Raviolis ukrainiens: recette avec photos. Comment faire cuire des boulettes en ukrainien?

Cuisine nationale ukrainienne, selon de nombreuxpersonnes, propose des plats très satisfaisants, gras et lourds, difficiles à préparer et qui ne sont facilement perçus que par les populations les plus autochtones. Mais ce n'est pas du tout le cas. Il y a une quantité suffisante d'aliments savoureux et appétissants, de plus pratiques à manger. La preuve de ce fait sont les boulettes ukrainiennes, l'héritage de la culture et de la cuisine ukrainiennes. Aujourd'hui, nous allons vous parler de ce plat.

Galushki: un plat indépendant

Les boulettes ukrainiennes dans différents pays peuventdifférer. En Biélorussie, par exemple, des boulettes sont fabriquées; en Ingouchie, notre plat est à base de farine de maïs. Mais quelles que soient leurs variétés et leurs recettes, toutes les boulettes ont une chose en commun: devant nous, des morceaux de pâte bouillis dans de l'eau.

Ils sont généralement servis séparément, avecbeurre ou crème sure. Mais il existe également une option pour cuire des produits à base de pâte dans une soupe avec du bouillon de viande. Jusqu'à présent, personne n'a pu retracer l'histoire de l'apparition de ce plat. On sait seulement que cette cuisine ukrainienne, aimée dans de nombreux pays, a été mentionnée dans les œuvres de T. Shevchenko et N. Gogol, écrivains célèbres.

Monument aux boulettes

S'il y a un collectionneur de recettes quiS'il souhaite faire un tour dans les villages de l'Ukraine, il sera un peu surpris face au fait que chaque village a sa propre façon unique et unique de cuisiner des boulettes en ukrainien. Cette recette se transmet de génération en génération. Mais il y a un endroit où ce plat est le plus célèbre et le plus populaire - la ville de Poltava.

Il y a même un grand monument ici - une pierreun énorme bol avec une cuillère et douze boulettes. Ce monument est la personnification de la générosité, de la prospérité et de la prospérité, il est très vénéré et aimé par la population locale. Depuis plus d'une décennie, des festivals nationaux dédiés aux boulettes se tiennent à côté.

Que sont les boulettes, les produits pour leur préparation

Extérieurement, ils ressemblent à des boulettes biélorusses, la différenceen ce qu 'ils sont préparés à partir d'une pâte plus raide et plus dense. Les boulettes au fromage cottage, en passant, sont leurs parents éloignés. Toutes les variétés d'un plat tel que les boulettes ukrainiennes sont unies par la présence des produits suivants dans leur composition: beurre, œufs, lait et farine. Parfois, pour un changement, une odeur ou un goût spécifique, des herbes, des épices et d'autres ingrédients sont ajoutés à la pâte. Et dans l'ensemble, pour la préparation des boulettes, on utilise ces produits qui sont toujours disponibles dans le réfrigérateur de toute femme au foyer - lait, farine finement moulue, œufs de poule et beurre.

Au lieu du dernier composant, il est tout à fait approprié etde la margarine legère. Vous pouvez diversifier la liste des produits et des façons de servir les plats à table comme suit: certaines femmes au foyer préfèrent le bouillon de poulet avec des boulettes, d'autres les font d'abord bouillir, puis les font frire dans une poêle et les servent avec de la crème sure, et d'autres encore les utilisent comme garniture copieuse pour la viande.

Comment faire cuire des boulettes en ukrainien, recette de Poltava

En principe, notre plat est préparé relativementfacile et rapide. Qu'est-ce qui devrait être fait? Pétrir la pâte, puis la rouler en bottes séparées et enfin la couper en petits carrés. De nombreuses femmes au foyer font comme nos grands-mères - elles pincent de petits morceaux de la pâte, forment des figures de différentes formes torsadées et les envoient à l'eau bouillante. Ces morceaux sont cuits pendant une dizaine de minutes, cela se verra par leur remontée. Et maintenant, nous allons vous expliquer comment les boulettes ukrainiennes sont préparées à Poltava. La recette est avec une photo, vous pouvez donc la comprendre sans aucun problème. Nous avons besoin de: deux verres de farine, un demi-verre d'eau, deux œufs, 100 grammes de beurre et du sel.

Tamiser la farine plusieurs fois, battre avec du seldes œufs. Ensuite, nous pétrissons la pâte, la mélangeons bien et étalons la soi-disant «saucisse», que nous coupons en morceaux, et à partir d'elles, nous formons des boulettes ukrainiennes. Nous les mettons dans une casserole avec de l'eau bouillie salée et les faisons cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes. Après surfaçage, pour que toute l'eau soit en verre, nous les jetons dans une passoire. Faites ensuite frire des deux côtés dans une poêle préchauffée dans l'huile. Servir sur la table toujours chaud avec des morceaux de viande, de la crème sure ou du bacon.

Soupe aux boulettes

Ingrédients de la soupe, par casserole de deuxlitres: cuisses de poulet - deux, pommes de terre - cinq pièces, oignons - un, beurre - 30 grammes, feuille de laurier - quatre pièces, poivre noir - huit pois, sel. Pour les boulettes: œufs - deux, lait - trois cuillères à soupe et farine. Pour commencer, faites cuire le bouillon des cuisses. Hachez les pommes de terre, jetez-les et faites-les cuire presque jusqu'à tendreté. Dans une poêle, faire revenir les oignons coupés en dés dans le beurre et mettre dans la poêle 5 minutes jusqu'à cuisson complète. Maintenant, comment faire cuire des boulettes pour la soupe.

Nous pétrissons la pâte à partir des ingrédients ci-dessus. Il doit être doux, pas cool. Nous en pinçons de petits morceaux de forme arbitraire et les envoyons dans le bouillon. Nous faisons cela après la friture. Nous attendons que les boulettes flottent, et c'est là que se termine la préparation de la soupe. Bien sûr, n'oubliez pas de le poivrer, de le saler et de jeter la feuille de laurier au bon moment.

Bortsch aux boulettes

Pour le préparer, vous avez besoin de: poulet ou oie - une demi-carcasse, une carotte, un oignon et une betterave, des pommes de terre - trois, des tomates en conserve - une boîte, du chou - un tiers de la tête de chou, du poivre moulu, des herbes, du sel, de l'huile végétale. Pour les boulettes: kéfir ou yogourt - 300 ml, farine, soda et sel. Et nous commençons à cuisiner du bortsch ukrainien avec des boulettes. La recette étape par étape est jointe:

1. Faites bouillir le bouillon de la viande. Dans le même temps, nous coupons les légumes pelés: betteraves et choux - en lanières, oignons et pommes de terre - en cubes, carottes - sur une râpe.
2. Laisser mijoter les betteraves, les oignons et les carottes dans une poêle préchauffée avec du beurre, verser la purée de tomates et laisser mijoter.
3. Versez les cubes de pommes de terre dans le bouillon et faites cuire jusqu'à ce que presque prêt, puis ajoutez la vinaigrette et le chou.
4. Saler et cuire jusqu'à ce que le chou soit cuit. Ajouter les légumes verts, couvrir et retirer du feu.
5. Maintenant, comment faire cuire des boulettes. Pendant que l'eau bout, versez le kéfir dans un bol, versez de la farine, du soda, du sel sur le dessus, pétrissez la pâte, pas très raide, arrachez-la en morceaux, roulez-la en boules et plongez quelques morceaux dans de l'eau bouillante salée.
6. Remuer, faire bouillir, retirer de l'eau bouillante et graisser avec du beurre. Versez le bortsch dans des assiettes, ajoutez-y de la crème sure et servez à table. Galushki - dans un plat séparé.

Dumplings au fromage

Ingrédients requis: 100 grammes de fromage hollandais, la même quantité de farine et de fromage feta, deux cuillères à soupe de sel de beurre, un œuf, de la semoule, de la muscade, du sel. Maintenant, disons comment faire de vraies boulettes de fromage, ukrainiennes. Une recette avec une photo pour vous aider. Trois fromage feta et fromage sur une râpe fine, mélanger et ajouter la farine, l'œuf, le sel et la semoule. Au bain-marie, faites fondre le beurre, versez-le dans la pâte et pétrissez jusqu'à ce qu'il devienne une pâte dure. Nous l'enveloppons dans un sac en plastique ou une pellicule alimentaire et l'envoyons au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Puis coupez en petits morceaux et sculptezboulettes d'eux. Le processus de cuisson ultérieur dépend entièrement de vos souhaits et préférences. Peut être bouilli dans l'eau et poêlé comme dans la recette la plus courante, ou peut être utilisé comme base pour une délicieuse soupe au bouillon de poulet. Ce plat est servi sur la table avec du beurre, de la crème sure ou une sauce à l'ail.

Recette pour cuisiner des boulettes avec des pommes de terre

Il existe de nombreuses recettesPlats nationaux ukrainiens. À la fois complexe et très simple. Très souvent, les boulettes, au moment de servir, sont combinées avec d'autres produits. Maintenant, nous allons vous parler de l'un d'entre eux. Avez-vous entendu parler d'un plat tel que les pommes de terre avec des boulettes? Comment cuisiner une friandise aussi délicieuse? Le composant principal peut être réalisé comme décrit dans la section précédente de manière classique. Et puis nous faisons des pommes de terre. Nous le nettoyons, le lavons et le mettons sur la cuisinière pour cuire. Pendant ce temps, nous préparons la friture, pour laquelle nous prenons deux carottes et oignons, les pelons, les trois premiers sur une râpe et le second, coupés en petits cubes.

Chauffer une poêle, verser de l'huiletournesol et mettez les légumes. Dès qu'elles sont prêtes, ajoutez-y des boulettes et mélangez. Avec les pommes de terre, vous avez deux options: couper et griller. Faites ce que vous préférez. Ensuite, nous l'envoyons aux boulettes dans une poêle et les faisons frire un peu. Ajoutez ensuite la crème sure, deux cuillères à soupe, mélangez, fermez le couvercle et retirez du feu. Servir en dix minutes. Bon appétit!