Pour cuire un tel kulebyaka, vous aurez besoin de:
- 200 g de margarine (fondue).
- 1 cuillère à café levure.
- 3 oeufs.
- 320g de farine.
- Sel et sucre.
Tous les composants ci-dessus sont nécessaires pour pétrir la pâte, qui deviendra la base du kalebyaki avec du chou et des œufs. Pour réaliser une délicieuse garniture salée, vous aurez besoin de :
- Tête d'oignon.
- Petite carotte.
- Une demi-fourchette de chou.
- Oeuf sélectionné.
- Huile maigre, sel et poivre moulu.
Vous devez commencer le processus en faisant la pâte.Pour ce faire, mélangez deux œufs, du sel, du sucre et de la margarine fondue mais pas chaude dans un récipient profond et propre. La levure chimique et la farine tamisée sont introduites dans la masse résultante. Tout est intensément pétri à la main, déroulé en une couche ovale et entaillé le long des bords. Répartir la garniture sur le dessus, composée d'œufs bouillis hachés et de légumes, cuits avec du sel, des épices et de l'huile végétale. Les coupes faites plus tôt sont entrelacées sous la forme d'une tresse. Ensuite, le produit est graissé avec un œuf battu et cuit pendant quarante minutes à 180°C.
Avec du lait
Les amateurs de cuisson à la levure aérée sont invités à faire attention à une autre recette simple de kulebyaki au chou et aux œufs. Pour y jouer, vous aurez besoin de :
- 200 ml de lait entier pasteurisé.
- 40 g de beurre mou.
- Oeuf sélectionné.
- 1 cuillère à café levure granuleuse.
- 1 cuillère à café Sahara.
- ½ cuillère à café sel gemme.
- 3 cuillères à soupe. l. huile végétale (inodore).
- ~ 2,5 tasses de farine.
Pour réaliser une garniture pour le futur gâteau, il vous faudra :
- une fourchette de chou.
- Tête d'oignon.
- Oeuf sélectionné.
- Sel, herbes, épices, maigre et beurre.
Vous devez d'abord faire le test.Pour le préparer, de la levure granulée, du sel, du sucre et un peu de farine sont dilués dans un récipient profond rempli de lait chaud. Après quelques minutes, la solution est additionnée de beurre fondu et d'huile végétale. Tout cela est pétri avec de la farine pré-tamisée et laissé à monter. Après un certain temps, la pâte levée est étalée en une couche et remplie d'une garniture composée d'œufs bouillis écrasés et de légumes, mijotés avec l'ajout de sel, d'assaisonnements et d'huile. Le produit est réalisé sous la forme d'un gâteau ovale oblong et laissé à lever. Au bout d'un quart d'heure, le kulebyaka est enduit d'un œuf et cuit. Enfournez jusqu'à cuisson à 200°C.
Avec de l'eau
Kulebyaku au chou, fait selon le examinéau-dessous de la technologie, sera appréciée par ceux qui suivent un régime végétarien. Dans sa composition, il n'y a pas un seul gramme de graisses animales et pas un seul œuf. Pour faire une délicieuse tarte maigre, vous aurez besoin de :
- 380g de farine.
- 200 ml d'eau décantée.
- 15 g de levure pressée.
- 1,5 cuillère à soupe. l. Sahara.
- ½ cuillère à café sel.
- 3 cuillères à soupe. l. huile végétale (inodore).
Pour préparer une garniture végétale, vous devez avoir à portée de main :
- 700 g de chou frais.
- Petite carotte.
- 2 têtes d'oignon.
- 3 cuillères à soupe l. sauce tomate.
- Sel, huile végétale, poivre noir et paprika.
Diluer dans de l'eau préchaufféelevure émiettée. On y ajoute du sel, du sucre et un verre de farine tamisée. Après un certain temps, la pâte moussée est complétée avec de l'huile végétale et bien secouée. Tout cela est intensément pétri avec les restes de la farine enrichie en oxygène et laissé au chaud. Une heure plus tard, la pâte qui a grossi est coupée en deux. Chaque partie est étalée en une couche et remplie d'une garniture composée de légumes hachés, mijotés avec l'ajout d'épices, de sel, d'huile végétale et de sauce tomate. Ensuite, ils sont façonnés en kulebyaki et cuits au four pendant une trentaine de minutes à 180°C.
Au kéfir
En utilisant la technologie décrite ci-dessous, un kulebyaka très doux avec du chou est obtenu. Il a une texture très délicate et reste frais longtemps. Pour le faire cuire, vous aurez besoin de :
- 150 ml de kéfir de toute teneur en matières grasses.
- 1 cuillère à café levure granuleuse.
- ¼ conditionnement de beurre paysan.
- Oeuf sélectionné.
- ½ cuillère à café sel.
- 1 cuillère à café Sahara.
- ~ 2,5 tasses de farine.
Pour faire une charge non sucrée, vous aurez besoin de :
- 400 g de chou.
- Tête d'oignon.
- Sel, huile végétale et herbes de Provence.
- Jaune d'oeuf (pour badigeonner).
Le kéfir chauffé au bain-marie est diluélevure granuleuse. Du sel et du sucre y sont ajoutés. Au bout d'un quart d'heure, la pâte moussée est complétée par un œuf, du beurre fondu et de la farine tamisée prudemment. Remuez bien le tout et laissez-le au chaud pendant une courte période. La pâte levée est étalée en une couche et une charge est répartie dessus, composée de légumes hachés, cuits avec des épices, du sel et de l'huile raffinée. Ensuite, le produit prend la forme souhaitée et enduit de jaune fouetté sur sa surface. Le Kulebyaku est cuit à 180°C jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
À la crème sure
Ce kalebyaka parfumé et très nutritif au chou est un excellent substitut à un repas complet. Pour le faire cuire, vous aurez besoin de :
- 200 g de crème sure fraîche non acide.
- 500 g de farine.
- 100 ml d'huile végétale (inodore).
- 4 œufs (3 par pâte, restes pour badigeonner).
- 25 g de levure pressée.
- 1 cuillère à café sel.
- 2 cuillères à café Sahara.
Pour préparer la garniture, vous aurez besoin de :
- 300 g de chou.
- 3 têtes d'oignon.
- Oeuf sélectionné.
- 100 ml de lait entier pasteurisé.
- Sel, huile végétale et assaisonnements.
La levure émiettée est soigneusement moulue avecsucre, puis complété par de la crème sure et des œufs battus salés. De l'huile végétale et de la farine tamisée à plusieurs reprises y sont ajoutées. Remuez bien le tout et rangez-le pendant une courte période. Après environ une demi-heure, la pâte présente est étalée en une couche et recouverte d'une garniture à base d'œufs durs hachés et de légumes hachés, cuits avec de l'huile végétale, du sel, du lait et des assaisonnements. À l'étape suivante, le produit reçoit la forme requise et sa surface est lubrifiée. Préparez le kulebyaka avec du chou au four chauffé à 180°C. Après environ une demi-heure, il est sorti du four et servi à table.
Avec de la choucroute
La base pour préparer ce simple etune tarte très satisfaisante est une pâte de kéfir à la levure. Et la choucroute et le chou frais sont utilisés comme garniture. Pour cuire un tel kulebyaki, vous aurez besoin de:
- 125 ml de kéfir de toute matière grasse.
- 10 g de levure pressée.
- ~ 300g de farine.
- 80 ml de n'importe quelle huile raffinée.
- 350 g de choucroute et 100 g de chou frais.
- 1 cuillère à soupe. l. coriandre.
- Sel, sucre et aneth.
Il est très simple de préparer un tel kulebyaka avec du chou.et relativement rapide. Le kéfir chauffé au bain-marie est associé à 60 ml d'huile végétale non froide, de sable doux et de levure émiettée. Après quelques minutes, une pincée de sel et de la farine pré-tamisée y sont ajoutées. Remuez le tout vigoureusement et laissez-le au chaud pendant une courte période. La pâte augmentée est étalée en une couche et remplie de deux types de choux, mijotés avec l'ajout de l'huile restante, du sel, des assaisonnements et des herbes. Le produit est façonné à la forme souhaitée et cuit à 180°C.
Avec viande hachée
Les amateurs de tartes copieuses en apprécieront sûrement une autrevariante de kulebyaki au chou. Une description étape par étape du processus de cuisson sera présentée plus tard, mais pour l'instant, voyons ce qui est nécessaire pour cela. Dans ce cas, vous devriez avoir à portée de main :
- 1 kg de pâte levée achetée.
- 300 g de chou.
- 500 viandes tordues.
- 2 cuillères à café pâte de tomate.
- Tête d'oignon.
- Jaune d'œuf.
- Sel, assaisonnements et huile végétale.
C'est l'ensemble simple des ingrédients nécessaires pour reproduire la recette du kalebyaki au chou.
Recette étape par étape
Étape # 1. Les oignons finement hachés sont sautés dans une poêle chaude graissée.
Étape # 2. Dès qu'il commence à changer de couleur, ajoutez-y de la viande torsadée, du sel et des assaisonnements.
Étape numéro 3. Dans une poêle à frire séparée, graissée avec une petite quantité d'huile raffinée, faites mijoter le chou haché, complété par de la pâte de tomate.
Étape numéro 4. La pâte à levure finie est étalée en une couche pas trop fine.
Étape numéro 5. Étalez le chou et la viande hachée en couches sur le dessus.
Étape numéro 6. Tout cela est plié en une tarte oblongue, enduite de jaune fouetté et soumis à un traitement thermique ultérieur. Les pâtés au chou et à la viande sont cuits pendant environ 20 minutes à 200 ° C.
