L'artichaut est un légume très sain.Il contient du fer, du phosphore, des sucres complexes, qui conviennent également aux diabétiques, ainsi que de nombreuses vitamines de divers groupes. Particulièrement bon pour le corps si vous mangez un artichaut en hiver. Les recettes pour sa préparation peuvent être trouvées dans n'importe quel livre de cuisine.
Artichaut farci. Comment cuisiner?
Pour un dîner romantique, une table exquise etplat original "artichaut farci". Les recettes nécessitent de prendre 200g de viande hachée toute prête, 6 artichauts, une tranche de pain, un petit bouquet de persil, 3 gousses d'ail, du citron, de l'huile d'olive et du sel et du poivre pour cuisiner. Tout d'abord, pressez le jus d'un demi-citron, qui est versé dans un bol d'eau. Des artichauts exotiques y sont placés. Cela est nécessaire pour qu'ils ne perdent pas leur apparence et ne s'assombrissent pas.
Pour la garniture, vous devez mélanger la viande hachée, les cuisses râpées deartichauts, persil haché, pain trempé dans l'eau et ail pressé. Toute cette masse de viande doit être du poivre et du sel. Ce n'est qu'alors qu'ils commencent à éplucher les légumes. Ils doivent être lavés, de même que les feuilles supérieures, particulièrement dures, doivent être retirées des artichauts. Ensuite, le centre du légume est doucement écarté et autant de garniture que possible y est mise.
Tous les artichauts farcis sont mis encasserole et verser sur l'eau, ajouter l'huile, le sel, l'ail et un brin de persil. Dès que tout arrive à ébullition, le feu doit être réduit et cuit encore une demi-heure.
Moules et artichauts. recettes espagnoles
Les Espagnols préfèrent cuisiner des artichauts pourtable de fête. Particulièrement bien, ils font un plat de Noël traditionnel - des artichauts aux moules. Pour ce faire, vous avez besoin d'un kilogramme d'artichauts (bien sûr, frais), d'un demi-kilo de moules, courgettes courgettes, oignon, safran, ail, un demi-verre de cognac, la même quantité de crème (de préférence plus grasse), 2 œufs , de la farine, de l'huile (d'olive et de tournesol seront utiles), ainsi que du sel.
Vous devez d'abord traiter les artichauts.Ils doivent être soigneusement et soigneusement (afin de ne pas casser) propres. Vous devez retirer les feuilles supérieures du légume jusqu'à ce que les tiges de couleur vert pâle apparaissent. Ils sont coupés en morceaux et envoyés à l'eau avec du jus de citron pour empêcher les artichauts de noircir. Ensuite, ils sont bouillis pendant environ 20 minutes.
Pendant ce temps, dans un autre plat à l'huilel'oignon et les courgettes finement hachés sont frits. Ensuite, des épices et de l'eau arrivent. Pendant environ 20 minutes, le mélange de légumes est mijoté, puis pilé avec de la crème jusqu'à consistance lisse.
Les moules sont soigneusement lavées puis placées danseau froide salée pour que le sable restant en sorte. Pendant ce temps, les artichauts bouillis, désossés dans de la farine et des œufs, sont envoyés dans une poêle chaude. Une fois qu'ils sont dorés, ils sont placés sur une serviette en papier afin que l'excès d'huile s'en aille.
L'olive est envoyée dans une poêle chaudebeurre (4 cuillères à soupe) et l'oignon avec l'ail. Cognac, moules et artichauts frits y vont aussi. D'en haut, tout est versé avec une sauce aux courgettes. Pendant 5 minutes, le plat est mijoté, puis servi chaud et aromatique.
soupe de purée italienne
Pour beaucoup, c'est une question difficile - comment cuisinerartichauts. De plus, peu de gens avaient entendu parler de ce légume auparavant. L'un des plats italiens les plus populaires est la soupe à la purée. Les ingrédients ici sont simples : citron, une demi-tasse de crème, 1 jaune, 2 cuillères à soupe de farine, la même quantité de beurre, un peu d'épinards, 3 cuillères à soupe de petits pois en conserve, des morceaux de filet de poulet bouilli, du bouillon et 4 artichauts.
Les artichauts doivent être nettoyés pour les libérer des rugositésfeuilles. Assurez-vous de séparer les fonds des artichauts, qui sont saupoudrés de jus de citron et envoyés à la poêle et mijotés avec du beurre et du bouillon.
La farine est frite dans un récipient séparé et verséebouillon très doucement, jusqu'à ce qu'une belle sauce blanche se forme. Cela comprend également les pois verts et les fonds d'artichauts. Le tout est cuit environ 20 minutes, jusqu'à ébullition.
La masse finie doit être frottée à travers un tamis età nouveau porté à ébullition active. Après cela, la purée de pommes de terre doit être diluée avec de la crème, du jaune d'œuf et le reste du bouillon. Des morceaux de poulet bouilli et de petites feuilles d'épinards cuits sont placés sur des assiettes avant de servir la soupe.
Vous pouvez cuisiner l'artichaut de différentes manières. Recettes pour manger des plats frits, bouillis et cuits au four. Cependant, ces légumes sont presque toujours servis avec une sauce blanche.
Bon appétit!
