Gâteaux faits maison - quoi de plus savoureux?Et ce critère dépend de la farine - l’ingrédient principal de votre muffin préféré et délicieux. Sa qualité affecte directement le plat fini, il s'agira de simples crêpes ou de gâteaux complexes et sophistiqués.
Un peu sur le fabricant
La farine Sokolnicheskaya est produite à l'OJSC"Moulin à Sokolniki" à Moscou. Cette institution a été créée après la transformation en 1993 de l'entreprise d'État "Usine de production de Moscou n ° 1, nommée d'après le nom de A.D. Tsyurupa", fondée en 1881.
L'usine a mis au point trois marques de produits à base de farine, dont TM Sokolnicheskaya.
Types de farine TM "Sokolnicheskaya"
L'usine produit la farine Sokolnicheskaya suivante:
- Cuisson de blé de qualité spéciale.
- Blé traditionnel premium.
- Cuisson du blé, premium.
- Blé, prime.
- Seigle pelé et semé.
- Farine pour les crêpes.
- Le maïs
Composition de la farine
Farine de blé farine produits enSokolniki est fabriqué selon la norme GOST R 52189-2003 et répond aux conditions techniques générales. Ainsi, la principale composante des produits de blé et de boulangerie traditionnels est le blé, le maïs, le seigle épluché et la farine semée de la variété correspondante.
Farine de crêpe "Sokolnicheskaya" dans sa compositionen plus de la farine de blé de première qualité, il contient du lait écrémé en poudre, du sucre en poudre, une levure chimique - bicarbonate de sodium, chlorure de sodium, poudre d’œufs comestibles et un régulateur d’acidité - acide citrique. En fait, il s'agit d'un blanc à part entière pour la préparation de crêpes, qui ne peut être dilué avec de l'eau que dans les bonnes proportions.
La farine Sokolnicheskaya est principalementproduits premium, ce qui signifie que, selon GOST, il ne devrait pas contenir plus de 0,55% de la fraction massique de cendre sèche et au moins 28% de la fraction massique de gluten brut. De l'humidité peut être présente dans la farine. Son pourcentage de fraction massique ne doit pas dépasser 15, sinon la farine se détériorera rapidement. De plus, les produits peuvent être enrichis, dans les limites de la norme établie, de substances minérales, de vitamines et d'améliorants de cuisson, tels que le gluten sec. C'est elle qui donne la porosité à la cuisson, plus il y a de gluten, plus la cuisson est magnifique. Si le fabricant a vraiment enrichi ses produits, cela sera indiqué sur son emballage.
Description
La farine de blé Sokolnicheskaya est vendue àemballages en papier dans des emballages de 2 kg et 1 kg. Vous trouverez également sur les étagères cette farine dans des pots cylindriques de 800 g avec un couvercle en plastique adjacent. Un tel emballage est pratique et commode dans le ménage. La farine de seigle pelée est vendue uniquement dans un emballage en papier pesant 900 g.
Farine de blé cuite dans un pot enblé tendre, couleur blanche neige, mouture fine et faible teneur en matière grasse. Pour 100 g, il représente 69 g de glucides, 10,3 g de protéines, 1,1 g de matières grasses et 334 kcal. Bien adapté pour la cuisson des pâtisseries - crêpes, gâteaux, tartes. Il est stocké pendant un an dans un endroit frais et sec.
La farine de seigle pelée est faite de grainhaute qualité selon GOST R 52809-2007, tenant compte des technologies modernes et utilisant des équipements modernes. Des gâteaux cuits au four, du pain, des biscuits, un muffin original et du kvass de seigle. Il est stocké pendant six mois à une température ne dépassant pas +20 degrés et une humidité relative ne dépassant pas 70%. 100 g du produit contiennent 298 kcal, 8,9 g de protéines, 1,7 g de matières grasses et 61,4 g de glucides. Seigle ensemencé - il s'agit du grade le plus élevé qui, en plus de la farine de seigle semée, contient beaucoup de fibres, de vitamines, d'acides aminés et de minéraux.
Farine de Sokolnicheskaya (2 kg) - blé,traditionnel, spécial et de boulangerie - il est fait sans impuretés, est bien nettoyé, a une couleur blanche comme neige. Il n'y a pas d'odeurs et de goûts étrangers. Il convient à la cuisson du pain et d’autres produits de boulangerie et de confiserie. Il peut être utilisé non seulement dans les ménages privés, mais aussi dans les pâtisseries de masse. Les produits fabriqués à partir de cette farine sont volumineux, luxuriants, élastiques, indéformables et d'aspect correct.
La farine de crêpes Sokolnicheskaya est vendue àemballages en papier pesant 1 kg, fabriqués à partir de blé de qualité supérieure. Il est de couleur jaunâtre et a une consistance lâche. 100 g de produit contiennent 10 g de protéines, 2 g de matières grasses, 65 g de glucides, 330 kcal et des vitamines B1, B2, PP. Le produit ne doit pas être conservé plus de 10 mois à une température ne dépassant pas 25 degrés et à une humidité ne dépassant pas 70%.
Farine de maïs Sokolnicheskaya à base debroyage fin selon GOST 14176-69. Il est vendu dans un emballage en papier pesant 1 kg. Le produit contient des vitamines, un minimum de matières grasses - 1,5 g pour 100 g de farine, 71 g de glucides, 7 g de protéines et 330 kcal. Il est stocké 3 mois dans un endroit frais et sec.
Prix:
Цена муки "Сокольническая" довольно приемлемая, dépend de son type et du volume de son emballage. Par exemple, un blé de boulangerie pesant 2 kg coûtera entre 70 et 80 roubles, respectivement, 1 kg et environ 40 roubles. Un couple de kilogrammes de farine spéciale de la plus haute qualité coûte 100-130 roubles. Le conditionnement de la farine de seigle coûte environ 45 roubles. Un paquet de kilo de farine à crêpes est vendu entre 60 et 70 roubles. Le prix d'un paquet de deux kilogrammes de farine de blé de qualité supérieure varie entre 70 roubles, tandis qu'un blé de boulangerie allant au four dans un pot de 0,8 kg coûte environ 80 roubles.
Avis consommateurs
Examens sur la farine de blé Sokolnicheskaya danssurtout positif. Les consommateurs apprécient son prix et sa qualité - couleur blanche comme neige, consistance friable, pas d'impuretés, sec, léger, propre, niveau de gluten normal. Les pâtisseries et les plats sont excellents, allant du pain aux boulettes. La pâte s'adapte parfaitement, il n'y a pas de goût désagréable, d'odeur.
La farine de maïs est appréciée des amateurs de céréales,On y prépare également de délicieux gâteaux, des crêpes et du pain, il est utilisé comme épaississant pour la sauce au jus et les sauces, la panure. Il est diététique, sain, car il contient des minéraux et des vitamines. La farine de seigle est appréciée des amateurs d'aliments sains et légers, elle donne un arôme piquant. Cuire du pain, divers produits de boulangerie et pâtisseries.
Avis sur Farine Sokolnicheskaya pour crêpes
Minces, poreux, tendres sont fabriqués à partir de farine de crêpesdes crêpes sans grumeaux faciles et rapides à pétrir selon la composition préparée. La commodité réside dans le fait que le mélange de l'emballage doit être rempli d'eau dans les bonnes proportions (la recette est indiquée sur l'emballage) et, sans attendre, comme d'habitude, que les grumeaux se dissolvent, passez à faire frire les pancakes. Les consommateurs remarquent que la farine de crêpes est friable, fine et propre.
Évaluation de Roskontrol et Roskachestva
En 2016, la farine de blé SokolnikiLa «boulangerie» a été testée par Roskontrol et Roskachestvo, une liste noire parce que l'indicateur du nombre de chutes et de la fraction massique de gluten ne respectait pas la norme. Il a été constaté que l'échantillon n'avait pas de bonnes propriétés boulangères. Une autre raison de la liste noire était la présence dans l'échantillon. des bâtonnets de pomme de terre, ce qui est inacceptable pour la cuisson de la farine.
La même année, la farine a été testée etRoskachestva. Selon leurs tests, il est sûr, bien nettoyé, présente des indicateurs microbiologiques normaux et des propriétés boulangères conformes aux exigences.
