Chaque femme au foyer a du piment de la Jamaïque dans la cuisine.Il est largement utilisé pour préparer une grande variété de plats et possède de nombreuses propriétés positives que beaucoup de gens ne connaissent même pas. Dans cet article, nous examinerons de plus près l'histoire de ce type d'épice, ses qualités positives et négatives, ainsi que ses façons de l'utiliser dans l'économie culinaire.
Brève description du poivre
Cultiver vous-même le piment de la Jamaïque est trèsdifficile car il préfère pousser dans un sol calcaire-bauxite. L'arbre porte ses fruits seulement sept ans après la plantation. Vous devez avoir le temps de les collecter avant qu'ils ne soient mûrs. Lorsqu'ils sont mûrs, ils n'ont pas cet arôme et deviennent inestimables comme épice. Il est nécessaire de sécher les fruits dans un four spécial ou au soleil, ce qui fait apparaître l'aspect granuleux et la rondeur bien connus. Un de ces arbres donne environ 75 kg de rendement. Le diamètre du fruit de l'arbre est d'environ 5 millimètres.
Histoire des épices
Le piment de la Jamaïque est une épice spéciale etinhabituel à l'époque par rapport à d'autres assaisonnements connus des gens. Les Tchèques l'appelaient «le nouvel assaisonnement». Les Anglais appelaient le poivre "anglais". L'épice a un arôme mélangé que l'on trouve dans la moutarde, la cannelle, les clous de girofle et la muscade. C'est pourquoi il a reçu le nom de toutes les épices, qui se traduit par «assaisonnement universel».
Le pays d'où nous est venu le piment de la Jamaïque -Inde. D'environ 1571 à 1577, F. Fernandez était en voyage à travers le Mexique. Là, le scientifique a vu pour la première fois cette plante dans l'État du Mexique appelée Tabasco. Après cela, le poivre a été nommé Piper tabasci. Le scientifique a également appris que les anciens Aztèques utilisaient ce type d'épice pour préparer des boissons au chocolat aux notes aromatiques exquises. Aujourd'hui, la Jamaïque est le principal producteur et fournisseur de ce fameux assaisonnement.
Composition de poivre
100 grammes de cette épice parfumée contiennent:
- Eau - 8,46 grammes.
- Fibre - 21,6 grammes.
- Cendres - 4,65 grammes.
- Vitamines (A, B1, B6, C et bien d'autres).
En outre, le piment de la Jamaïque contient dans sa compositiondes substances telles que le sélénium, le cuivre, le manganèse. Cet assaisonnement contient une quantité considérable de fer, de calcium, de phosphore, de magnésium. L'épice comprend environ 5% d'huiles essentielles, ainsi que divers tanins, huile grasse.
Application de cuisson
Le piment de la Jamaïque moulu est utilisé dans la cuisinecomme substitut du poivre noir. En général, il s'agit d'un assaisonnement épicé dont l'abus nuit à la santé humaine. Il se trouve dans les currys et est également un composant des gâteaux, des liqueurs et des biscuits. Vous pouvez utiliser du piment de la Jamaïque pour préparer une sauce grasse. Il vous donnera des notes aromatisantes spéciales, ainsi qu'un arôme exquis.
Pratiquement personne ne peut se passer de cette épice.un plat. Le piment de la Jamaïque peut être trouvé dans les épinards, le poisson frit, la gelée, la soupe, les salades, les puddings, les cornichons et la choucroute. Tout le monde appréciera la viande cuite avec une délicieuse sauce. La recette de la sauce est la suivante: ajoutez de la farine, de l'oignon, un peu de poivre noir, du sel au bouillon et faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps. Après cela, vous devez ajouter un peu de vin rouge et quelques pois de piment de la Jamaïque. La sauce est prête!
La mise en conserve à domicile a également besoinpiment de la Jamaïque. Il est contenu dans des cornichons, des marinades, à l'aide desquels les légumes (concombres, tomates, courgettes, courges) sont salés et marinés. L'industrie de la distillerie n'est pas non plus sans ce type d'épice. De plus, le poivre agit comme un agent aromatisant pour le poisson en conserve, le hareng salé, les fromages à pâte dure. Le poivre moulu se trouve dans diverses sauces et moutardes. Il est également ajouté aux desserts, comme le pudding crémeux ou la compote de fruits. L'industrie de la confiserie, ainsi que les saucisses, ne peuvent pas non plus se passer de piment de la Jamaïque moulu. Et si vous l'ajoutez au thé, vous obtenez un excellent remède contre l'indigestion.
De plus, les baies de poivre sont utilisées en parfumerie, en pharmacie et en cosmétique.
Propriétés utiles du piment de la Jamaïque
Le piment de la Jamaïque a un certain nombre depropriétés et est largement utilisé à des fins médicales. Si les grains de poivre sont bouillis puis moulus, les rhumatismes peuvent être guéris. Il est utilisé comme composant dans diverses pommades utilisées pour traiter divers pincements nerveux dans la colonne vertébrale.
Les huiles essentielles du piment de la Jamaïque aidentrégulent les processus digestifs dans le corps, éliminent la constipation, soulagent les ballonnements et les douleurs abdominales, et ont également un effet énergétique et antiseptique.
Boire du thé de piment de la Jamaïque peut améliorer la digestion et guérir l'indigestion. L'huile pigmentaire contenue dans le poivre aidera à soulager les ballonnements.
La médecine traditionnelle indienne regorge également derecettes pour améliorer la santé et traiter les maux d'estomac. De plus, les Indiens croyaient que le poivre avait les propriétés magiques d'un aphrodisiaque lorsqu'il était ajouté au cacao.
Le mal du piment de la Jamaïque
Malgré de nombreuses qualités positives,le piment de la Jamaïque présente certains inconvénients. Le plus important d'entre eux est la manifestation de réactions allergiques. Mais un tel résultat est possible chez les personnes souffrant d'intolérance individuelle au produit. Pour le reste, il suffit de se rappeler que le piment de la Jamaïque est un assaisonnement spécifique qu'il ne faut pas abuser.
Donc, nous avons examiné ce type d'assaisonnement commele piment de la Jamaïque, ses usages culinaires et ses qualités positives et négatives. Cette épice est très appréciée et aucune femme au foyer ne peut s'en passer.
