Tout en passant du temps dans les bars et les discothèques, beaucouppréfère boire toutes sortes de cocktails alcoolisés. Aujourd'hui, nous allons examiner la recette de l'un d'entre eux. Le cocktail Manhattan a été préparé pour la première fois en 1874, et depuis lors, ses ingrédients ont légèrement changé. Nous décrirons toutes sortes de variations de cette boisson dans l'article.
L'histoire du cocktail
Avant de parler du cocktail Manhattan, il faut plonger dans l'histoire de sa création. Il est assez divertissant et a plusieurs versions.
Selon l'un d'eux, le cocktail est apparu pour la première fois en 1874 et a été préparé par Jenny Jerome elle-même (la mère du président Churchill). Elle était une militante, a participé à toutes sortes d'événements sociaux.
On disait qu'elle était celle qui avait organisé la fête en l'honneur de son ami Samuel Tildon au bar du Manhattan Club. Là, elle a eu l'idée de mélanger le vermouth, le whisky et l'amer.
La deuxième version semble plus plausible. Le cocktail a été inventé par le Dr Ian Marshall. Il a mélangé les ingrédients nécessaires et a apporté la boisson au goût désiré. Et tout s'est passé dans le même bar "Manhattan Club".
Une note sur le nouveau produit est immédiatement parue dans le journal The Democrat. On peut soutenir qu'à partir de cette époque, la vie des apéritifs a commencé.
Comme vous pouvez le voir, l'histoire du cocktail Manhattan est mystérieuse et inhabituelle. Une seule chose peut être dite avec certitude, en 1961, cette boisson a été officiellement incluse dans le livre des barmans (IBA).
Recette classique
La composition du cocktail Manhattan est la suivante:
- Whisky canadien (seigle) - 50 ml.
- Vermouth doux rouge - 20 ml.
- Amer ("Angostura") - 3 gouttes.
- La glace.
La technologie de préparation de la boisson est la suivante:
- Tous les composants sont versés un par un dans un verre à mélange spécial.
- De la glace est ajoutée. Ce faisant, il doit glisser le long des parois du verre. Ceci est nécessaire pour que la glace ne fond pas immédiatement.
- Le mélange résultant est agité pendant 20 secondes.
- À travers la passoire, la boisson est versée dans un beau verre.
- Il reste peu à faire, l'apéritif doit être décoré. La recette classique utilise à cet effet des cerises surgelées ou des écorces d'orange séchées et confites.
Pouvez-vous préparer un cocktail Manhattan à la maison? La recette décrite ci-dessus est parfaite pour cela.
Subtilités en cuisine
Pour qu'un cocktail ait un goût éclatant, vous devez choisir les bons ingrédients. À quoi vous devez faire attention:
- Le whisky joue le rôle principal dans le cocktail Manhattan. Pour préparer la boisson, vous devez choisir un mélange canadien (seigle) ou du bourbon. Mais vous ne pouvez pas utiliser de scotch. Les vrais connaisseurs de ce cocktail distinguent immédiatement le whisky américain du Scotch.
- Pourquoi le vermouth est-il ajouté au cocktail? Cette boisson a un goût sucré inhabituel. Il aide à éliminer l'amertume du whisky. Le vermouth est utilisé uniquement sans sucre. Pour une variété de couleurs, il est préférable de choisir une teinte rouge. Cela peut être Martini, Cinzano ou toute autre marque de vermouth.
- Un autre ingrédient irremplaçable est l'amertume. Le plus populaire est Angostura. C'est une combinaison d'orange, de gingembre, d'herbes et de toutes sortes d'épices. L'amer ajoute de la force, de l'astringence et de la douceur à la boisson. Pour les vrais connaisseurs du cocktail Manhattan, mieux vaut choisir le Pesho amer. Mais l'obtenir est assez difficile et la politique de prix n'est pas satisfaisante.
Si vous voulez un délicieux cocktail Manhattan, vous ne devez jamais lésiner sur la qualité des ingrédients principaux.
Utilisation de la méthode Steer
La clé du succès du cocktail ne réside pas seulement dans les ingrédients,mais aussi dans la bonne technologie de cuisson. Il ne suffit pas de combiner tous les ingrédients dans un verre et d'ajouter de la glace. Les barmans professionnels savent utiliser la méthode Stear pour un cocktail Manhattan. Il est utilisé lorsque plus de 3 composants sont nécessaires pour préparer une boisson.
La méthode est assez simple:
- La glace est versée dans un bol à mélanger du volume requis.
- Ensuite, des boissons sont versées, en commençant par une moins forte.
- Les composants sont mélangés avec une cuillère à café (sens horaire) pour ne pas endommager les glaçons.
- À travers une passoire spéciale (passoire), la boisson est versée dans un verre pour servir. En règle générale, utilisez un verre à cocktail ou un verre martin.
La méthode Steer vous permet de servir la boisson sans glace, mais en même temps bien fraîche.
Parfait "Manhattan"
Il y a eu plusieurs recettes de cocktails Manhattan ces derniers temps. Les barmans expérimentés essaient d'apporter de nouvelles notes de goût à la boisson, expérimentez sa force.
L'une des variantes les plus populaires est le Manhattan parfait. La recette est la suivante:
- Whisky américain de seigle - 40 ml.
- Vermouth rouge - 20 ml.
- Vermouth blanc sec - 20 ml.
- Amer - 2 gouttes.
- La boisson est servie avec du zeste de citron.
Dans cette version, le cocktail a un goût plus acidulé et amer. Dans le même temps, son degré diminue légèrement.
Expérimenter avec des ingrédients
Si vous en avez assez du goût classique du cocktail Manhattan, vous pouvez expérimenter un peu avec ses composants. Les barmans proposent les options suivantes:
- Scotch "Manhattan". Dans cette recette, le whisky est remplacé par du Scotch Scotch, qui est fabriqué à partir de malt et d'orge sélectionnée.
- Manhattan cubain. Du rhum noir est ajouté à la place du whisky. Le vermouth sec peut être utilisé.
- Âme de Manhattan. Cette boisson est pour les vrais hommes. La force de la boisson est supérieure à 50 degrés. Le vermouth est remplacé par l'absinthe.
- "Black Manhattan". Cette option est une vraie trouvaille pour les femmes. Le whisky est remplacé par une liqueur douce aux herbes. Amaro Ramazzotti fonctionne bien. Il a un goût amer avec des notes d'agrumes.
Les barmans eux-mêmes admettent que de telles variantes du cocktail Manhattan existent. Mais les vrais connaisseurs de la boisson préfèrent uniquement la recette classique.
Comment manger un cocktail
En règle générale, il n'est pas habituel de manger des cocktails, maisla boisson Manhattan a un goût plutôt amer. Chocolat noir ou au lait, muffins au zeste d'orange ou aux pignons de pin, les fruits sont parfaits pour cela.
Si vous avez besoin d'une collation plus substantielle, le steak de bœuf est la meilleure option.
Il n'est pas recommandé de boire la boisson, vous perdrez ainsi son goût. Si vous le trouvez trop fort, vous pouvez réduire la quantité de whisky.
Le cocktail «Manhattan» peut être classé comme un classiqueles boissons. Son goût est riche et inhabituel. La boisson est idéale à l'apéritif. N'oubliez pas que le cocktail est fabriqué à partir de whisky fort, il n'est donc pas recommandé de le boire à jeun.
