Gâteau "Le lait des oiseaux". Recette de cuisine

Gâteau au lait d'oiseau délicat et aérienÀ l'époque soviétique, c'était la délicatesse la plus aimée et la plus désirée. Sa recette était gardée secrète. Aujourd'hui, cette confiserie peut être préparée seule à la maison.

Gâteau au lait de pigeon "

Pour préparer les gâteaux, vous avez besoin de 100 g de beurreou de la margarine, deux œufs, 150 g de farine, 100 g de sucre et un sac de vanilline. Pour la crème, vous aurez besoin de cinq blancs d'œufs, 150 g de beurre, 20 g de gélatine, 250 g de sucre, 300 g de lait concentré, ¼ de thé. cuillères à soupe d'acide citrique. Pour le glaçage, prenez 100 g de chocolat, 15 g de beurre et 6 cuillères à soupe de crème ou de lait.

Comment faire un gâteau au lait d'oiseau? Tout est très simple. Vous devez d'abord faire cuire les gâteaux. Pour ce faire, broyez la margarine ramollie (beurre) avec du sucre, ajoutez la vanilline, les œufs et la farine tamisée. Mélangez bien le tout. Vous devriez avoir une pâte assez fine. Graisser la forme sous laquelle vous allez cuire le gâteau. Versez la moitié de la pâte sur une plaque à pâtisserie et aplatissez avec une cuillère. Il est préférable de ne pas cuire la base du gâteau plus de 15 minutes. De la même manière, vous devez préparer un autre gâteau.

Gâteau au lait d'oiseau de toutes les autres pâtisseriesles produits se distinguent par une crème aérée délicate. Commençons à le préparer. Faites tremper la gélatine dans de l'eau bouillie froide (200 ml) pendant une heure. Puis, tout en remuant, chauffez doucement jusqu'à dissolution. Répartir les œufs en jaunes et blancs, réfrigérer.

Mettez 250 g de sucre dans un autre bol et versezses 100 ml d'eau bouillante. Nous mettons la masse résultante sur un petit feu, après quoi, en remuant constamment, nous attendons que le mélange devienne homogène. Lorsque le sirop de sucre bout, faites-le cuire encore 7 minutes pour qu'il devienne filandreux. Dans ce cas, le mélange ne doit plus être perturbé. Nous sortons les protéines du réfrigérateur et les battons avec un mélangeur jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme. Ajoutez de l'acide citrique. Il est très important que le bol du batteur et les batteurs soient secs. Les blancs d'œufs battus doivent garder leur forme et augmenter légèrement de volume. Sans éteindre le mélangeur, versez le sirop de sucre chaud et la gélatine dans la masse principale en un mince filet. Mettez de côté le mélange de protéines - laissez refroidir.

Nous continuons à préparer le gâteau au lait d'oiseau. Dans un bol profond, battez le beurre ramolli au batteur et ajoutez-y du lait concentré. Mélangez bien le tout pour obtenir un mélange homogène. Lentement, par petites portions, nous introduisons la crème au beurre dans la masse protéique, en continuant à battre, mais à faible vitesse.

La forme dans laquelle le gâteau sera avant de servirsur la table, tapissez-la de papier sulfurisé. Cela rend la confection plus facile à atteindre. Mettez le gâteau au fond du moule, versez la majeure partie de la crème protéinée sur le dessus. Nous mettons le récipient au réfrigérateur pendant 10 minutes. Après cela, étalez le deuxième gâteau sur la crème. Versez le gâteau avec le reste de la masse protéique. Nous renvoyons la friandise au réfrigérateur pour qu'elle se solidifie pendant trois heures. A ce moment, nous préparons le glaçage. Faites fondre le chocolat au micro-ondes. Ajoutez-y du lait et du beurre mou. Nous mixons. En conséquence, vous devriez obtenir une masse de chocolat homogène. Faire un gâteau au lait d'oiseau n'est pas aussi difficile que cela puisse paraître à beaucoup. Nous le sortons du moule et le graissons généreusement avec de la glaçure, sans manquer les côtés. La friandise est prête!