Cognac "Biscuit" est une idée originale de la maison de cognac française "Biscuit", qui existe depuis environ deux cents ans et se distingue par une approche de production atypique.
Un peu d'histoire
L'histoire du cognac français "Biscuit" a commencé en 1819, lorsque le jeune et ambitieux Alexander Biscuit a utilisé son héritage familial et son expérience pour fonder une maison de cognac à Jarnac.
La famille possédait de vastes vignobles et, à partir de 1750, était engagée dans la distillation, mais seul Alexandre voulait gagner son indépendance en fondant sa propre marque.
Plus tard, Adrian Dubuchet a rejoint Alexanderet est devenu son partenaire. De plus, Dubuchet était aussi le gendre d'Alexandre. La société résultante a été nommée d'après deux associés. En 1991, Bisquit rejoint une autre maison de cognac et est repris par Pernod Ricard sous le nom de Renault-Bisquit.
Depuis 2009, la maison de cognac Bisquit lance une nouvellepériode de son histoire de développement: la maison a été achetée par le groupe sud-africain Distell. Le nouveau propriétaire achète et restaure le château de Linière, érigé à la fin du XIXe siècle. En 2010, la maison de cognac a commencé à vendre sa gamme en Afrique du Sud.
Caractéristiques de la technologie
Annuellement, de novembre à mars, sommelierDenis Lauratat et des distillateurs qualifiés créent «l'eau de vie» - l'esprit cognac, qui est ensuite transformé en cognac de haut niveau. Une double distillation a eu lieu dans les alambics des Charentes. Le cognac "Biscuit" est créé uniquement à partir des raisins Uni Blanc, qui sont récoltés dans la région.
Un trait caractéristique de la production de cognac "Biscuit" est une distillation assez longue. Cette technique permet d'obtenir des alcools plus ronds, corsés et aromatiques.
Règles de dégustation
Le sommelier Denis Lauratatom a développé un rituel de dégustation qui vous permet de vous immerger au maximum dans le goût et l'arôme du cognac Biscuit.
Selon Denis, la manière répandue de consommer du cognac noble avec des morceaux de glace ou de réchauffer un verre de cognac à la main ne peut pas donner un goût et des arômes à part entière.
La plage de température de la boisson alcoolisée est égalementimportant, car si la boisson est trop chaude, alors tous les arômes les plus légers disparaîtront simplement sans laisser de trace et perturberont l'harmonie de la boisson. Le cognac chaud acquiert un bon goût alcoolisé, qui n'ajoute pas d'émotions positives pendant la période de dégustation.
Le rituel de dégustation des cognacs "Biscuit" est simple, maistout exquis. Il est d'usage d'utiliser une cuillère spéciale pour assurer une température impeccable à la boisson. La cuillère a un trou et un insert en acier inoxydable sur lequel un glaçon est placé. Après cela, le cognac "Biscuit" est lentement versé sur de la glace. De cette manière, il est possible d'obtenir un refroidissement rapide de la boisson sans la pénétration d'un excès d'eau dans celle-ci.
Types de cognac "Biscuit"
Le cognac se distingue généralement par son vieillissement, son degré etcépage. Dans la ligne de brandy "Biscuit", nous voyons une force standard de 40 degrés. Nous considérerons trois variantes classiques de cognacs de différentes périodes de vieillissement, qui sont présentées dans la ligne «Biscuit».
"Biscuit Classic VS"
Le cognac "Biscuit Classic" fait partie de la plus jeune boisson de toute la gamme. Les alcools sont utilisés pour l'assemblage à partir de Feng Bois et Fin Champagne, élevage en barriques pendant au moins 3 ans.
Il est à noter que les alcools Feng Bua (akaFin-Bois), vieillissent rapidement, de sorte que même les jeunes cognacs se révèlent ronds et sans alcoolisme excessif. Cette région se caractérise par un goût fruité et un léger arôme floral.
Fin-Champagne est plus adapté au vieillissement à long terme et est utilisé pur pour les cognacs élégants et chers. Fin Champagne est une combinaison de deux régions de cognac, Grand et Petit Champagne.
Le cognac "Biscuit Classic" a principalement ensa composition est constituée d'alcools de Feng Bua (85%), donc il a un arôme pomme-poire. L'arôme est si doux que l'on peut sentir quelques notes confites et un lointain rappel de vanille quelque part.
Tout cela se reflète dans l'arrière-goût, la boisson ne brûle pas les muqueuses de la bouche ou du nez. Il est génial pour sa classe.
"Biscuit VSOP"
Excellent cognac, l'âge minimum des spiritueux est de 8 ans. Par rapport à d'autres fabricants, le plus souvent dans cette catégorie, vous pouvez trouver des cognacs avec un âge minimum de 6 ans.
Les critiques du cognac Biscuit VSOP sont positives. Ils disent que le produit est dépourvu de notes fruitées, mais a une nuance boisée et florale noble, qui se reflète à la fois dans le goût et l'arôme du cognac.
"Biscuit XO"
Excellent cognac avec un âge minimum d'alcool de 30 à 35 ans. L'ensemble est composé d'alcools Fin-Champagne, qui s'inscrivent parfaitement dans cette catégorie d'âge.
Le goût et l'arôme sont caractéristiques decognac Extra. On ressent la rondeur, l'absence totale d'alcoolisme et de dureté. L'arôme et le goût du bois de fût de chêne, des épices, des notes de chocolat, des nuances de noisette et des fruits confits diffèrent.
Conclusion
Si vous avez besoin d'un cognac de haute qualité, alors le choix en faveur des produits Biscuit cognac sera justifié. La boisson est idéale à la fois pour un cadeau et pour un usage personnel.
