Des baies fraîches à tout moment de l'année, surtout en hiver,Est un vrai délice. Il est possible de conserver leur fraîcheur, leur goût et leurs propriétés utiles pendant plus de deux semaines en les congelant. Il existe diverses technologies qui vous permettent de conserver de cette façon des baies, des légumes et des fruits.
Une pastèque peut-elle être congelée pour l'hiver ?Il se distingue des autres baies par le fait que l'eau en est le composant principal. Les fibres de pulpe sont détruites pendant le processus de congélation, donc après décongélation complète, la pastèque se transforme vraiment en eau. Ce fait complique grandement le processus de congélation. Mais il est tout à fait possible de le faire.
Quelle que soit la variété, un produit hypocalorique, même à l'état congelé, est riche en antioxydants (lycopène), minéraux, vitamines : jusqu'à quatre-vingts pour cent des nutriments restent dans la baie.
Après décongélation, la pastèque sert àcréation de cocktails, jus, smoothies, desserts. Il vaut mieux ne pas attendre que le produit soit complètement décongelé et le mettre immédiatement dans le plat. Vous ne devriez pas le manger comme ça - la pulpe de pastèque congelée sera très différente de la pulpe fraîche. Malheureusement, tout le monde ne le sait pas.
Pastèque congelée: avis
Une pastèque peut-elle être congelée ?Après tout, toutes les baies ne se prêtent pas facilement à ce processus. C'est pourquoi la pastèque congelée se trouve à peine dans les supermarchés. Mais le désir de profiter du goût merveilleux de la baie n'a pas arrêté les amateurs. Il y a beaucoup de gens qui ont essayé de congeler la pastèque. Leurs avis peuvent être grossièrement divisés en deux groupes : positifs et négatifs.
Ceux qui ont pu déguster de la pastèque congelées'est empressé de s'en vanter sur Internet. Ils ont montré des quartiers de baies congelés et ont fourni de nombreuses recettes. Ils disent tous qu'une fois congelée, la pastèque a conservé sa jutosité et son goût. Malheureusement, les critiques élogieuses ne contenaient pas toujours de règles de gel importantes, de sorte que tout le monde n'a pas pu répéter l'expérience réussie.
Le deuxième groupe est composé d'avis négatifs.Ne connaissant pas toutes les caractéristiques de la congélation, les gens ont simplement ruiné la pastèque. Après décongélation, il était très différent de son aspect d'origine. La pastèque ressemblait à une masse gélatineuse qui fondait rapidement et se transformait en eau ou en gelée. Les graines ont encore plus gâché l'impression. Le produit était pratiquement impossible à utiliser à des fins de confiserie : en tant qu'eau avec un petit arôme caractéristique, la pastèque n'était pratiquement pas utilisée. Malheureusement, le nombre de personnes qui ont laissé leurs avis négatifs est supérieur au nombre de ceux qui parlent positivement du résultat. C'est avec cela que l'opinion dominante est liée que la pastèque ne doit pas être congelée. Mais ce n'est pas le cas. Il est important de tout faire correctement.
Processus de congélation de la pastèque
Afin d'obtenir un produit qui a le goûtpeut se déguster en toute saison, il faut savoir congeler la pastèque. Le processus est simple, mais il est important de suivre chacune de ses étapes. Alors, une pastèque peut-elle être congelée ? Oui. Pour ce faire, procédez comme suit :
- La pastèque est coupée en morceaux familiers.
- Toute la croûte est découpée du produit frais, y compris toute la partie dense.
- Toutes les graines sont enlevées.
- La pulpe est coupée en petits morceaux (de préférence sous forme de cubes).
- La plaque à pâtisserie est recouverte de papier d'aluminium ou de papier parchemin.
- Des cubes sont disposés dessus afin qu'ils ne se touchent pas. Vous n'avez pas besoin de couvrir les pièces.
- La feuille est placée au congélateur.
- Une fois que la pastèque est complètement congelée, elle est soigneusement disposée dans des sachets ou de petits récipients.
- Les emballages et les conteneurs sont scellés et remis dans le congélateur.
Les secrets de la congélation de la pastèque
Comment congeler une pastèque ? À première vue, il semble que le processus soit très simple, mais il y a aussi des secrets ici.
- Il est important de tout faire rapidement, car la baie dégage de l'eau, ce qui peut compliquer considérablement le processus de cuisson.
- Si un conteneur est choisi comme conteneur de stockage, vous n'avez pas besoin de le remplir complètement de baies. Cela vaut la peine de laisser de l'espace libre. Pendant le processus de congélation, la pastèque commence à se développer.
- Le sac plastique doit être hermétique,avant de déposer les morceaux de la baie, l'air en est complètement retiré. L'étanchéité de l'emballage est due au fait que la pastèque, comme tout autre produit riche en liquide, absorbe bien les odeurs. Afin de ressentir l'arôme caractéristique après décongélation, et non l'odeur d'un autre produit, cette caractéristique ne doit pas être négligée.
- L'emballage ne doit être qu'en plastique. Le verre ne résistera pas aux changements brusques de température.
Caractéristiques de la pastèque gelée pour l'hiver
Est-il possible de congeler une pastèque pour l'hiver, et qu'est-ce que c'estdurée de conservation ? Les fruits congelés ne peuvent pas être conservés plus de douze mois. Mais les particularités de cette baie particulière sont que plus le produit est conservé longtemps, plus il perd en goût. La pastèque sera beaucoup plus sucrée si elle est consommée dans le mois suivant sa conservation. Pour une congélation à long terme, il est préférable de choisir des variétés où la pulpe est lâche et sucrée. En règle générale, les variétés de baies de Krasnodar présentent de telles caractéristiques.
Pour que la durée de stockage n'affecte pasles propriétés gustatives de la pastèque, les femmes au foyer ont recours à diverses astuces. Du sucre ou du sirop est souvent ajouté à la recette. Cela peut être fait avant et après la congélation.
La baie doit être congelée au moinstempérature (de dix-huit à vingt-trois degrés). La baie se conserve mieux si la température ne dépasse pas dix-huit degrés. Après décongélation, les fruits seront bons pendant quatre jours. Vous ne pouvez pas le congeler à nouveau.
Il est facile d'obtenir un produit de qualité sile congélateur a une fonction de congélation rapide. C'est pour la structure d'une pastèque que cette caractéristique est très importante. Il est important de respecter une certaine technologie pour que vous ayez une délicieuse pastèque congelée en hiver. Les recettes seront présentées à votre attention ci-dessous.
Recette numéro 1
Comment bien congeler une pastèque ?Tout le monde sait que le sucre cristallise bien et aide à retenir l'eau. Grâce à cette propriété, après décongélation, la pastèque reste aussi douce que fraîche. Si vous saupoudrez cinq kilogrammes de pulpe de sucre (un demi-kilo), vous pouvez non seulement obtenir le goût souhaité, mais également aider à conserver l'arôme et l'eau. Soit dit en passant, le sucre ne se dissout pas à la surface d'une pastèque.
Si la pastèque n'est pas très sucrée, la quantité de sucre peut être augmentée à quatre cents grammes pour deux kilogrammes de pulpe.
Recette numéro 2
En plus du sucre, vous avez besoin de sirop.Les deux ingrédients sont ajoutés au goût, mais trop peut tout gâcher. Le sirop est préparé séparément. Il peut s'agir d'une combinaison classique d'eau et de sucre. Au lieu de l'eau, utilisez du jus de pastèque ou du jus d'orange.
Le processus de congélation ne diffère pas du précédentRecette. Au bout d'une journée, la pastèque est sortie du congélateur. Des cubes de baies déjà congelés sont versés avec du sirop et placés dans un récipient. Il ouvre deux jours plus tard. De l'eau tiède y est versée, ce qui lave un peu le sirop. Chaque cube est enveloppé dans du papier d'aluminium et placé au congélateur.
Recette numéro 3
Au lieu du sucre et du sirop, choisissez le sucréjus de fruits ou de baies. Les jus d'ananas et d'orange sont les meilleurs. Vous pouvez opter pour du soda au gingembre à la place. Les jus trop sucrés ou aigres doivent être évités car ils ne se marient pas bien avec la pastèque.
Les cubes de fruits sont coupés de la manière habituelle.Ils sont placés dans un récipient et complètement remplis de jus. Les morceaux ne doivent pas dépasser le niveau du jus. À ces fins, du papier ciré est placé sur leur surface. Le récipient est ensuite fermé et placé au congélateur. Mais la glace aux fruits qui en résulte n'est pas stockée plus de six mois.
Recette pour congeler du jus de pastèque
Si vous avez besoin de congeler une pastèque très juteuse,contenant une grande quantité d'eau, il ne fonctionnera pas de la manière habituelle. Le liquide s'écoulera constamment du fruit et la pulpe solidifiée ressemblera à de la glace insipide. Dans ce cas, il est préférable de congeler le jus de pastèque. Il est versé dans des récipients de congélation à glace et placé au congélateur. Ensuite, les cubes sont transférés dans un conteneur.
Pour améliorer le goût, du jus de pamplemousse ou d'orange est souvent ajouté au jus de pastèque. Leur chair cristallise bien, ce qui leur permet de retenir l'eau sous forme de cubes.
