Rouleaux de gaufrettes cuits dans un gaufrier, puisrempli de lait concentré, restent encore en faveur de nombreuses personnes nées au début des années 80. Malgré le grand nombre de desserts exquis qui ont rempli les confiseries, ces modestes « longs foies » continuent d'être les bienvenus. Cet article révèle le secret de leur préparation.
Pâte au lait hypocalorique
Cette recette de gaufrettes est différente ded'autres en ce qu'il contient moins de calories, ce qui signifie que les gaufres en combinaison avec la crème ne seront pas si destructrices pour la silhouette. Leur point culminant est l'huile de noix de coco, qui donne à la pâte un arôme inhabituel.
- Fouetter deux œufs et un demi-verre de sucre jusqu'à formation d'une mousse légère.
- Ajoutez-y un verre de lait tiède (pas brûlant !), un peu de vanilline et mélangez à nouveau.
- Ajouter un verre de farine et pétrir à nouveau avec une cuillère jusqu'à consistance lisse. À la toute fin, versez deux cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile de noix de coco fondue, mieux que pressée à froid - elle est plus aromatique.
La pâte sera assez liquide, mais tellement nécessaire. Il est préférable de faire cuire de petits tubes à partir d'une telle pâte, les gros s'enroulent moins bien.
Pâte à gaufres croustillante
La plupart des gens qui aiment le sucré aiment le croquantgaufrettes, quand, au moment de mordre, tout explose dans la bouche avec des fragments de pâte et se mélange à de la crème. Pour que la cuisson réussisse, la pâte est généralement faite avec beaucoup d'œufs et très peu de matière grasse, car si vous ne la mettez pas du tout, le tube sera trop serré et ne s'enroulera pas en un rouleau serré.
La recette des rouleaux de gaufrettes donnée ci-dessous, selon les avis des utilisateurs, est considérée comme la plus réussie:
- Battre cinq œufs avec 200 grammes de sucre cristallisé et 1/3 cuillère à café de sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'une mousse légère.
- Faire fondre 200 grammes de beurre au bain-marie et mélanger avec la masse d'œufs.
- Incorporer de petites portions, ajouter 300 grammes de farine et bien mélanger pour qu'il n'y ait pas le moindre grumeau.
La consistance d'une telle pâte à galettes ressemblera à une pâte à crêpes ou à une crème sure fine.
Pour tubes souples
Si vous voulez au contraire des gaufres tendres et moelleuses,qui peut être recouvert de crème sous forme de gâteau, une telle option est également disponible : son secret est la fécule de pomme de terre, qui est ajoutée à la pâte, la rendant plus molle. La recette des gaufrettes comprend les étapes de cuisson suivantes :
- Trois œufs sont mélangés avec un verre de sucre et un peu de vanille pour parfumer la pâte.
- 160 grammes de margarine ou de beurre de bonne qualité sont fondus au micro-ondes (ou au bain-marie) et mélangés aux œufs. Deux ou trois cuillères à soupe de crème sure liquide y sont également ajoutées.
- Prenez un verre de farine de blé et de fécule, mélangez et tamisez au tamis. Verser par petites portions dans le mélange huileux et pétrir la pâte. Ce sera assez épais.
Cuire ces gaufres de la même manière que les normales :si les tubes sont prévus, ils s'enroulent immédiatement après le retrait, et si le gâteau à la gaufre, alors, sans attendre le refroidissement, enduisez immédiatement de crème, il sera alors mieux et plus rapidement trempé.
Remplissage de lait concentré
Le plus commun et aimé par de nombreux remplissagepour les wafer rolls, il s'agit bien sûr du lait concentré bouilli ou de sa version "Toffee", qui est vendu prêt-à-manger. Vous pouvez également faire bouillir vous-même une boîte de lait concentré jusqu'à ce qu'il soit brun, mais cela prend au moins deux heures. Qui veut attendre si longtemps ?
Une autre crème courante, souventmentionné avec la recette des gaufrettes - au beurre, mais aussi à base de lait concentré. Pour sa préparation, une boîte de lait concentré ordinaire est mélangée à 200 grammes de beurre, fouetté en une mousse avec un mélangeur. Vous pouvez ajouter de la vanille, mais si la pâte en contient, ce n'est pas nécessaire.
Crème au chocolat
Une crème similaire pour les gaufrettes est préparée avec l'ajout de poudre de cacao:
- 1 boîte de lait concentré + 200 grammes de beurre + 2 c. cuillères de cacao.
Mélanger le tout avec un mixeur jusqu'à consistance homogène etrefroidir légèrement. Si vous ajoutez une poignée de noix finement hachées à la crème, rien n'éclipsera le goût des tubes. Dans ce cas, il est nécessaire de les broyer le plus petit possible, afin de ne pas souffrir plus tard du remplissage des tubes, car si les morceaux de noix se coincent dans le trou de la poche à douille toutes les trente secondes, alors l'ambiance de la cuisine sera gâchée.
Crème de crème sure au chocolat
C'est une crème étonnante pour les rouleaux de gaufres, qui plaira à coup sûr aux gourmands, car elle combine tous les plus délicieux : crème sure, chocolat et noix. Pour le préparer, vous devez prendre:
- 200 grammes de chocolat noir et crème sure;
- 50 grammes de sucre en poudre;
- trois cuillères à soupe. à soupe de beurre de noix (vous pouvez utiliser du "Nutella").
Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou dans l'eauune baignoire. Mélanger la crème sure avec le sucre et chauffer un peu sur le feu, ajouter le chocolat et le beurre. Verser abondamment la crème jusqu'à consistance lisse et refroidir légèrement. Si, lors du remplissage des tubes, saupoudrez le dessus de noix concassées, le goût de la crème sera plus accentué et l'apparence sera élégante.
Crème de gélatine de cornet de gaufre
Option de cuisson rarement utilisée en raison deune certaine durée apparente du processus, et tout le monde n'aime pas le fromage cottage en combinaison avec de la pâte à gaufres. En fait, vous devez pouvoir mélanger correctement les ingrédients à l'aide d'un mélangeur, afin que les plus petits grains de fromage cottage ne se fassent pas sentir.
Tremper l'Art.une cuillerée de gélatine dans 100 grammes d'eau, laisser gonfler et chauffer jusqu'à dissolution dans un bain-marie. Retirez le zeste d'un citron et pressez le jus, mélangez avec 300 grammes de fromage cottage et 4 c. Sahara. Battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Dans un bol séparé, fouetter la crème en une mousse, mélanger avec la masse de caillé et, enfin, ajouter la gélatine. Remuez rapidement et remplissez immédiatement les tubes préalablement cuits, sinon la crème va durcir. Ce sera très efficace si vous décorez chaque cornet de baies confites, fraîches ou d'un morceau de marmelade, en le collant au centre du produit.
Comment enrouler les tubes ?
En cours de cuisson, les gaufrettes roulent dansDans le gaufrier, il faut les envelopper immédiatement, en donnant la forme souhaitée, sinon, après refroidissement, ils se solidifieront et il n'en sortira rien. Ce processus est assez laborieux, car la pâte chaude brûle parfois les doigts, et si l'habileté ne suffit pas, la forme du tube est loin d'être parfaite.
Dans de tels cas, certains cuisiniers recommandent d'utiliser des gants pour que les gaufres chaudes ne brûlent pas trop les mains. Tous les gaufrettes croustillantes peuvent être roulées des manières suivantes :
- Classique, quand la gaufre s'enroule uniformément avecrouler des deux côtés. De plus, deux options sont utilisées: un rouleau serré, lorsqu'il y a peu d'espace pour le remplissage - pas plus de 1 cuillère à soupe. cuillères, et libres, dans lesquelles les bords de la gaufrette se chevauchent légèrement, formant un grand espace pour le remplissage de crème.
- Une corne dont le tube a un bord étroit et large, ressemblant à une rosette. Il est très efficace de remplir de tels tubes avec de la crème protéinée qui garde une belle forme.
- Un mini-tube pour lequel des gaufres sont cuites à partir d'une cuillère à soupe. cuillères de pâte et plier immédiatement de la manière classique. Très pratique pour décorer les desserts.
- Cône fermé. La corne, qui est immédiatement remplie de crème et le bord large est enroulé vers l'intérieur, formant un cône. Pour un tel moulage, vous avez besoin d'une crème stable comme une crème pâtissière ou de lait concentré bouilli.
Si vous essayez de faire des gaufrettesAux recettes ci-dessus, en essayant chacune avec un type de crème différent, alors dans tous les cas, il y aura votre option préférée, qui sera utilisée le plus souvent.
