Il est probablement impossible de trouver une personne dans le monde,qui serait complètement indifférent aux bonbons. Nous sommes tellement disposés qu'un morceau de quelque chose de savoureux peut provoquer un sentiment de bonheur à court terme. Aujourd'hui, je voudrais dire quelques mots sur le massepain, un mets exclusif. Si vous l'avez essayé au moins une fois dans votre vie, vous vous êtes probablement souvenu du goût unique et avez voulu en savoir plus sur sa composition. Le massepain peut également être fabriqué à la maison, et dans ce cas, la qualité du produit final n'en bénéficiera que.
Le fait est que l'écrou, qui est la basebonbons, assez chers. Par conséquent, les fabricants ont tendance à le remplacer par autre chose et à ajouter des additifs chimiques pour le parfum. La qualité y perd, mais le produit est plus abordable et plus compétitif en termes de prix.
Comment appelle-t-on le massepain
Beaucoup d'entre vous se souviendront désormais des pâtes pour la décoration.gâteaux, lisses et brillants. Vous avez raison, c'est vraiment à propos d'elle. Et quelle est sa composition? Le massepain est une confiserie à base d'amandes finement moulues et de sucre. Le massepain classique est une masse plastique, qui permet de l'utiliser, entre autres, pour créer des figurines et des décorations pour gâteaux. Il est également utilisé comme charge pour les bonbons.
Un peu d'histoire
Et quand, pour la première fois, le monde a découvert un système aussi simple etdouceur exquise en même temps? Pour répondre à cette question, vous devez à nouveau faire attention à la composition. Le massepain est fabriqué à partir d'amandes, ce qui signifie que la sortie de ce produit aurait dû commencer là où il y en a beaucoup. Plusieurs pays européens défient la palme dans la production de cette confiserie.
Anciennes traditions de fabrication du massepainles bonbons existent en Allemagne et en Autriche, aux Pays-Bas et en Italie. Mais les plus célèbres d'entre eux sont produits dans le nord de l'Allemagne. De plus, une composition unique a longtemps été gardée secrète. Le massepain n'était pas vraiment censé être un bonbon exclusif. C'est juste que la farine d'amande a commencé à être utilisée en raison du manque ou de l'absence totale de farine de blé. J'ai tellement aimé le pain de pâte d'amande qu'ils ont commencé à l'utiliser dans les bons moments, mais déjà comme dessert.
Spécialisation du domaine
Fait intéressant, jusqu'au 18e siècle, la fabrication denon seulement les confiseurs, mais aussi les chimistes étaient engagés dans le massepain. Ce n'est que bien plus tard que cette compétence a été complètement transférée aux pâtissiers. Et très vite ce produit est devenu très cher en raison de la hausse des prix du sucre et des amandes. Mais aujourd'hui, cette douceur est toujours très appréciée, mais maintenant nous pouvons déjà nous le permettre. La prévalence et la disponibilité de cette friandise sont très élevées.
Astuces de production moderne
Ce n'est un secret pour personne qu'aujourd'hui beaucouples produits sont fabriqués à partir d'analogues ou de substituts synthétiques. Le massepain ne faisait pas exception. La composition ne doit comprendre que des amandes, du sucre et de l'eau de rose. Et ce qui se trouve aujourd'hui sur les tablettes des magasins n'a souvent rien à voir avec cette douceur légendaire.
Au lieu d'amandes, toutes les noix peuvent entrer dans la pâte, maisle plus souvent, ce sont des arachides. Mais très souvent du soja ou des haricots, diverses charges artificielles et agents aromatisants sont inclus dans la composition générale. Le lecteur peut être intéressé de savoir que les anciennes recettes des livres de cuisine consistaient à frotter des amandes sur une râpe fine avec du sucre ajouté et à frotter cette masse pendant longtemps dans un mortier. Grâce à cela, la plasticité la plus élevée de la masse a été obtenue. Il a fallu beaucoup de temps pour produire des bonbons, ce qui expliquait le prix élevé.
Propriétés du massepain
Ils sont déterminés par la composition du massepain.La composition, que le fabricant doit indiquer sur l'emballage, et indiquer s'il vaut la peine d'acheter ce produit. S'il s'agit d'une amande, son produit conserve complètement toutes les propriétés de cette noix la plus utile. Et il est très riche en vitamines B et E, ainsi qu'en autres antioxydants. Mais surtout, il contient des oligo-éléments. Quelques noix par jour fourniront à votre corps du phosphore et du potassium, du magnésium et plus encore.
Sachant quelle noix fait partie du massepain, vousvous serez bien conscient de ce que vous obtenez avec une utilisation régulière. Les amandes éliminent le sable des reins, normalisent le foie et le pancréas et nettoient le sang. C'est un analgésique naturel qui a également un effet anticonvulsivant. Les bienfaits de cette noix sont évidents pour l'asthme bronchique, le stress et l'insomnie. Comme vous pouvez le voir, le massepain est beaucoup plus sain que la confiserie ordinaire.
Cuisine à la maison
En fait, il n'y a rien de difficile là-dedans.L'essentiel est de connaître la composition du massepain dans les bonbons et vous pouvez reproduire un analogue à part entière. Vous devrez prendre 150 g d'amandes et les éplucher de la coquille sombre. Pour ce faire, ils sont versés avec de l'eau bouillante pendant une minute, puis immédiatement avec de l'eau froide. Après cela, la coque peut être facilement retirée et les noix elles-mêmes doivent être séchées sur une serviette. Ensuite, il reste à broyer les amandes en miettes les plus fines dans un moulin à main ou dans un mélangeur.
Maintenant, vous devez ajouter 100 à la miette résultanteg de sucre en poudre. Il est préférable d'en prendre un industriel, car la fabrication artisanale n'obtient pas un broyage aussi fin. A ce mélange, il reste à ajouter une cuillerée de rhum et d'eau ou de lait; certains confiseurs suggèrent d'utiliser la protéine crue d'un œuf de caille. Une pâte lisse est pétrie à partir de cela. Il devrait y avoir suffisamment de liquide pour que la pâte ne colle pas aux mains et à la table. S'il y a trop peu de liquide, l'huile d'amande commencera à se démarquer pendant le processus de pétrissage, ce qui est complètement inutile. À partir de cette masse, vous pouvez former des bonbons ronds dans lesquels vous pouvez mettre une noix ou du caramel et verser du chocolat dessus.
Œuvres d'art
Est-il vraiment impossible d'acheter de haute qualité en magasindes bonbons et devez-vous les faire vous-même? Pas du tout. A Saint-Pétersbourg, il existe une excellente boutique en ligne Grondard. Le massepain, dont la composition reprend idéalement d'anciennes recettes, l'est vraiment, il est produit et conditionné ici à la fois sur commande et en ligne.
Ce magasin est très populaire parmi les habitants de la capitale du Nord, car il donne la possibilité de faire un cadeau exquis avec un design individuel à des collègues, des parents et des amis.
Ritter Sport populaire
Vous n'êtes pas obligé de le commander sur la boutique en ligne,car il est vendu dans tous les supermarchés. Le massepain de Ritter Sport est-il naturel? La composition n'est pas mauvaise, mais elle ne contient pas plus de 16% de massepain. Tout le reste est du sucre, du cacao, des émulsifiants et du sirop. Par conséquent, si vous prévoyez d'essayer une vraie recette d'amande, il est recommandé de trouver une autre option. En particulier, vous pouvez maîtriser la production à domicile de ces bonbons, car ce n'est pas trop compliqué. Dans ce cas, vous serez sûr de ce qui a été servi aujourd'hui comme dessert.
