Les plats aux œufs sont probablement les plus faciles à manger.des produits de cuisine qui ne nécessitent aucune compétence particulière. La complexité et la beauté du plat dépendent avant tout de l'imagination et des capacités du chef lui-même. Vous pouvez créer de vrais chefs-d'œuvre à partir d'œufs à la maison.
En plus des œufs brouillés et des œufs brouillés - les aliments habituels du petit-déjeuner - les œufs peuvent être fouettés à la fois pour un déjeuner léger et un dîner tardif.
Les plats aux œufs sont, tout d'abord, une variété d'omelettes.
Les Français préfèrent les omelettes légères et aérées. Les plats aux œufs plus nutritifs et plus plats avec plus d'ingrédients sont la tortilla espagnole ou la fritatta italienne.
L'avantage de ces plats aux œufs est qu'ils peuvent être servis à tout moment de la journée. De plus, les plats à base d'œufs sont faciles à changer - il vous suffit d'appliquer une garniture différente ou de choisir une garniture différente.
Les chefs français font frire l'omelette jusqu'à ce qu'elle soit dorée d'un seul côté, la rendant légère et aérée.
Casser trois œufs, assaisonner et battre à la fourchette,de sorte que les blancs avec les jaunes se mélangent bien, mais la mousse ne se forme pas. Préchauffer une poêle à feu doux. Mettez 15 g de beurre. Dès qu'il commence à mousser, versez les œufs. Remuez doucement le mélange avec une fourchette, en le déplaçant des côtés vers le centre. Lorsque l'omelette épaissit légèrement, arrêtez de remuer. Soulevez les bords du produit avec une fourchette pour que le liquide se renverse vers le bas et s'accroche. Retirer du feu jusqu'à ce que la surface de l'omelette soit complètement gelée. Ajouter la garniture au goût, plier en deux en forme de croissant. Glissez l'omelette sur une assiette préchauffée et servez immédiatement.
Les plats aux œufs les plus intéressants et les plus simples sontproduits durs et décorés, à la suite desquels, par exemple, des poulets d'œufs ou de hérissons, divers oiseaux et animaux sont obtenus. Une recette spéciale pour leur préparation comprend de l'imagination, un peu de talent et de compétence, et surtout - le désir de faire plaisir aux invités et aux enfants.
Pour faire des œufs brouillés,Cassez huit œufs dans un bol et écrasez-les un peu avec une fourchette, sans battre. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Faites fondre le beurre (25 g) dans une poêle à fond épais et versez le mélange d'œufs. Faites frire, en remuant constamment mais doucement avec une cuillère en bois, grattez la masse épaississante du fond. Dès que les œufs commencent à durcir un peu, versez un mince filet de lait (120 ml). Cela abaissera la température de la masse d'œufs et ralentira le processus de «brassage». Continuez à faire frire en remuant doucement, mais n'en faites pas trop pour que le mélange ne devienne pas granuleux. Retirez la poêle du feu pendant que le mélange est encore assez humide: la poêle chaude fera cuire les œufs. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et servir immédiatement.
Le chatterbox se révélera tendre et savoureux si vous le faites cuire pendant une courte période. Une friture rapide à feu vif, comme une cuisson trop longue, rendra la masse d'œufs sèche et dure.
Œufs suprem: Faites chauffer un petit pain croustillant, coupé en deux. Garnir d'œufs brouillés, ajouter du caviar pour ajouter une couleur et une saveur subtiles à l'apéritif.
Délice de midi: étalez du beurre sur du pain grillé chaud, amassez-le de bavette, garnissez d'oignons verts finement hachés, d'herbes fraîches ou de brins de cresson.
Les plats aux œufs sont très variés. Chaque pays peut facilement présenter son propre plat spécial sur la table du monde, qui reflète le caractère des spécialistes culinaires et les besoins de la population.
Oeuf en cocotte ou soufflé à l'omelette, œufs au plat ouœufs suprêmes - il existe d'innombrables masques à œufs, mais ils sont tous également savoureux, légers et très nutritifs. Même les élèves de première année peuvent cuisiner eux-mêmes de simples œufs brouillés ou faire une omelette - il n'y a rien de difficile à ce sujet, mais les plats aux œufs restent toujours savoureux et rapides.
