Le gâteau aux pommes de terre est un plat sucré et familierbeaucoup depuis l'enfance. Auparavant, vous pouviez acheter cette délicatesse dans tous les cafés, mais le goût du gâteau était différent partout. C'est parce que les ingrédients ont varié. Certains pâtissiers utilisaient des biscuits, d'autres des crackers, d'autres encore des biscuits tout prêts. Une autre méthode de saupoudrage a également été utilisée : gaufres moulues, crackers ou cacao. Mais avec n'importe quelle recette, chaque "pomme de terre" contenait du cacao, du lait concentré (ou régulier), du sucre et du beurre.
L'histoire de l'émergence du gâteau est associée àune manifestation de l'esprit humain dans des conditions extrêmes. Une fois en Finlande, des invités célèbres et honorables sont venus chez le poète Runeberg. Mais dans la famille pauvre du poète, il n'y avait rien qui puisse être utilisé pour traiter les invités. Il n'y avait que de vieux biscuits et de l'alcool dans la maison. À cette époque, les biscuits étaient achetés dans de grands sacs, pas dans des paquets, de sorte que seules quelques miettes et biscuits brisés restaient au fond du sac. Bien sûr, vous ne pouvez pas servir cela à table. Ici, Mme Runeberg a fait preuve d'ingéniosité culinaire. Et pendant que son mari recevait des amis, Mme Runeberg a broyé les biscuits avec de la crème sure, de la confiture et a ajouté un peu d'alcool. De la masse qui s'est avérée, elle a aveuglé des gâteaux qui ressemblent à des pommes de terre et décorés de baies de confiture. Ensuite, elle a disposé les gâteaux finis sur un plat et les a présentés aux invités. Tous ceux qui ont goûté ce gâteau aux pommes de terre ont demandé une recette à l'hôtesse. Au fil du temps, il s'est répandu dans tout le pays. À la fin du XIXe et au début du XXe siècle, le gâteau déjà amélioré est devenu populaire en Union soviétique.
Pour réaliser le gâteau "Pomme de terre", il faut prendre :
- crackers à la vanille (ou biscuit, ou biscuits moelleux) - 500 grammes;
- lait concentré - 400 millilitres;
- cacao - 50 grammes (deux cuillères à soupe pleines);
- beurre - 200 grammes;
- chocolat noir (avec une teneur en cacao de plus de 70%) - 100 grammes;
- cognac (ou liqueur) - 30 millilitres;
- agrumes confits (pour la décoration) - 20 grammes.
Tout d'abord, il doit être réduit en miettes en utilisantcraquelins mixeur ou hachoir à viande (biscuit). Si vous prenez des cookies, vous pouvez le faire avec vos mains. Après le broyage, il ne devrait pas y avoir de gros morceaux et toutes les miettes devraient avoir la même taille. Ensuite, il est nécessaire de déplacer le lait concentré avec de la poudre de cacao. Cela doit être fait avec soin afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajoutez ensuite du beurre finement haché à la masse et mettez le tout au bain-marie ou au feu jusqu'à ce que le beurre fonde. Ensuite, il faut faire fondre le chocolat, cassé en morceaux, dans un bol sur un bain eau/vapeur. La moitié doit être ajoutée à la crème de cacao, au lait concentré et au beurre, et bien mélanger. Ensuite, l'alcool (liqueur, cognac) doit être versé dans la masse de chocolat pour l'arôme et mélangé à nouveau. Bien battre la crème avec la chapelure. Si la masse sort sèche, mais vous pouvez ajouter un peu de lait.
