La marmelade est une délicatesse appréciée des enfants etet les adultes. Cependant, de nombreuses personnes doutent des bienfaits de ce dessert. La composition de la marmelade est très intéressante pour ceux qui l'achètent avec crainte pour leurs enfants. De quoi est faite la délicatesse, de quels produits chimiques contient-elle? Bien sûr, la composition du produit fabriqué il y a de nombreuses années est légèrement différente de celle d'aujourd'hui. Même en sachant quels ingrédients la marmelade doit contenir, vous devez toujours faire attention à la réputation du fabricant.
L'histoire de la marmelade
La marmelade a été importée de la Méditerranée en Russieet les pays de l’Est. Mais même dans la Grèce antique, le jus de fruits était bouilli et épaissi à l'air libre au soleil. Au début, seuls quelques fruits ont été utilisés, qui contiennent de grandes quantités de pectine. Ce sont des abricots, des pommes, des coings et quelques baies. Avec l'invention des produits gélifiants artificiels, la gamme de cette friandise s'est élargie. La composition de la marmelade a également changé depuis. De nombreux fabricants utilisent des substances, des arômes et de la gélatine bon marché. Si vous ne voulez pas risquer et acheter un "cochon dans un poke", vous pouvez faire de la marmelade chez vous, ce n'est pas si difficile.
Composition de la marmelade
La marmelade est considérée comme une douceur diététique. Il est même recommandé à ceux qui surveillent attentivement leur silhouette. Il contient une certaine quantité de sucre. Cependant, il est neutralisé par les fibres alimentaires, la pectine et l'agar. Ces deux ingrédients améliorent le métabolisme et rendent l'utilisation de la marmelade encore plus bénéfique. Cependant, la fabrication moderne comprend plusieurs autres composants. Premièrement, il s'agit de la mélasse, qui est fabriquée à base d'amidon. Cela peut être appelé un édulcorant naturel. Il donne à la marmelade une bonne consistance et met pleinement en valeur le goût du fruit. Le sucre est également un ingrédient essentiel de la marmelade. Ce glucide peut être considéré comme une bonne source d'énergie. La pectine élimine les toxines et les métaux lourds du corps. C'est un épaississant naturel présent dans les fruits.
L'agar est fabriqué à partir d'algues et utilisé commel'agent gélifiant. Il remplace la gélatine. La composition de la marmelade selon GOST comprend cet ingrédient même. L'agar est sain et contient des sels minéraux et des polysaccharides. Et, enfin, l'acide citrique, qui régule la formation de la consistance requise. Les colorants sont également nécessairement présents dans la marmelade. Les fabricants responsables n'ajoutent que des ingrédients naturels. Il peut s'agir d'extrait de paprika ou de curcumine. Les saveurs ajoutent de la saveur à la friandise. Ils sont naturels et identiques à eux. Il n'y a pas de grande différence entre les deux options. Certains sont un extrait, et les derniers sont des matières premières obtenues en laboratoire par synthèse.
Teneur en calories et composition de la marmelade à mâcher
La composition de la marmelade peut varier seloningrédients utilisés. La technologie de sa préparation est également différente. La base de cette délicatesse est la même, mais différents additifs sont utilisés. Selon la consistance et la composition, il existe de la gelée de fruits, un dessert aux fruits et des baies et de la marmelade à la gelée. Chaque option a un niveau de calories différent. Par conséquent, il n'est pas possible de donner un chiffre exact.
Le chewing-gum est densestructure. Il est ferme et résilient. Il est utilisé en cuisine, en ajoutant aux produits de boulangerie et en décoration de gâteaux. Il ne change pas de forme lors du traitement thermique. Cependant, une telle marmelade ne peut pas être qualifiée de très utile. Ce type est le plus calorique. La composition des bonbons n'est pas idéale. Les épaississants naturels ne peuvent pas créer cette consistance. Par conséquent, les fabricants utilisent des ingrédients supplémentaires, bien qu'ils prétendent que le produit est naturel. Entre autres choses, la composition d'une telle délicatesse comprend beaucoup de colorants, d'arômes et une part décente de sucre. La teneur en calories de la marmelade à mâcher atteint 400 kcal.
Gelée de marmelade
Ce produit est fabriqué à partir d'un extrait dedes os d'animaux ou à l'aide d'agar-agar. Cette délicatesse fond lorsque la température monte. La composition de la marmelade selon GOST comprend de l'acide citrique, de la pectine, de la mélasse, du sucre, des arômes et des colorants (naturels). La teneur en calories d'un tel produit est d'environ 330 kcal. La marmelade à la gelée est considérée comme une excellente source d'iode. Il est très satisfaisant. L'agar agar dans l'estomac se dilate et crée une sensation de satiété. Si la gélatine animale est utilisée, la marmelade devient bénéfique pour les os et les articulations.
Marmelade de fruits et baies
Pour préparer ce type, utilisez applepurée, qui est une source de pectine. La marmelade de fruits et de baies est très saine. Il normalise le fonctionnement de l'estomac, du foie et du pancréas. Sa teneur en calories est la plus faible avec 290 kcal. Mais cette affirmation est vraie si le fabricant n'utilise pas d'ingrédients supplémentaires qui ne sont pas fournis par GOST. Des vitamines sont également présentes dans un tel produit. Ce sont l'acide ascorbique, l'acide folique et certains minéraux.
Marmelade maison
Comment faire de la marmelade à la maison? Faire vous-même une friandise est très simple. L'essentiel est que dans ce cas, seuls les meilleurs composants soient utilisés. Pour cuisiner, vous devez prendre un verre de sucre, 7 grammes de gélatine, 300 grammes de confiture (n'importe quel), 120 millilitres d'eau et un quart de petite cuillerée d'acide citrique. Avant de faire la marmelade, vous devez préparer une forme dans laquelle la délicatesse se solidifiera. Lubrifiez-le avec de l'huile et mettez-le de côté. Maintenant, nous mélangeons le sucre, l'eau, la confiture, l'acide citrique et la gélatine dans une casserole. Nous le mettons sur un petit feu et remuons constamment. Il est nécessaire que tous les ingrédients se dissolvent. Vous ne pouvez pas faire bouillir ce mélange, sinon la gélatine perdra ses propriétés.
Nous versons la masse résultante dans un moule et envoyonsau réfrigérateur pendant au moins trois heures. Mettez ensuite la gelée sur un morceau de parchemin saupoudré de sucre ou en poudre. Les bonbons à la gelée peuvent être de n'importe quelle forme. Par conséquent, nous le coupons en morceaux arbitraires et saupoudrons de sucre à glacer. Une telle marmelade sera sûrement appréciée par les adultes et les enfants. La délicatesse sera très savoureuse et saine. Pour la cuisson, vous pouvez utiliser des fruits frais, qui sont réduits en purée, puis tous les ingrédients nécessaires sont ajoutés.
